第62章 品尝（2 / 4）
刘师傅端起一大盆裹好生粉和蛋清的肉片，直接倒了进去。
“呲啦——”滚烫的沸水剧烈翻滚，表面裹著的蛋清和生粉一下子被水流冲刷掉了一大半，落进了锅底。
肉片在极高温度的刺激下迅速收缩，顏色发白，肉质的纤维紧紧绷在了一起。
“行了，赶紧捞，別煮老了。”
刘师傅拿著大铁勺在锅里搅动了几下，迅速用漏勺將肉片捞出，倒进旁边乾净的不锈钢盆里备用。
另一口锅里，大块的番茄也下锅了。
刘师傅拿著大铁铲用力翻炒。因为番茄块切得太大，而且没有去皮，在锅里大火炒了半天只出了很少一点红色的汤汁。
加了点清水进去后，看著有些清汤寡水的。
“刘师傅，这汤顏色太淡了，也不够浓稠啊。”
小王在旁边提醒道，“这浇在肉片上，看著没食慾啊。”
刘师傅看了一眼墙上的掛钟，十一点十分了。
马上就得到分餐的时间。他走到调料架前，拿了一瓶平时给孩子们做炸薯条蘸料用的正规品牌番茄沙司。
这东西安全没问题，就是味道比较直白。
他往锅里挤了小半瓶，又倒了半碗水淀粉进去勾芡。
“加点番茄沙司上上色，味道也浓一点。”
刘师傅一边搅动著锅里迅速变红、变粘稠的汤汁，一边说道，“大锅饭就得懂得变通。
赶紧的，准备拿餐盘装餐车。”
十一点二十分。方园长推开后厨的挡风门帘走了进来，手里拿著那个洗得乾乾净净的双层不锈钢保温碗。
“刘师傅，今天的菜做得怎么样？
中午沈总要过来，是按江顾问的配方做的吗？”
方园长快步走到出餐檯前问道。
“做好了，方园长您放心。调料都是按江顾问发来的克数称的，没差。”
刘师傅拿起勺子，从大保温桶里舀起一勺番茄滑肉片给她看。
方园长探头看了一眼。肉片裹著红色的汤汁，顏色看著挺鲜亮，但闻起来那股酸甜味似乎比昨天稍微冲了一点，像是加了番茄酱的味道，少了一点自然果香。
她微微皱了下眉，但想著配方是江屹定的，刘师傅也是园里的老厨师了，平时做事很稳妥，便也没多说什么。
“行，盛一份装在这个碗里，底下別带太多汤汁。”
方园长把手里的保温碗递了过去。
“好嘞，我给挑面上看著嫩的肉片打。”
刘师傅动作麻利地盛好一碗，盖紧了保温碗的盖子。
方园长接过碗，拿纸巾仔细擦了擦碗边不小心沾上的汤汁，转身走出了后厨。 ↑返回顶部↑
“呲啦——”滚烫的沸水剧烈翻滚，表面裹著的蛋清和生粉一下子被水流冲刷掉了一大半，落进了锅底。
肉片在极高温度的刺激下迅速收缩，顏色发白，肉质的纤维紧紧绷在了一起。
“行了，赶紧捞，別煮老了。”
刘师傅拿著大铁勺在锅里搅动了几下，迅速用漏勺將肉片捞出，倒进旁边乾净的不锈钢盆里备用。
另一口锅里，大块的番茄也下锅了。
刘师傅拿著大铁铲用力翻炒。因为番茄块切得太大，而且没有去皮，在锅里大火炒了半天只出了很少一点红色的汤汁。
加了点清水进去后，看著有些清汤寡水的。
“刘师傅，这汤顏色太淡了，也不够浓稠啊。”
小王在旁边提醒道，“这浇在肉片上，看著没食慾啊。”
刘师傅看了一眼墙上的掛钟，十一点十分了。
马上就得到分餐的时间。他走到调料架前，拿了一瓶平时给孩子们做炸薯条蘸料用的正规品牌番茄沙司。
这东西安全没问题，就是味道比较直白。
他往锅里挤了小半瓶，又倒了半碗水淀粉进去勾芡。
“加点番茄沙司上上色，味道也浓一点。”
刘师傅一边搅动著锅里迅速变红、变粘稠的汤汁，一边说道，“大锅饭就得懂得变通。
赶紧的，准备拿餐盘装餐车。”
十一点二十分。方园长推开后厨的挡风门帘走了进来，手里拿著那个洗得乾乾净净的双层不锈钢保温碗。
“刘师傅，今天的菜做得怎么样？
中午沈总要过来，是按江顾问的配方做的吗？”
方园长快步走到出餐檯前问道。
“做好了，方园长您放心。调料都是按江顾问发来的克数称的，没差。”
刘师傅拿起勺子，从大保温桶里舀起一勺番茄滑肉片给她看。
方园长探头看了一眼。肉片裹著红色的汤汁，顏色看著挺鲜亮，但闻起来那股酸甜味似乎比昨天稍微冲了一点，像是加了番茄酱的味道，少了一点自然果香。
她微微皱了下眉，但想著配方是江屹定的，刘师傅也是园里的老厨师了，平时做事很稳妥，便也没多说什么。
“行，盛一份装在这个碗里，底下別带太多汤汁。”
方园长把手里的保温碗递了过去。
“好嘞，我给挑面上看著嫩的肉片打。”
刘师傅动作麻利地盛好一碗，盖紧了保温碗的盖子。
方园长接过碗，拿纸巾仔细擦了擦碗边不小心沾上的汤汁，转身走出了后厨。 ↑返回顶部↑