第71章 【一对三服务】（3 / 3）
”
先是油皮破裂的脆响，接著是肉汁撞上高温那一声痛快的闷哼，最后是美拉德反应开始那一串细密又热闹的噼啪声。
刘卓豪没动。
得让肉在头十几秒里结出一层焦壳，把汁水全锁死在里头。
翻面就靠数秒，虽然说，在厨师行业里，这是生手乾的。
可野路子出身的他，靠的就是这循规守矩。
別人视频教的是多少秒起来，就多少秒，该下多少克调料一分不差，一分不少，从不使神来一笔，抖机灵自己乱七八糟加东西。
时间到了，夹子一挑，手腕一翻。
底下的焦糖壳已经结得漂亮，顏色深浓，瞧著就馋人。
把牛排放到边上醒著，刘卓豪舀起铁板上留下的肉汁油底，下了把红葱头末，“刺啦”一声爆出香气。
接著，红酒入锅。
“哗”
酒液碰上滚烫铁板的瞬间，腾起一大团带著醇厚香气的白雾。
对面那一家三口刚把牛肉丸吃完，汤喝得碗底朝天，这会儿齐刷刷瞪大眼，看著这片腾起来的香云。
刘卓豪转成小火，让红酒慢慢收汁。
等著的空档，他又把醒好的牛小排拿到案板上，刀叉並用，“嚓嚓”几下切成匀称的小块。
铁板上的红酒汁已经收得浓稠透亮，他拍进一大块黄油，捏著锅柄轻轻一转。
黄油眨眼就化开、乳化，跟深红的酒汁滚成一汪丝滑浓亮、能掛住勺子的好酱。
酱汁稠得正好，像稀奶油似的顺著勺背慢悠悠滑下来。
他把这锅香得勾人的酱汁，“哗啦”一下全浇在切好的牛排块上。
“头一份，红酒汁，七分熟，请慢用。”
刘卓豪把牛排分到三个盘里，推到客人跟前。
这一次拍摄，他格外注重与食客的互动。
“吃完这份，咱们就上黑椒汁的，最后一份是奶油蘑菇汁。”
顿了顿，他拿起一包意面和罐牛肝菌：“不过在那之前————如果你们饿了的话，我可以先给你们煮锅牛肝菌意面垫垫肚子。”
他询问著眼前三位客人的意见。
而非像第一期视频那样，更多是將安排好的“套餐”一道道完成，再一併呈上。
比起初次，刘卓豪这次的目光，几乎不曾离开过眼前的铁板、食材与这三位客人。
周遭的喧囂与人影，仿佛都褪成了模糊的背景。 ↑返回顶部↑
先是油皮破裂的脆响，接著是肉汁撞上高温那一声痛快的闷哼，最后是美拉德反应开始那一串细密又热闹的噼啪声。
刘卓豪没动。
得让肉在头十几秒里结出一层焦壳，把汁水全锁死在里头。
翻面就靠数秒，虽然说，在厨师行业里，这是生手乾的。
可野路子出身的他，靠的就是这循规守矩。
別人视频教的是多少秒起来，就多少秒，该下多少克调料一分不差，一分不少，从不使神来一笔，抖机灵自己乱七八糟加东西。
时间到了，夹子一挑，手腕一翻。
底下的焦糖壳已经结得漂亮，顏色深浓，瞧著就馋人。
把牛排放到边上醒著，刘卓豪舀起铁板上留下的肉汁油底，下了把红葱头末，“刺啦”一声爆出香气。
接著，红酒入锅。
“哗”
酒液碰上滚烫铁板的瞬间，腾起一大团带著醇厚香气的白雾。
对面那一家三口刚把牛肉丸吃完，汤喝得碗底朝天，这会儿齐刷刷瞪大眼，看著这片腾起来的香云。
刘卓豪转成小火，让红酒慢慢收汁。
等著的空档，他又把醒好的牛小排拿到案板上，刀叉並用，“嚓嚓”几下切成匀称的小块。
铁板上的红酒汁已经收得浓稠透亮，他拍进一大块黄油，捏著锅柄轻轻一转。
黄油眨眼就化开、乳化，跟深红的酒汁滚成一汪丝滑浓亮、能掛住勺子的好酱。
酱汁稠得正好，像稀奶油似的顺著勺背慢悠悠滑下来。
他把这锅香得勾人的酱汁，“哗啦”一下全浇在切好的牛排块上。
“头一份，红酒汁，七分熟，请慢用。”
刘卓豪把牛排分到三个盘里，推到客人跟前。
这一次拍摄，他格外注重与食客的互动。
“吃完这份，咱们就上黑椒汁的，最后一份是奶油蘑菇汁。”
顿了顿，他拿起一包意面和罐牛肝菌：“不过在那之前————如果你们饿了的话，我可以先给你们煮锅牛肝菌意面垫垫肚子。”
他询问著眼前三位客人的意见。
而非像第一期视频那样，更多是將安排好的“套餐”一道道完成，再一併呈上。
比起初次，刘卓豪这次的目光，几乎不曾离开过眼前的铁板、食材与这三位客人。
周遭的喧囂与人影，仿佛都褪成了模糊的背景。 ↑返回顶部↑