第9章 「寧水黎明」（2 / 3）
“我去，哥你这是要囤积居奇吗？”
本来还挺宽敞的车厢，一下就被占了一半的空间。
“你忘了你哥是做什么的了？”李毅白了妹妹一眼。
“哦哦哦，卖蛋炒饭的，確实需要很多大米。”李花嘿嘿笑了笑。
买完米接著买面，黄色鸡蛋面，油，然后是鱼虾肉奶蛋蔬菜水果乾果等等，等买完回去都已经六点半了。
回到家，李花在客厅看电视，李毅去厨房开始做红烧鱼。
买的是大鲤鱼，已经让老板杀好了，李毅现在需要仔细刮净残留鱼鳞，洗净鱼腹內的血块和黑膜，这是去腥的重要步骤。
在鱼身两面均匀划上几道深至鱼骨的花刀，便於入味。
抽两张厨房纸鱼身內外擦乾，这是煎鱼不破皮的关键，很多人总是纳闷为什么破皮，就是这一步没做好。
接下来是煎鱼，將炒锅烧到很热，微微冒烟，倒入比平时炒菜多一倍的油。
待油温升高后，撒入一小撮盐，拎著鱼尾，沿著锅边將鱼滑入油中，切记不要马上动鱼！
保持中大火，煎约1-2分钟，轻轻晃动炒锅，如果鱼能自由滑动，说明一面已经煎好。
用锅铲和筷子小心地將鱼翻面，同样煎至金黄。
然后用锅里煎鱼的底油爆香葱、姜、蒜、干辣椒和八角，炒出香味，加入1汤匙料酒去腥，2汤匙生抽提鲜，1汤匙老抽上色，1汤匙香醋去腥增香，1汤匙白糖。
白糖是关键，这是做红烧鱼的核心，要不然会缺少那种红烧的味道。
趁著做鱼的间隙，李毅把米饭用电饭锅蒸上。
將调料汁炒匀，加入一小碗热水，用大火烧开，將煎好的鱼放回锅中，汤汁淹没过鱼身一半。
等到再次烧开后，转为中小火，盖上锅盖，慢燉8-10分钟。
等时间到后，打开锅盖，转为大火收汁。用少许水淀粉勾薄芡，可以让汤汁更亮、更掛鱼。
把鱼捞出来摆盘，撒上葱花或香菜末，成了！
“花花，洗洗手准备吃饭啦。”李毅把围裙摘下来，端著鱼从厨房里出来。
“好香啊，哥，你的厨艺绝对是南波万！”李花笑著说道。
“快吃吧，你今天在家好好休息休息，想看电视了看电视，不想看电视了就做功课。”李毅翻个白眼。
“对了，哥，我们班的英语老师很漂亮，长的好看，身材哇塞，听说还是单身，要不要给你介绍下？”李花一边吃著鱼肉，一边笑意盈盈的看著李毅。
她哥这么优秀，大学四年竟然没有谈过恋爱，难不成大学里的女生眼光这么高？还是说大学里的男生都比她哥哥更优秀？
她哥，一米八大高个，身材匀称，长相清秀，乾净卫生，关键是厨艺非常好，按说不应该找不到对象的。
而且，侧脸很像香港的大明星黎明，这不是她胡说的，很多人都是这么认为的。
以前，班里还有女生给李毅起外號，叫“寧水黎明”。
“吃你的饭吧，在学校就好好学习，別整天瞎琢磨些有的没的。”李毅给李花奖励了一个脑瓜崩，“你哥我这么好的条件，还能愁找不到媳妇儿？”
“討厌，我都长大了，你还弹我脑瓜崩。”李花不乐意的撅著嘴。 ↑返回顶部↑
本来还挺宽敞的车厢，一下就被占了一半的空间。
“你忘了你哥是做什么的了？”李毅白了妹妹一眼。
“哦哦哦，卖蛋炒饭的，確实需要很多大米。”李花嘿嘿笑了笑。
买完米接著买面，黄色鸡蛋面，油，然后是鱼虾肉奶蛋蔬菜水果乾果等等，等买完回去都已经六点半了。
回到家，李花在客厅看电视，李毅去厨房开始做红烧鱼。
买的是大鲤鱼，已经让老板杀好了，李毅现在需要仔细刮净残留鱼鳞，洗净鱼腹內的血块和黑膜，这是去腥的重要步骤。
在鱼身两面均匀划上几道深至鱼骨的花刀，便於入味。
抽两张厨房纸鱼身內外擦乾，这是煎鱼不破皮的关键，很多人总是纳闷为什么破皮，就是这一步没做好。
接下来是煎鱼，將炒锅烧到很热，微微冒烟，倒入比平时炒菜多一倍的油。
待油温升高后，撒入一小撮盐，拎著鱼尾，沿著锅边將鱼滑入油中，切记不要马上动鱼！
保持中大火，煎约1-2分钟，轻轻晃动炒锅，如果鱼能自由滑动，说明一面已经煎好。
用锅铲和筷子小心地將鱼翻面，同样煎至金黄。
然后用锅里煎鱼的底油爆香葱、姜、蒜、干辣椒和八角，炒出香味，加入1汤匙料酒去腥，2汤匙生抽提鲜，1汤匙老抽上色，1汤匙香醋去腥增香，1汤匙白糖。
白糖是关键，这是做红烧鱼的核心，要不然会缺少那种红烧的味道。
趁著做鱼的间隙，李毅把米饭用电饭锅蒸上。
將调料汁炒匀，加入一小碗热水，用大火烧开，將煎好的鱼放回锅中，汤汁淹没过鱼身一半。
等到再次烧开后，转为中小火，盖上锅盖，慢燉8-10分钟。
等时间到后，打开锅盖，转为大火收汁。用少许水淀粉勾薄芡，可以让汤汁更亮、更掛鱼。
把鱼捞出来摆盘，撒上葱花或香菜末，成了！
“花花，洗洗手准备吃饭啦。”李毅把围裙摘下来，端著鱼从厨房里出来。
“好香啊，哥，你的厨艺绝对是南波万！”李花笑著说道。
“快吃吧，你今天在家好好休息休息，想看电视了看电视，不想看电视了就做功课。”李毅翻个白眼。
“对了，哥，我们班的英语老师很漂亮，长的好看，身材哇塞，听说还是单身，要不要给你介绍下？”李花一边吃著鱼肉，一边笑意盈盈的看著李毅。
她哥这么优秀，大学四年竟然没有谈过恋爱，难不成大学里的女生眼光这么高？还是说大学里的男生都比她哥哥更优秀？
她哥，一米八大高个，身材匀称，长相清秀，乾净卫生，关键是厨艺非常好，按说不应该找不到对象的。
而且，侧脸很像香港的大明星黎明，这不是她胡说的，很多人都是这么认为的。
以前，班里还有女生给李毅起外號，叫“寧水黎明”。
“吃你的饭吧，在学校就好好学习，別整天瞎琢磨些有的没的。”李毅给李花奖励了一个脑瓜崩，“你哥我这么好的条件，还能愁找不到媳妇儿？”
“討厌，我都长大了，你还弹我脑瓜崩。”李花不乐意的撅著嘴。 ↑返回顶部↑