第264章 双向奔赴的期待（3 / 5）
一股浓郁的肉香混合著葱姜的味道，隨著白色的热气瞬间升腾起来。
锅里，下午刚买回来的那五斤新鲜鸡胸肉，经过小火的慢燜，此时已经彻底熟透。
江屹拿过一把长柄漏勺，动作利落地將锅里的鸡胸肉全部捞了出来，直接倒进了旁边早就准备好的冰水盆里。
“哧——”
滚烫的鸡肉遇上冰水，瞬间发出一声轻响。
冰水的刺激能让鸡肉的纤维迅速收缩，不仅能锁住肉里的汁水，还能让一会儿撕出来的鸡丝口感更加紧实鲜嫩，不至於发柴。
江屹在水槽边洗乾净手，走到冰水盆前。
他將完全冷却下来的鸡胸肉捞出，放在乾净的案板上。
“彪子，过来帮忙撕鸡丝。”
江屹淡淡地开口。
“得嘞！”
陈彪立刻凑了过来，两人站在案板前，开始动手。
这种做凉麵用的鸡丝，绝不能用刀切，刀切会破坏肌肉的纹理，吃起来口感极差。
必须用手顺著鸡肉的纹理，一点一点地撕成细软的肉丝。
江屹的手指修长有力，动作熟练。
大块的鸡胸肉在他的手里，三两下就被顺著纹理撕成了长短一致的白嫩肉丝。
陈彪在一旁也撕得飞快，一边干活一边聊著天。
“江哥，晚上这凉麵的单子肯定少不了。
我看外面这天，闷得连一丝风都没有，估计大家晚上的胃口还是一样差。”
陈彪將一把撕好的鸡丝扔进盆里。
“嗯，所以下午又补了黄瓜和鸡肉。”
江屹动作不停。“不过江哥，咱们店里的招牌可是红烧肉和麻婆豆腐，这凉麵再怎么卖，也是个配角。
那锅红烧肉燉得怎么样了？”
陈彪吸了吸鼻子。
“火候差不多了，等会儿客人上门刚好能出锅。”
江屹平稳地回答。
两人手脚极快。不到十分钟，五斤鸡胸肉就被全部手撕成了细软的白嫩鸡丝，整整齐齐地码放在备菜盆里，和旁边的黄瓜丝摆在了一起。
旁边的料汁盒里，生抽、陈醋、蒜末也已经全部调配到位。
当然，最关键的，还是那一盆上午熬好的、散发著浓郁焦香的秘制红油辣子。
“江哥，配菜全都齐活了。” ↑返回顶部↑
锅里，下午刚买回来的那五斤新鲜鸡胸肉，经过小火的慢燜，此时已经彻底熟透。
江屹拿过一把长柄漏勺，动作利落地將锅里的鸡胸肉全部捞了出来，直接倒进了旁边早就准备好的冰水盆里。
“哧——”
滚烫的鸡肉遇上冰水，瞬间发出一声轻响。
冰水的刺激能让鸡肉的纤维迅速收缩，不仅能锁住肉里的汁水，还能让一会儿撕出来的鸡丝口感更加紧实鲜嫩，不至於发柴。
江屹在水槽边洗乾净手，走到冰水盆前。
他將完全冷却下来的鸡胸肉捞出，放在乾净的案板上。
“彪子，过来帮忙撕鸡丝。”
江屹淡淡地开口。
“得嘞！”
陈彪立刻凑了过来，两人站在案板前，开始动手。
这种做凉麵用的鸡丝，绝不能用刀切，刀切会破坏肌肉的纹理，吃起来口感极差。
必须用手顺著鸡肉的纹理，一点一点地撕成细软的肉丝。
江屹的手指修长有力，动作熟练。
大块的鸡胸肉在他的手里，三两下就被顺著纹理撕成了长短一致的白嫩肉丝。
陈彪在一旁也撕得飞快，一边干活一边聊著天。
“江哥，晚上这凉麵的单子肯定少不了。
我看外面这天，闷得连一丝风都没有，估计大家晚上的胃口还是一样差。”
陈彪將一把撕好的鸡丝扔进盆里。
“嗯，所以下午又补了黄瓜和鸡肉。”
江屹动作不停。“不过江哥，咱们店里的招牌可是红烧肉和麻婆豆腐，这凉麵再怎么卖，也是个配角。
那锅红烧肉燉得怎么样了？”
陈彪吸了吸鼻子。
“火候差不多了，等会儿客人上门刚好能出锅。”
江屹平稳地回答。
两人手脚极快。不到十分钟，五斤鸡胸肉就被全部手撕成了细软的白嫩鸡丝，整整齐齐地码放在备菜盆里，和旁边的黄瓜丝摆在了一起。
旁边的料汁盒里，生抽、陈醋、蒜末也已经全部调配到位。
当然，最关键的，还是那一盆上午熬好的、散发著浓郁焦香的秘制红油辣子。
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