第79章 厨师升级，刘定换脸（1 / 3）
猪下水这些东西，
一般都是贫苦人家才吃的。
毕竟闻起来腥燥，而且处理起来也很麻烦，
不过只要能將这些猪下水的味道压住，那味道自然也不用多说。
秦川让刘婶帮忙收拾清理一下，。
他则是从竹篓里翻出一个小布包，打开来，里面是配好的滷料，
林林总总十几种香料，按比例配好，用纱布扎成两个料包。
这些香料花了他不少钱，但秦川觉得值。
毕竟要想把猪下水的腥味压住，把香味提出来，香料是头一道关。
他架起两口锅，一口大铁锅，一口小铁锅。
大铁锅里烧上水，將收拾好的猪大肠和猪肚下锅焯了一遍，撇去浮沫，捞出来沥乾。
锅里重新换上清水，加入薑片、葱段、白酒，再放入两个香料包，大火烧开后转小火慢慢燉著。
这是滷煮。
小铁锅这边，秦川则准备做爆炒，
最经典的菜，自然是那爆炒肥肠和腰花，
虽说相比较现代那琳琅满目的调料有些不齐全，但也足够了。
秦川一边备菜，一边也是传授刘婶各种小技巧。
“腰子外面的筋膜一定要撕乾净......”
“肥肠焯完水之后，最好再用白酒和薑片醃上一盏茶的功夫......”
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“炒的时候锅要热，油要宽，腰花下锅一翻就得起锅，多炒两下就老了......”
......
不久之后，
一盘爆炒腰花和肥肠也是端上桌，色泽红亮，油光汪汪。
与此同时，
秦川的面板上也是弹出新的消息，
【烹炒食材，职业经验+5】
......
【厨师职业经验已满，等级提升】
【职业：厨师】 ↑返回顶部↑
一般都是贫苦人家才吃的。
毕竟闻起来腥燥，而且处理起来也很麻烦，
不过只要能將这些猪下水的味道压住，那味道自然也不用多说。
秦川让刘婶帮忙收拾清理一下，。
他则是从竹篓里翻出一个小布包，打开来，里面是配好的滷料，
林林总总十几种香料，按比例配好，用纱布扎成两个料包。
这些香料花了他不少钱，但秦川觉得值。
毕竟要想把猪下水的腥味压住，把香味提出来，香料是头一道关。
他架起两口锅，一口大铁锅，一口小铁锅。
大铁锅里烧上水，將收拾好的猪大肠和猪肚下锅焯了一遍，撇去浮沫，捞出来沥乾。
锅里重新换上清水，加入薑片、葱段、白酒，再放入两个香料包，大火烧开后转小火慢慢燉著。
这是滷煮。
小铁锅这边，秦川则准备做爆炒，
最经典的菜，自然是那爆炒肥肠和腰花，
虽说相比较现代那琳琅满目的调料有些不齐全，但也足够了。
秦川一边备菜，一边也是传授刘婶各种小技巧。
“腰子外面的筋膜一定要撕乾净......”
“肥肠焯完水之后，最好再用白酒和薑片醃上一盏茶的功夫......”
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“炒的时候锅要热，油要宽，腰花下锅一翻就得起锅，多炒两下就老了......”
......
不久之后，
一盘爆炒腰花和肥肠也是端上桌，色泽红亮，油光汪汪。
与此同时，
秦川的面板上也是弹出新的消息，
【烹炒食材，职业经验+5】
......
【厨师职业经验已满，等级提升】
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