第75章 想让她多长点心眼（2 / 3）
她夹了一片滷牛肉尝了尝味道。
牛肉已经燉得软烂入味，滷汁的咸香和香料的芬芳渗透到每一丝肉纤维里，咬一口，肉质紧实却不柴，越嚼越香。
郑潯佳满意地点了点头，把拌好的黄瓜牛肉装进盘子里，端到了餐桌上。
接著，她又炒了一个青椒炒鸡蛋、做了菠菜豆腐汤。
嫩绿的菠菜洗净切段，老豆腐切成小块。锅里烧开水，先下豆腐煮著，让豆腐吸收汤汁的鲜味，再下菠菜烫熟。最后淋上一圈香油，撒上一点葱花，清淡爽口。
菠菜富含铁元素和维生素，豆腐则是优质的植物蛋白来源，这道汤虽然简单，却营养丰富，最適合秋天这种乾燥的季节喝。
趁著汤在火上，郑潯佳开始准备做麵包的麵团。
她从橱柜里翻出一个不锈钢大盆，舀了两碗高筋麵粉称重后倒进去，又拿出今天买的乾酵母，按照比例倒了一小勺。
高筋麵粉是做麵包的必备材料，蛋白质含量高，和水混合之后能形成麵筋，包裹住发酵產生的气体，让麵包变得蓬鬆柔软。
正好家里的也是高筋麵粉，之前郑潯佳做花卷和包子，都是用的高筋麵粉，尝起来会更扎实。
虽然比不上进口高筋麵粉，或者专用的麵包粉，但是家常用这些已足够。
做麵包最好用厨师机来揉面，这样省力又高效。但她家里没有厨师机，纯粹用手揉的话，她那点力气根本不够。
不过没关係，她看了两个小时书，知道有別的办法，没有厨师机，还可以用水合法。
所谓水合法，就是先把麵粉、酵母和液体混合在一起，不急著揉面，而是让它们静置一段时间。
在这个静置的过程中，麵粉会自己吸收水分，形成初步的麵筋网络。这样等到真正开始揉面的时候，就不需要花那么大力气去把麵团揉到出膜的状態了。
郑潯佳往盆里加入了温水和一小勺盐，用筷子把所有材料搅拌成粘稠的麵糊。
麵糊很稀，表面还有些粗糙的小颗粒，看起来一点都不像能做麵包的样子。
她盖上保鲜膜，在盆上扎了几个小孔透气，然后拿到了臥室的桌上常温发酵，没有丟在厨房。
现在是深秋，室內温度大约在二十度左右，正好適合酵母发酵，等麵团发酵一整晚，明天早上就会变成原来的两倍大，到时候再加一点油揉进去，就能开始做麵包胚了。
刚做完这一切，汤也煮好了，大门传来了钥匙转动的声音。
是厉锋回来了。
“回来了？”郑潯佳从厨房探出头，笑眯眯地打招呼。
“嗯。”厉锋换了鞋，走进客厅，目光扫过餐桌上已经摆好的饭菜，“今天做了什么？”
他进来就闻到了香味儿，说实话，回到家里能够吃到热乎乎的饭菜，他觉得十分幸福。
同时又觉得，没能给郑潯佳提供更好的生活条件，事业上还需要再努力。
“青椒炒蛋、凉拌黄瓜牛肉，还有菠菜豆腐汤。”郑潯佳道，“米饭也快好了，你先去洗手。”
厉锋“嗯”了一声，走到洗手池前仔细洗了手。
等他回到餐桌前坐下，电饭煲刚好“嘀”的一声跳到了保温模式，郑潯佳盛了两碗热腾腾的白米饭端过来，两个人相对而坐，开始吃饭。
厉锋夹了一筷子青椒炒蛋，送进嘴里嚼了两下，又夹了一片滷牛肉。
牛肉切得很薄，纹理清晰，入口咸香有嚼劲，他又尝了一口凉拌黄瓜，蒜香、醋香、辣香混合在一起，清脆爽口，非常解腻。 ↑返回顶部↑
