第7章 糖醋小排（4 / 5）
隨著水温升高，板油在沸水中翻滚，水分慢慢蒸发，油脂开始变得透明。
“滋滋滋……”
厨房里响起了悦耳的声响，那是水分耗尽，油脂开始析出的声音。
一股浓郁醇厚的荤香，开始在厨房里瀰漫出去，到屋子每一个角落。
念念闻著味儿就跑过来了，趴在厨房门口，踮著脚尖往里看，口水都要流下来了：
“爸爸，大白糖变黄了！好香啊！”
江屹一边用铲子轻轻翻动，防止粘锅，一边笑道：
“再等一会儿，等它变成金黄色就能吃了。”
十分钟后，锅里的板油块已经变成了油渣，悬浮在清亮的油脂中。
江屹关火，將油渣捞出，沥乾油份，撒上一点点细盐。
他吹凉一块，塞进念念小嘴里。
“咔嚓。”
小丫头眼睛瞬间瞪圆了。
隨著咀嚼，酥脆的油渣在齿间炸裂，丰腴的油脂香气混合著淡淡的咸味，瞬间征服了她的味蕾，让她开心喊道：
“好吃！爸爸，这个比薯片还好吃！还要还要！”
江屹笑著摸了摸她的头，又餵了她一块，然后將剩下的猪油过滤进一个洁净的陶瓷罐子里。
待冷却后，这些金黄的液体会凝固成如雪般的白色凝脂。
將板油炸好之后，江屹把那袋排骨拿了出来。
念念看见排骨，眼睛又是一亮，举手欢呼道：
“爸爸，我要吃糖醋小排！”
江屹摸著女儿的头，宠溺地笑道：
“行行行，咱们吃糖醋小排，好不好？”
“好耶！爸爸最好了！”念念刚想大声喊，隨后想到在沙发上睡著的陈彪，连忙用两只小手把嘴捂得严严实实，只露出一双笑弯了的大眼睛。
江屹穿上围裙，开始处理排骨。
排骨冷水下锅，焯水去腥。
起锅烧油，放入冰糖炒出枣红色的糖色。排骨下锅翻炒，“滋啦”一声，肉香瞬间被激发出来，裹上诱人的红亮色泽。
加入香醋、生抽，小火慢燉，让酸甜味渗入每一丝肉纤维。
一个小时后。
“吃饭了！”
隨著江屹一声招呼，沙发上睡得正香的陈彪瞬间诈尸，猛地坐了起来，鼻子还在不停地耸动： ↑返回顶部↑
“滋滋滋……”
厨房里响起了悦耳的声响，那是水分耗尽，油脂开始析出的声音。
一股浓郁醇厚的荤香，开始在厨房里瀰漫出去，到屋子每一个角落。
念念闻著味儿就跑过来了，趴在厨房门口，踮著脚尖往里看，口水都要流下来了：
“爸爸，大白糖变黄了！好香啊！”
江屹一边用铲子轻轻翻动，防止粘锅，一边笑道：
“再等一会儿，等它变成金黄色就能吃了。”
十分钟后，锅里的板油块已经变成了油渣，悬浮在清亮的油脂中。
江屹关火，將油渣捞出，沥乾油份，撒上一点点细盐。
他吹凉一块，塞进念念小嘴里。
“咔嚓。”
小丫头眼睛瞬间瞪圆了。
隨著咀嚼，酥脆的油渣在齿间炸裂，丰腴的油脂香气混合著淡淡的咸味，瞬间征服了她的味蕾，让她开心喊道：
“好吃！爸爸，这个比薯片还好吃！还要还要！”
江屹笑著摸了摸她的头，又餵了她一块，然后將剩下的猪油过滤进一个洁净的陶瓷罐子里。
待冷却后，这些金黄的液体会凝固成如雪般的白色凝脂。
將板油炸好之后，江屹把那袋排骨拿了出来。
念念看见排骨，眼睛又是一亮，举手欢呼道：
“爸爸，我要吃糖醋小排！”
江屹摸著女儿的头，宠溺地笑道：
“行行行，咱们吃糖醋小排，好不好？”
“好耶！爸爸最好了！”念念刚想大声喊，隨后想到在沙发上睡著的陈彪，连忙用两只小手把嘴捂得严严实实，只露出一双笑弯了的大眼睛。
江屹穿上围裙，开始处理排骨。
排骨冷水下锅，焯水去腥。
起锅烧油，放入冰糖炒出枣红色的糖色。排骨下锅翻炒，“滋啦”一声，肉香瞬间被激发出来，裹上诱人的红亮色泽。
加入香醋、生抽，小火慢燉，让酸甜味渗入每一丝肉纤维。
一个小时后。
“吃饭了！”
隨著江屹一声招呼，沙发上睡得正香的陈彪瞬间诈尸，猛地坐了起来，鼻子还在不停地耸动： ↑返回顶部↑