第1章 黄金炒饭（3 / 5）
在江屹手法下，那些结块米饭被分开，变得鬆散。
將食材准备好之后。
江屹拿出洗好的锅，放在灶台上。
起锅。
开火，旋钮拧到最大。
火焰轰然而起，灼烧著锅底。
江屹打开冰箱从里面，用炒勺挖出一小块猪油。
猪油入锅，隨著温度升高，迅速化开，一股荤香开始瀰漫。
江屹盯著锅面，感受著热浪扑面而来。
三成热……五成热……七成热！
就在微微冒起青烟时。
“滋啦——！！”
蛋液倒入锅的瞬间，发出了声响。
厨房瞬间充斥著一股浓郁的香味。
江屹手腕猛地一抖，铁锅在空中划出一道弧线。
蛋液在炒勺快速划动下，瞬间化作无数丝絮，在锅中飞舞。
紧接著，米饭倒入。
大火！猛火！
轰！
火很大。
但江屹神情淡然，炒勺不断地翻炒、按压、顛勺。
每一次顛锅，米饭都在空中翻滚，与高温空气充分接触，带走水分。
这一招，叫高温锁味。
原本普通的米，在锅中疯狂跳跃，每一粒米都被鸡蛋碎均匀包裹。
所谓的金包银，並不是单纯把蛋液裹在米上，而是要让蛋香彻底渗入米芯，让油脂激发出米饭香味。
那不是什么昂贵食材的香味，那是纯粹的、属於米和油脂在高温下完美结合后，却能最原始、最能勾起人的食慾！
最后，撒入葱花。
关火，余温激香。
“滋——”
葱香瞬间中和了猪油的厚重，將炒饭的层次感推向了顶峰。 ↑返回顶部↑
將食材准备好之后。
江屹拿出洗好的锅，放在灶台上。
起锅。
开火，旋钮拧到最大。
火焰轰然而起，灼烧著锅底。
江屹打开冰箱从里面，用炒勺挖出一小块猪油。
猪油入锅，隨著温度升高，迅速化开，一股荤香开始瀰漫。
江屹盯著锅面，感受著热浪扑面而来。
三成热……五成热……七成热！
就在微微冒起青烟时。
“滋啦——！！”
蛋液倒入锅的瞬间，发出了声响。
厨房瞬间充斥著一股浓郁的香味。
江屹手腕猛地一抖，铁锅在空中划出一道弧线。
蛋液在炒勺快速划动下，瞬间化作无数丝絮，在锅中飞舞。
紧接著，米饭倒入。
大火！猛火！
轰！
火很大。
但江屹神情淡然，炒勺不断地翻炒、按压、顛勺。
每一次顛锅，米饭都在空中翻滚，与高温空气充分接触，带走水分。
这一招，叫高温锁味。
原本普通的米，在锅中疯狂跳跃，每一粒米都被鸡蛋碎均匀包裹。
所谓的金包银，並不是单纯把蛋液裹在米上，而是要让蛋香彻底渗入米芯，让油脂激发出米饭香味。
那不是什么昂贵食材的香味，那是纯粹的、属於米和油脂在高温下完美结合后，却能最原始、最能勾起人的食慾！
最后，撒入葱花。
关火，余温激香。
“滋——”
葱香瞬间中和了猪油的厚重，將炒饭的层次感推向了顶峰。 ↑返回顶部↑