第188章 老顾客的疯狂安利（1 / 5）
后厨里，传菜口的滑轨上夹著几张长长的单子。
面对这些单子，江屹没有丝毫慌乱。
“彪子。”
江屹转过头，看向站在一旁等待的陈彪。
“江哥，我在呢。”
陈彪立刻应道。
“大山他们这几桌点的热炒比较多，出餐量大。”
江屹一边伸手拿过旁边的配菜，一边交代到，“我开两个灶同时炒。
你不用等一桌的菜全齐了再端。
炒好一道上一道，刚出锅的热炒温度最高，口感最好，放久了鑊气就散了。”
“明白！江哥你放心炒，只要菜一出锅，我保证十秒钟之內给他们端上桌！”
交代完毕，江屹左右开弓。
左边的炒锅用来做麻婆豆腐。
锅烧热，下底油，抓起一把提前备好的精瘦肉末下锅煸炒。
隨著水分被炒干，肉的焦香散发出来。
他加入郫县豆瓣酱和豆豉，快速炒出红油，隨后倒入高汤和切好的嫩豆腐，转中小火慢煨。
与此同时，他右手的动作根本没停。
右边的炒锅正在处理鱼香肉丝。
醃製好的里脊肉丝滑入油锅，迅速用长柄铁勺划散，肉丝髮白变色的瞬间捞出控油。
锅底留油，下入泡椒碎、姜蒜末爆香，紧接著木耳丝、冬笋丝入锅大火翻炒。
江屹將滑好的肉丝倒回锅中，左手端起调好的鱼香汁，顺著锅边一圈淋入。
猛火炙烤下，糖醋汁瞬间沸腾。
江屹右手单手掂锅，铁锅在火舌上连续翻跃了三下，芡汁均匀地包裹在肉丝上。
“鱼香肉丝，出锅。”
江屹手腕一翻，鱼香肉丝落入白瓷盘中。
此时，左边锅里的麻婆豆腐也煨好了，江屹快速勾芡，装盘，撒上一小撮汉源花椒粉。
“叮！叮！”
江屹按下两次出餐铃。
“来了！”
陈彪立刻將两盘热气腾腾的菜端上托盘，大步走向大堂。 ↑返回顶部↑
面对这些单子，江屹没有丝毫慌乱。
“彪子。”
江屹转过头，看向站在一旁等待的陈彪。
“江哥，我在呢。”
陈彪立刻应道。
“大山他们这几桌点的热炒比较多，出餐量大。”
江屹一边伸手拿过旁边的配菜，一边交代到，“我开两个灶同时炒。
你不用等一桌的菜全齐了再端。
炒好一道上一道，刚出锅的热炒温度最高，口感最好，放久了鑊气就散了。”
“明白！江哥你放心炒，只要菜一出锅，我保证十秒钟之內给他们端上桌！”
交代完毕，江屹左右开弓。
左边的炒锅用来做麻婆豆腐。
锅烧热，下底油，抓起一把提前备好的精瘦肉末下锅煸炒。
隨著水分被炒干，肉的焦香散发出来。
他加入郫县豆瓣酱和豆豉，快速炒出红油，隨后倒入高汤和切好的嫩豆腐，转中小火慢煨。
与此同时，他右手的动作根本没停。
右边的炒锅正在处理鱼香肉丝。
醃製好的里脊肉丝滑入油锅，迅速用长柄铁勺划散，肉丝髮白变色的瞬间捞出控油。
锅底留油，下入泡椒碎、姜蒜末爆香，紧接著木耳丝、冬笋丝入锅大火翻炒。
江屹將滑好的肉丝倒回锅中，左手端起调好的鱼香汁，顺著锅边一圈淋入。
猛火炙烤下，糖醋汁瞬间沸腾。
江屹右手单手掂锅，铁锅在火舌上连续翻跃了三下，芡汁均匀地包裹在肉丝上。
“鱼香肉丝，出锅。”
江屹手腕一翻，鱼香肉丝落入白瓷盘中。
此时，左边锅里的麻婆豆腐也煨好了，江屹快速勾芡，装盘，撒上一小撮汉源花椒粉。
“叮！叮！”
江屹按下两次出餐铃。
“来了！”
陈彪立刻將两盘热气腾腾的菜端上托盘，大步走向大堂。 ↑返回顶部↑