牛肉已经燉得软烂入味，滷汁的咸香和香料的芬芳渗透到每一丝肉纤维里，咬一口，肉质紧实却不柴，越嚼越香。
郑潯佳满意地点了点头，把拌好的黄瓜牛肉装进盘子里，端到了餐桌上。
接著，她又炒了一个青椒炒鸡蛋、做了菠菜豆腐汤。
嫩绿的菠菜洗净切段，老豆腐切成小块。锅里烧开水，先下豆腐煮著，让豆腐吸收汤汁的鲜味，再下菠菜烫熟。最后淋上一圈香油，撒上一点葱花，清淡爽口。
菠菜富含铁元素和维生素，豆腐则是优质的植物蛋白来源，这道汤虽然简单，却营养丰富，最適合秋天这种乾燥的季节喝。
趁著汤在火上，郑潯佳开始准备做麵包的麵团。
她从橱柜里翻出一个不锈钢大盆，舀了两碗高筋麵粉称重后倒进去，又拿出今天买的乾酵母，按照比例倒了一小勺。
高筋麵粉是做麵包的必备材料，蛋白质含量高，和水混合之后能形成麵筋，包裹住发酵產生的气体，让麵包变得蓬鬆柔软。
正好家里的也是高筋麵粉，之前郑潯佳做花卷和包子，都是用的高筋麵粉，尝起来会更扎实。
虽然比不上进口高筋麵粉，或者专用的麵包粉，但是家常用这些已足够。
做麵包最好用厨师机来揉面，这样省力又高效。但她家里没有厨师机，纯粹用手揉的话，她那点力气根本不够。
不过没关係，她看了两个小时书，知道有別的办法，没有厨师机，还可以用水合法。
所谓水合法，就是先把麵粉、酵母和液体混合在一起，不急著揉面，而是让它们静置一段时间。
在这个静置的过程中，麵粉会自己吸收水分，形成初步的麵筋网络。这样等到真正开始揉面的时候，就不需要花那么大力气去把麵团揉到出膜的状態了。
郑潯佳往盆里加入了温水和一小勺盐，用筷子把所有材料搅拌成粘稠的麵糊。
麵糊很稀，表面还有些粗糙的小颗粒，看起来一点都不像能做麵包的样子。
她盖上保鲜膜，在盆上扎了几个小孔透气，然后拿到了臥室的桌上常温发酵，没有丟在厨房。
现在是深秋，室內温度大约在二十度左右，正好適合酵母发酵，等麵团发酵一整晚，明天早上就会变成原来的两倍大，到时候再加一点油揉进去，就能开始做麵包胚了。
刚做完这一切，汤也煮好了，大门传来了钥匙转动的声音。
是厉锋回来了。
“回来了？”郑潯佳从厨房探出头，笑眯眯地打招呼。
“嗯。”厉锋换了鞋，走进客厅，目光扫过餐桌上已经摆好的饭菜，“今天做了什么？”
他进来就闻到了香味儿，说实话，回到家里能够吃到热乎乎的饭菜，他觉得十分幸福。
同时又觉得，没能给郑潯佳提供更好的生活条件，事业上还需要再努力。
“青椒炒蛋、凉拌黄瓜牛肉，还有菠菜豆腐汤。”郑潯佳道，“米饭也快好了，你先去洗手。”
厉锋“嗯”了一声，走到洗手池前仔细洗了手。
等他回到餐桌前坐下，电饭煲刚好“嘀”的一声跳到了保温模式，郑潯佳盛了两碗热腾腾的白米饭端过来，两个人相对而坐，开始吃饭。
厉锋夹了一筷子青椒炒蛋，送进嘴里嚼了两下，又夹了一片滷牛肉。
牛肉切得很薄，纹理清晰，入口咸香有嚼劲，他又尝了一口凉拌黄瓜，蒜香、醋香、辣香混合在一起，清脆爽口，非常解腻。 ↑返回顶部↑