第45章 好，那我们开锅！（3 / 3）
星若在一旁看呆了，眼睛一瞬不瞬地盯著陈锋的刀。
陈锋头也没抬的开口道：
“鱼香肉丝，『丝』的粗细决定了口感。切肉要顺著纤维纹路斜著切，这叫『顺丝切』。太粗了不入味，太细了炒的时候容易断、容易老。你看我的手势，指尖要顶住刀身，用腕力而不是死力。”
陈锋的刀速並不快，这是为了让星若看清楚。那一根根肉丝如同复印机吐出来的纸条一样，粗细均匀，长短一致，整齐地排布在木质案板上。
“师傅，好整齐啊……”星若忍不住轻声讚嘆，眼神里充满了敬畏。
“接下来是配菜。”陈锋换了一把刀，开始处理青笋和干辣椒。
“青笋丝要比肉丝稍微粗一点点，因为它在受热后会缩水。还有这泡辣椒，一定要剁碎，剁到出红油的程度。星若，你过来闻闻这泡椒的味道。”
星若再凑近了些，一股纯正的酸香味混著微辣的气息钻进鼻腔。
“这味儿正，炒出来的菜才有魂。”陈锋一边说著，一边利索地把材料分装进几个白色的小碟子里。
此时，厨房外的食客们也逐渐安静了下来。开放式厨房的设计，让他们能清晰地看到陈锋的每一个动作。那种对食材近乎偏执的细致，让原本还对“38元一盘菜”心存芥蒂的人，渐渐闭上了嘴。
赵大发盯著陈锋切出来的肉丝，喉结上下滚动了一下：“这刀工……这態度……老板这三十八块钱，看来不是乱收的。”
张强站在一边，虽然也忙著递盘子、擦台面，但看著陈锋和星若这一老一小配合默契的样子，心里也禁不住一阵感慨。
陈锋看了一眼墙上的掛钟。
“还有五分钟到八点。”
他放下菜刀，看了一眼正有些侷促地搓著围裙的星若，轻轻拍了拍她的肩膀。
“星若，第一份，咱们要开火了。怕吗？”
星若抬起头，虽然小脸还是有些苍白，但眼神却前所未有的坚定。
“师傅，我不怕。我帮你递调料。”
“好，那我们开锅！”
陈锋转过身，手已经握住了灶台的开关。
隨著手腕转动，一阵蓝紫色的火焰轰然升腾。 ↑返回顶部↑
陈锋头也没抬的开口道：
“鱼香肉丝，『丝』的粗细决定了口感。切肉要顺著纤维纹路斜著切，这叫『顺丝切』。太粗了不入味，太细了炒的时候容易断、容易老。你看我的手势，指尖要顶住刀身，用腕力而不是死力。”
陈锋的刀速並不快，这是为了让星若看清楚。那一根根肉丝如同复印机吐出来的纸条一样，粗细均匀，长短一致，整齐地排布在木质案板上。
“师傅，好整齐啊……”星若忍不住轻声讚嘆，眼神里充满了敬畏。
“接下来是配菜。”陈锋换了一把刀，开始处理青笋和干辣椒。
“青笋丝要比肉丝稍微粗一点点，因为它在受热后会缩水。还有这泡辣椒，一定要剁碎，剁到出红油的程度。星若，你过来闻闻这泡椒的味道。”
星若再凑近了些，一股纯正的酸香味混著微辣的气息钻进鼻腔。
“这味儿正，炒出来的菜才有魂。”陈锋一边说著，一边利索地把材料分装进几个白色的小碟子里。
此时，厨房外的食客们也逐渐安静了下来。开放式厨房的设计，让他们能清晰地看到陈锋的每一个动作。那种对食材近乎偏执的细致，让原本还对“38元一盘菜”心存芥蒂的人，渐渐闭上了嘴。
赵大发盯著陈锋切出来的肉丝，喉结上下滚动了一下：“这刀工……这態度……老板这三十八块钱，看来不是乱收的。”
张强站在一边，虽然也忙著递盘子、擦台面，但看著陈锋和星若这一老一小配合默契的样子，心里也禁不住一阵感慨。
陈锋看了一眼墙上的掛钟。
“还有五分钟到八点。”
他放下菜刀，看了一眼正有些侷促地搓著围裙的星若，轻轻拍了拍她的肩膀。
“星若，第一份，咱们要开火了。怕吗？”
星若抬起头，虽然小脸还是有些苍白，但眼神却前所未有的坚定。
“师傅，我不怕。我帮你递调料。”
“好，那我们开锅！”
陈锋转过身，手已经握住了灶台的开关。
隨著手腕转动，一阵蓝紫色的火焰轰然升腾。 ↑返回顶部↑