第155章 小插曲（3 / 5）
他刚才准备好的那些懟人的话，全都被堵了回去。
“你这老小子……”
陈彪嘟囔了一句，火气也散了，“大家都是邻居，你早这样客气不就完了，非得闹那出干嘛。”
江屹看著桌上的两瓶啤酒，深邃的眼眸里没有任何嘲讽，也没有惊讶。
“谢谢。”
江屹语气平稳，伸手將两瓶啤酒拿了过来，放在一旁。
见江屹收下了啤酒，没有让他难堪，老刘心里暗暗鬆了一口气，觉得面子上过得去了。
“那你们忙著，我先回了。”
老刘点了点头，转身准备回自己的摊位骑车。
“老刘。”
老刘刚转过身走出两步，江屹突然开口叫住了他。
老刘停下脚步，回过头疑惑地看著江屹。
江屹拿著手里的抹布，目光平静地落在老刘那块已经熄火擦净的铁板上。
“你烤魷鱼的时候，铁板初期的温度不够。”
江屹吐字清晰，语气平淡，就像是在陈述一个普通的烹飪常识。
老刘愣住了，眼睛微微睁大，没明白江屹为什么突然提起这个。
江屹没有理会他的惊讶，继续指出问题所在。
“温度太低，魷鱼放上去之后不是在烤，而是在煮。”
江屹直视著老刘，“魷鱼本身水分大，低温会让水分大量流失，肉质迅速收缩。
最后烤出来的口感就会发柴，咬不动，没有海鲜该有的脆嫩感。”
老刘站在原地，嘴巴微张。
“先把铁板烧到冒青烟，再下冷油。”
江屹给出了改进的方法，“魷鱼放上去，要立刻听到乾脆的响声。
用压板快速翻面，锁住水分。”
江屹指了指老刘摊位上的酱料桶。
“还有你的酱料。你刷酱的时机太早了。
酱里的糖分在铁板上长时间高温加热，不仅容易糊锅，还会发苦，把魷鱼本身的鲜味全盖住了。”
江屹声音沉稳，“最后出锅前十秒再刷酱，快速翻炒出香，味道才能掛在魷鱼表面。”
江屹的话全都是实打实的乾货，没有任何保留。
老刘站在原地，整个人都呆住了。 ↑返回顶部↑
“你这老小子……”
陈彪嘟囔了一句，火气也散了，“大家都是邻居，你早这样客气不就完了，非得闹那出干嘛。”
江屹看著桌上的两瓶啤酒，深邃的眼眸里没有任何嘲讽，也没有惊讶。
“谢谢。”
江屹语气平稳，伸手將两瓶啤酒拿了过来，放在一旁。
见江屹收下了啤酒，没有让他难堪，老刘心里暗暗鬆了一口气，觉得面子上过得去了。
“那你们忙著，我先回了。”
老刘点了点头，转身准备回自己的摊位骑车。
“老刘。”
老刘刚转过身走出两步，江屹突然开口叫住了他。
老刘停下脚步，回过头疑惑地看著江屹。
江屹拿著手里的抹布，目光平静地落在老刘那块已经熄火擦净的铁板上。
“你烤魷鱼的时候，铁板初期的温度不够。”
江屹吐字清晰，语气平淡，就像是在陈述一个普通的烹飪常识。
老刘愣住了，眼睛微微睁大，没明白江屹为什么突然提起这个。
江屹没有理会他的惊讶，继续指出问题所在。
“温度太低，魷鱼放上去之后不是在烤，而是在煮。”
江屹直视著老刘，“魷鱼本身水分大，低温会让水分大量流失，肉质迅速收缩。
最后烤出来的口感就会发柴，咬不动，没有海鲜该有的脆嫩感。”
老刘站在原地，嘴巴微张。
“先把铁板烧到冒青烟，再下冷油。”
江屹给出了改进的方法，“魷鱼放上去，要立刻听到乾脆的响声。
用压板快速翻面，锁住水分。”
江屹指了指老刘摊位上的酱料桶。
“还有你的酱料。你刷酱的时机太早了。
酱里的糖分在铁板上长时间高温加热，不仅容易糊锅，还会发苦，把魷鱼本身的鲜味全盖住了。”
江屹声音沉稳，“最后出锅前十秒再刷酱，快速翻炒出香，味道才能掛在魷鱼表面。”
江屹的话全都是实打实的乾货，没有任何保留。
老刘站在原地，整个人都呆住了。 ↑返回顶部↑