第25章 拯救豆角（2 / 6）
厨房內。
除了那锅已经熬得奶白的骨头汤，现在的重头戏是配菜。
酸辣肉末豆角。
这是江屹今晚准备的秘密武器。
炒饭虽然香，但油脂重，吃到最后容易腻。
这时候如果有一勺酸辣爽脆、嚼劲十足的豆角拌在饭里，那种解腻开胃的效果，能让食客不知不觉再干一碗。
“彪子，把这干豇豆泡发。”
江屹指了指桌上那袋早上从市场买回来的乾货。
陈彪动作麻利地找来一个大盆，把干豇豆倒进去，拧开水龙头。
“屹哥，这乾货店老板看著挺实在，这豆角闻著还行。”
江屹正在切肉末，头也没回地叮嘱道： “乾货水深，光闻没用。
等泡开了我再看。”
半小时后。
温水浸泡下的干豇豆舒展开来，变得饱满翠绿。
陈彪一边搓洗著豆角，一边说道： “泡好了屹哥！
看著不错，挺肥的。”
江屹放下菜刀，走过来检查食材。
他伸手从盆里捞起一根已经泡软的豇豆，这豆角表面看著確实不错，但他並没有只看表面。
作为职业厨师的习惯，江屹掐了一小段放进嘴里，细细咀嚼，测试口感和味道。
一秒。
两秒。
江屹脸上的眉头，突然微微皱了起来。
“呸。”
他把嘴里的豆角渣吐进了垃圾桶，脸色微沉。
陈彪正准备沥水，看到这一幕愣了一下： “咋了屹哥？
有沙子？”
江屹摇了摇头，脸色有些不好看： “被坑了。”
“这袋豆角里，掺了陈货。起码有三成是去年的存货。”
“这种陈年僵豆，虽然泡发后看著跟新货一样，但口感发柴，最要命的是——它有一股去不掉的苦涩味。”
“苦味？！” ↑返回顶部↑
除了那锅已经熬得奶白的骨头汤，现在的重头戏是配菜。
酸辣肉末豆角。
这是江屹今晚准备的秘密武器。
炒饭虽然香，但油脂重，吃到最后容易腻。
这时候如果有一勺酸辣爽脆、嚼劲十足的豆角拌在饭里，那种解腻开胃的效果，能让食客不知不觉再干一碗。
“彪子，把这干豇豆泡发。”
江屹指了指桌上那袋早上从市场买回来的乾货。
陈彪动作麻利地找来一个大盆，把干豇豆倒进去，拧开水龙头。
“屹哥，这乾货店老板看著挺实在，这豆角闻著还行。”
江屹正在切肉末，头也没回地叮嘱道： “乾货水深，光闻没用。
等泡开了我再看。”
半小时后。
温水浸泡下的干豇豆舒展开来，变得饱满翠绿。
陈彪一边搓洗著豆角，一边说道： “泡好了屹哥！
看著不错，挺肥的。”
江屹放下菜刀，走过来检查食材。
他伸手从盆里捞起一根已经泡软的豇豆，这豆角表面看著確实不错，但他並没有只看表面。
作为职业厨师的习惯，江屹掐了一小段放进嘴里，细细咀嚼，测试口感和味道。
一秒。
两秒。
江屹脸上的眉头，突然微微皱了起来。
“呸。”
他把嘴里的豆角渣吐进了垃圾桶，脸色微沉。
陈彪正准备沥水，看到这一幕愣了一下： “咋了屹哥？
有沙子？”
江屹摇了摇头，脸色有些不好看： “被坑了。”
“这袋豆角里，掺了陈货。起码有三成是去年的存货。”
“这种陈年僵豆，虽然泡发后看著跟新货一样，但口感发柴，最要命的是——它有一股去不掉的苦涩味。”
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