第98章 银针土豆丝（2 / 3）
隨后一片搭著一片，摞成一排，开始咔噠咔噠地切了起来。
不多时，一盘土豆丝就切好了。
黄师傅左手举起针，右手拿起一根土豆丝，直接穿了过去。
这一手操作直接震惊了全场，观眾们再次响起掌声。
远处的张总助理諂媚地对张总比了个大拇指道：
“张总您实在太高了！特意安排个『託儿』喊上这么一嗓子，直接把黄师傅给衬到天上了！”
张总语重心长地纠正道：“什么託儿？那叫热心观眾！”
“对对对！热心观眾！”
第二轮切土豆丝，同样是15分钟的时间。
在外围观看的魏英红紧张地拉著陆长明的胳膊道：“咱儿子没问题吧？”
陆长明云淡风轻道：“你整天在工坊鼓捣你的麵团，压根不知道儿子有多厉害。”
最近魏英红迷上了烤麵包，都没怎么去后厨。
她错过了八宝葫芦鸭整鸭脱骨这些惊为天人的技术，信息有点不对称了。
在场的选手们尝试切了一下，也发现了刀比较钝的情况，纷纷开始用盘子底部磨刀。
这是一种比较通用的磨刀方式，倒也不算什么不传之秘。
只有陆远和隔壁的老奶奶开始正儿八经地切土豆了。
陆远慢条斯理地一边给土豆去皮，一边瞄著隔壁老奶奶的动作，忍不住开口道：
“奶奶，您先给土豆削个『底座』，土豆就能在桌子上站平了。”
一般人家里切土豆，也不会先把土豆塑形成长方形，都是囫圇个切片的。
但在切银针土豆丝的时候，这种切法不太容易切薄片。
陆远拿自己的土豆演示了一下，老奶奶瞬间懂了，笑著说：
“小伙子，你真是个好心人，一会儿比赛结束了，奶奶请你吃饭！”
“好说好说！”陆远也笑了一下，开始切自己的土豆。
到了切土豆丝这一轮，每个人面前多了一碗水。
陆远先用手沾了点水，把菜刀打湿，这样切起来不容易被土豆淀粉给粘住。
然后陆远依然用平刀法，把土豆切成一片片薄如蝉翼的土豆片。
竖著切是很难达到平刀切法的薄厚度的。
切好片后，陆远同样把每一片的前一半搭在前一片土豆的后一半上。
码齐之后，陆远开始用推切的手法，咔噠咔噠从头到尾过去，细到极致的土豆丝就切好了。
切好后，陆远把土豆丝泡进了水里，开始擦拭案板。 ↑返回顶部↑
不多时，一盘土豆丝就切好了。
黄师傅左手举起针，右手拿起一根土豆丝，直接穿了过去。
这一手操作直接震惊了全场，观眾们再次响起掌声。
远处的张总助理諂媚地对张总比了个大拇指道：
“张总您实在太高了！特意安排个『託儿』喊上这么一嗓子，直接把黄师傅给衬到天上了！”
张总语重心长地纠正道：“什么託儿？那叫热心观眾！”
“对对对！热心观眾！”
第二轮切土豆丝，同样是15分钟的时间。
在外围观看的魏英红紧张地拉著陆长明的胳膊道：“咱儿子没问题吧？”
陆长明云淡风轻道：“你整天在工坊鼓捣你的麵团，压根不知道儿子有多厉害。”
最近魏英红迷上了烤麵包，都没怎么去后厨。
她错过了八宝葫芦鸭整鸭脱骨这些惊为天人的技术，信息有点不对称了。
在场的选手们尝试切了一下，也发现了刀比较钝的情况，纷纷开始用盘子底部磨刀。
这是一种比较通用的磨刀方式，倒也不算什么不传之秘。
只有陆远和隔壁的老奶奶开始正儿八经地切土豆了。
陆远慢条斯理地一边给土豆去皮，一边瞄著隔壁老奶奶的动作，忍不住开口道：
“奶奶，您先给土豆削个『底座』，土豆就能在桌子上站平了。”
一般人家里切土豆，也不会先把土豆塑形成长方形，都是囫圇个切片的。
但在切银针土豆丝的时候，这种切法不太容易切薄片。
陆远拿自己的土豆演示了一下，老奶奶瞬间懂了，笑著说：
“小伙子，你真是个好心人，一会儿比赛结束了，奶奶请你吃饭！”
“好说好说！”陆远也笑了一下，开始切自己的土豆。
到了切土豆丝这一轮，每个人面前多了一碗水。
陆远先用手沾了点水，把菜刀打湿，这样切起来不容易被土豆淀粉给粘住。
然后陆远依然用平刀法，把土豆切成一片片薄如蝉翼的土豆片。
竖著切是很难达到平刀切法的薄厚度的。
切好片后，陆远同样把每一片的前一半搭在前一片土豆的后一半上。
码齐之后，陆远开始用推切的手法，咔噠咔噠从头到尾过去，细到极致的土豆丝就切好了。
切好后，陆远把土豆丝泡进了水里，开始擦拭案板。 ↑返回顶部↑