第105章 后厨调整（2 / 3）
出餐的时候，只需要在原汤里加入分好小块的鸡肉、麵筋、木耳、粉条、紫蘑菇。
这三道菜的操作都很简单，而且出餐非常快，基本上5分钟以內就可以出一份。
由於提前燉煮的肉都搬到了东边的集中厨房里做，所以后厨又空出了灶眼。
在忙碌的时候，新月婶子可以同时进行多份菜的操作，出餐的速度又提升了一大截。
陆远这边，增加了一道炒烩肉（牛肉）的菜品。
炒烩肉的做法，羊肉和牛肉都能做，以前不一起上是因为没准备牛肉。
现在既然有了牛肉，那么上这道菜就是顺理成章的了。
炒烩牛肉同样是熟肉切片，再下锅炒，搭配酸菜、粉条，吃起来超级下饭。
塞北的饭菜，有些南方人可能觉得口味太重。
但炒烩肉（牛肉）这道菜，后世的游客们基本上没有打差评的。
把一些菜品交给两个婶子后，陆远这边將会释放出很多空间来。
到了饭点忙的时候，陆远可以一边炒羊羔肉，一边炒烩肉，能把出餐的速度提升一大截。
出餐的速度快，很多赶时间的食客就愿意来吃。
即使过来吃饭需要等位，大家也不怕时间长。
所以很多餐厅生意不好，不是味道的问题。
而是出餐流程上出现了问题，导致食客们需要考虑吃饭的时间成本。
如果你的口味没有绝对性的优势的话，那么食客们就不会考虑你的。
陆杰这边，陆远也给安排了3道菜：干炸带鱼、干炸夹板、干炸丸子。
除了干炸带鱼需要点技巧，干炸夹板和干炸丸子都是早上备菜的时候炸过一遍的，饭点他再復炸一遍就行。
椒盐和香辣蘸料，陆远也提前配好了，基本上没什么难度。
而且陆杰这边可以多份一起炸，出餐速度就更快了。
这次增加新品和后厨调整后，食客们从点餐开始，基本上5分钟左右就可以吃到菜品。
滷味的速度最快，其次是炸货和凉菜，再过来是清汤烩菜，最后是陆远的炒菜。
食客们点菜的时候，真真和萍萍也会帮助食客们合理地搭配。
除了一个人吃饭，可能点一份羊羔肉和米饭就够吃了。
只要是2个人及以上吃饭，真真和萍萍就会提议炸货或者滷味或者凉菜+炒菜这种形式来搭配开。
特別是食客们在正饿的时候，先来一份炸货或者滷味。
既能把食慾打开，又不会把肚子垫得太饱，影响吃后面的饭菜。
今天小陆农家菜重新营业后，食客们都吃得很开心，特別是尝到了陆远的新菜。
结束营业后，陆远正坐在门口的阴凉下喝可乐。 ↑返回顶部↑
这三道菜的操作都很简单，而且出餐非常快，基本上5分钟以內就可以出一份。
由於提前燉煮的肉都搬到了东边的集中厨房里做，所以后厨又空出了灶眼。
在忙碌的时候，新月婶子可以同时进行多份菜的操作，出餐的速度又提升了一大截。
陆远这边，增加了一道炒烩肉（牛肉）的菜品。
炒烩肉的做法，羊肉和牛肉都能做，以前不一起上是因为没准备牛肉。
现在既然有了牛肉，那么上这道菜就是顺理成章的了。
炒烩牛肉同样是熟肉切片，再下锅炒，搭配酸菜、粉条，吃起来超级下饭。
塞北的饭菜，有些南方人可能觉得口味太重。
但炒烩肉（牛肉）这道菜，后世的游客们基本上没有打差评的。
把一些菜品交给两个婶子后，陆远这边將会释放出很多空间来。
到了饭点忙的时候，陆远可以一边炒羊羔肉，一边炒烩肉，能把出餐的速度提升一大截。
出餐的速度快，很多赶时间的食客就愿意来吃。
即使过来吃饭需要等位，大家也不怕时间长。
所以很多餐厅生意不好，不是味道的问题。
而是出餐流程上出现了问题，导致食客们需要考虑吃饭的时间成本。
如果你的口味没有绝对性的优势的话，那么食客们就不会考虑你的。
陆杰这边，陆远也给安排了3道菜：干炸带鱼、干炸夹板、干炸丸子。
除了干炸带鱼需要点技巧，干炸夹板和干炸丸子都是早上备菜的时候炸过一遍的，饭点他再復炸一遍就行。
椒盐和香辣蘸料，陆远也提前配好了，基本上没什么难度。
而且陆杰这边可以多份一起炸，出餐速度就更快了。
这次增加新品和后厨调整后，食客们从点餐开始，基本上5分钟左右就可以吃到菜品。
滷味的速度最快，其次是炸货和凉菜，再过来是清汤烩菜，最后是陆远的炒菜。
食客们点菜的时候，真真和萍萍也会帮助食客们合理地搭配。
除了一个人吃饭，可能点一份羊羔肉和米饭就够吃了。
只要是2个人及以上吃饭，真真和萍萍就会提议炸货或者滷味或者凉菜+炒菜这种形式来搭配开。
特別是食客们在正饿的时候，先来一份炸货或者滷味。
既能把食慾打开，又不会把肚子垫得太饱，影响吃后面的饭菜。
今天小陆农家菜重新营业后，食客们都吃得很开心，特別是尝到了陆远的新菜。
结束营业后，陆远正坐在门口的阴凉下喝可乐。 ↑返回顶部↑