第152章 好巧，准备去哪？（2 / 4）
可听她从宾客年龄、宴会动线、餐食搭配、甜品台位置、过敏源提示一路说下来，脸上的轻慢渐渐收了起来，人也坐直了些。
“安娜小姐，很专业。”
孟笙笙笑了笑。
“因为我有一个很好的老师。”
郑楚尧將手边的文件夹递给她。
“这是我们为这次宴会准备的总菜单和甜品单。您看看，甜品这边出餐有没有问题。”
孟笙笙接过来，低头翻看。
大部分都是常规宴会甜品，视觉漂亮，出错概率也低。
但其中几项，实在不太妥。
她抬起头。
“郑经理，这份菜单是裴家给的？”
郑楚尧微怔。
“是原来的甜品师定的。他经常给京市各大豪门做宴会，经验很足。”
他看向孟笙笙。
“有问题？”
孟笙笙將菜单摊在桌上，指尖点在其中两行。
“芒果和坚果类甜品，最好不要同时放在公共甜品台。”
郑楚尧低头看去。
“这种场合，宾客年龄跨度大，孩子也可能会到场。芒果本身容易致敏，开心果又是坚果类，容易交叉过敏。万一有客人过敏，出事不只是医疗问题，也是主人家的体面问题。”
她又翻了一页。
“如果一定要保留，最好单独分区，旁边做过敏源提示卡。”
郑楚尧神色认真了些。
孟笙笙继续道：“这道鹅肝也最好再確认一下。京市有几家老牌豪门里，忌动物內臟，而且这道食材还会涉及宗教饮食问题。主桌菜单还是保守点好。”
最后，她指向甜品单最下面一行。
“还有这个鲁邦粉。你们主打健康低糖，用它代替麵粉，思路没错。”
她停了停。
“但鲁邦粉属於豆科，和花生一样，都是高风险过敏源。如果裴家或者宾客里有人对花生过敏，这个最好不要用。”
裴驍就对花生过敏。
食物过敏又有遗传概率，裴家未必只有他一个人需要避开。
郑楚尧拿回菜单，又仔细看了一遍。 ↑返回顶部↑
“安娜小姐，很专业。”
孟笙笙笑了笑。
“因为我有一个很好的老师。”
郑楚尧將手边的文件夹递给她。
“这是我们为这次宴会准备的总菜单和甜品单。您看看，甜品这边出餐有没有问题。”
孟笙笙接过来，低头翻看。
大部分都是常规宴会甜品，视觉漂亮，出错概率也低。
但其中几项，实在不太妥。
她抬起头。
“郑经理，这份菜单是裴家给的？”
郑楚尧微怔。
“是原来的甜品师定的。他经常给京市各大豪门做宴会，经验很足。”
他看向孟笙笙。
“有问题？”
孟笙笙將菜单摊在桌上，指尖点在其中两行。
“芒果和坚果类甜品，最好不要同时放在公共甜品台。”
郑楚尧低头看去。
“这种场合，宾客年龄跨度大，孩子也可能会到场。芒果本身容易致敏，开心果又是坚果类，容易交叉过敏。万一有客人过敏，出事不只是医疗问题，也是主人家的体面问题。”
她又翻了一页。
“如果一定要保留，最好单独分区，旁边做过敏源提示卡。”
郑楚尧神色认真了些。
孟笙笙继续道：“这道鹅肝也最好再確认一下。京市有几家老牌豪门里，忌动物內臟，而且这道食材还会涉及宗教饮食问题。主桌菜单还是保守点好。”
最后，她指向甜品单最下面一行。
“还有这个鲁邦粉。你们主打健康低糖，用它代替麵粉，思路没错。”
她停了停。
“但鲁邦粉属於豆科，和花生一样，都是高风险过敏源。如果裴家或者宾客里有人对花生过敏，这个最好不要用。”
裴驍就对花生过敏。
食物过敏又有遗传概率，裴家未必只有他一个人需要避开。
郑楚尧拿回菜单，又仔细看了一遍。 ↑返回顶部↑