第159章 徽菜（2 / 3）
“真的好吃！肉紧紧的，越嚼越鲜，跟超市真空包装的完全不是一个东西！”
“这鱼是咱们本地的鲜鱖鱼，净膛后用淡盐水醃八天，自然发酵，胺基酸都出来了，鲜味才厚。”主厨解释。
“配著十年的绍兴黄酒吃，解腻还提香。”
说著助手给三人各斟了小半杯黄酒，酒液琥珀色，掛在杯壁上。
林瑶端起来抿了一口，咂咂嘴。
“这个酒好好喝！甜丝丝的，一点都不辣嗓子，比白酒强多了。”
“十年陈的花雕，后劲大，慢点喝。”林野提醒她。
许清歌也端起杯抿了一口，放下杯子时微微点头。
“確实好喝，绵柔，比红酒更对我口味。”
接著上了问政贡笋烧火腿，笋片白嫩，切得厚薄均匀。
许清歌夹了一片放进嘴里，嚼了两下，动作顿了顿。
“这个笋的味道……像我小时候过年才能吃到的那种。后来在城里买的笋，都没这个清甜味了。”
“姑娘懂行。”主厨笑了。
“这是问政山上的野生贡笋，天不亮山民就上山挖，两小时內送进厨房，鲜味锁得住。放一点火腿提鲜，吃的就是笋本身的甜。”
许清歌点点头，又夹了一片，慢慢嚼著，眼神软乎乎的，完全沉浸在美食当中。
林野看了她一眼，没说话，悄悄把那盘笋往她那边推了推。
后面又上了黄山双石和深山菌菇煲，汤色清，鲜味足。
最后端上来的是胡適一品锅，锅比脸盆还大，盖子一掀，热气裹著浓香涌出来。
“我的天，这么大一锅？”林瑶往前凑了凑。
“咱们三个吃得完吗？太浪费了吧。”
“吃不完打包，不急。”林野拿起公勺，给许清歌盛了一碗汤。
主厨用汤勺轻轻拨开表面的油花，底下一层层码著蛋饺、鸡块、笋乾、山珍。
“这锅汤底用老鸡、排骨、火腿熬了六个小时，食材一层层码进去燉透，越煮越鲜。以前徽州人待客，一锅端上来，热乎又体面。”
林瑶喝了一口汤，鲜得眯起眼睛。
“绝了，这汤也太浓了。感觉光喝汤就能喝饱。”
吃到后半段，上了徽州炒米粉当主食。
林瑶摸著肚子说吃不下了，尝了一口又忍不住扒了小半碗。
最后甜品葛粉圆子端上来，晶莹剔透裹著黄豆粉，她捏著一个慢慢嚼，边嚼边嘆气。
“不行了不行了，再吃我都走不动路了。”
主厨站在一旁笑。 ↑返回顶部↑
“这鱼是咱们本地的鲜鱖鱼，净膛后用淡盐水醃八天，自然发酵，胺基酸都出来了，鲜味才厚。”主厨解释。
“配著十年的绍兴黄酒吃，解腻还提香。”
说著助手给三人各斟了小半杯黄酒，酒液琥珀色，掛在杯壁上。
林瑶端起来抿了一口，咂咂嘴。
“这个酒好好喝！甜丝丝的，一点都不辣嗓子，比白酒强多了。”
“十年陈的花雕，后劲大，慢点喝。”林野提醒她。
许清歌也端起杯抿了一口，放下杯子时微微点头。
“確实好喝，绵柔，比红酒更对我口味。”
接著上了问政贡笋烧火腿，笋片白嫩，切得厚薄均匀。
许清歌夹了一片放进嘴里，嚼了两下，动作顿了顿。
“这个笋的味道……像我小时候过年才能吃到的那种。后来在城里买的笋，都没这个清甜味了。”
“姑娘懂行。”主厨笑了。
“这是问政山上的野生贡笋，天不亮山民就上山挖，两小时內送进厨房，鲜味锁得住。放一点火腿提鲜，吃的就是笋本身的甜。”
许清歌点点头，又夹了一片，慢慢嚼著，眼神软乎乎的，完全沉浸在美食当中。
林野看了她一眼，没说话，悄悄把那盘笋往她那边推了推。
后面又上了黄山双石和深山菌菇煲，汤色清，鲜味足。
最后端上来的是胡適一品锅，锅比脸盆还大，盖子一掀，热气裹著浓香涌出来。
“我的天，这么大一锅？”林瑶往前凑了凑。
“咱们三个吃得完吗？太浪费了吧。”
“吃不完打包，不急。”林野拿起公勺，给许清歌盛了一碗汤。
主厨用汤勺轻轻拨开表面的油花，底下一层层码著蛋饺、鸡块、笋乾、山珍。
“这锅汤底用老鸡、排骨、火腿熬了六个小时，食材一层层码进去燉透，越煮越鲜。以前徽州人待客，一锅端上来，热乎又体面。”
林瑶喝了一口汤，鲜得眯起眼睛。
“绝了，这汤也太浓了。感觉光喝汤就能喝饱。”
吃到后半段，上了徽州炒米粉当主食。
林瑶摸著肚子说吃不下了，尝了一口又忍不住扒了小半碗。
最后甜品葛粉圆子端上来，晶莹剔透裹著黄豆粉，她捏著一个慢慢嚼，边嚼边嘆气。
“不行了不行了，再吃我都走不动路了。”
主厨站在一旁笑。 ↑返回顶部↑