第245章 大单搞定！迎接饭点前的准备（2 / 5）
每一种配菜都被处理得乾乾净净，分门別类地装好，一字排开，整齐地码放在操作台上。
处理完蔬菜，江屹抬头看了一眼墙上的掛钟。
快上午九点半了。
他没有停歇，转身走向后面的灶台。
马上就到中午了，几道费时间的招牌硬菜，必须现在就燉上。
江屹伸手打开两个燃气灶的开关。
“啪！啪！”
两声脆响，火苗猛地躥起烧著锅。
江屹往左边那口锅里倒了一勺底油。
等油温微微升高，他抓了一把黄冰糖放进锅里。
他右手拿著铁勺，在锅里不紧不慢地画著圈搅动。
隨著温度升高，冰糖迅速融化，顏色从浅黄慢慢加深变成了焦糖色，锅底开始泛起密集的小气泡。
火候到了。
江屹端起旁边装满五花肉块的大盆，將肉块倒进锅里。
“哗啦！”
热油遇上肉块里的水分，发出剧烈的声响，白色的水蒸气瞬间升腾起来。
江屹手腕发力，手里的铁勺快速翻炒。
五花肉块在锅里上下翻飞，裹上了一层糖色。
他没有停下，继续用中火煸炒，直到把五花肉里多余的肥油煸炒出来，肉块的边缘变得微微发黄。
这时，江屹抓了一把葱段、薑片、两颗八角、一小块桂皮和几片香叶扔进锅里。
江屹顺手倒入生抽提鲜、老抽上色，再淋入一圈料酒顺著锅边烹入去腥。
翻炒均匀后，他拿起旁边烧好的开水壶，將滚烫的开水倒进锅里，水量刚好没过肉块。
盖上锅盖，江屹將火候调到了中小火。
红烧肉正式燉上了。
旁边那个锅也没閒著。
江屹將剁好的排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出。
另起锅烧油，將排骨煸炒至微黄后，倒入提前调好的糖醋汁。
“滋啦”
陈醋和白糖混合的酸甜味道，在后厨里瀰漫开来。
江屹同样加入开水，盖上锅盖，开始慢燉糖醋小排。 ↑返回顶部↑
处理完蔬菜，江屹抬头看了一眼墙上的掛钟。
快上午九点半了。
他没有停歇，转身走向后面的灶台。
马上就到中午了，几道费时间的招牌硬菜，必须现在就燉上。
江屹伸手打开两个燃气灶的开关。
“啪！啪！”
两声脆响，火苗猛地躥起烧著锅。
江屹往左边那口锅里倒了一勺底油。
等油温微微升高，他抓了一把黄冰糖放进锅里。
他右手拿著铁勺，在锅里不紧不慢地画著圈搅动。
隨著温度升高，冰糖迅速融化，顏色从浅黄慢慢加深变成了焦糖色，锅底开始泛起密集的小气泡。
火候到了。
江屹端起旁边装满五花肉块的大盆，將肉块倒进锅里。
“哗啦！”
热油遇上肉块里的水分，发出剧烈的声响，白色的水蒸气瞬间升腾起来。
江屹手腕发力，手里的铁勺快速翻炒。
五花肉块在锅里上下翻飞，裹上了一层糖色。
他没有停下，继续用中火煸炒，直到把五花肉里多余的肥油煸炒出来，肉块的边缘变得微微发黄。
这时，江屹抓了一把葱段、薑片、两颗八角、一小块桂皮和几片香叶扔进锅里。
江屹顺手倒入生抽提鲜、老抽上色，再淋入一圈料酒顺著锅边烹入去腥。
翻炒均匀后，他拿起旁边烧好的开水壶，將滚烫的开水倒进锅里，水量刚好没过肉块。
盖上锅盖，江屹將火候调到了中小火。
红烧肉正式燉上了。
旁边那个锅也没閒著。
江屹將剁好的排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出。
另起锅烧油，將排骨煸炒至微黄后，倒入提前调好的糖醋汁。
“滋啦”
陈醋和白糖混合的酸甜味道，在后厨里瀰漫开来。
江屹同样加入开水，盖上锅盖，开始慢燉糖醋小排。 ↑返回顶部↑