第三十七章 新闻与料理【求追读】（2 / 2）
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看来还是有难度的。
想要完美模仿一个人很难，不过变成一个陌生人倒是很容易。
郑义满意这个意外的收穫，看来那倪哥没白死。
至於另外一个倪哥。
哎，真是可怜，听说老美伤残士兵的待遇不怎么样呀，也不知道那黑哥们还能不能back了。
郑义摇摇头，给自己的善良品格和宽阔胸怀点了个赞，接著继续处理食材。
案台上分作两头，一头堆著醒好的麵团与切成小块的马肉，另一头摆著盛红薯淀粉的陶盆、燉肉剩的浓汤，今日既要烙酥皮火烧，也要蒸一锅地道淀粉燜子。
马肉腥味重、油脂少，没有驴肉醇厚香，所以制假贩假的时候必须搭配肥腻的土猪肉。
郑义如今也算是个老江湖，作假的比例搭配信手拈来，他將熊本马肉与阿古黑猪以π比1的比例完美调配，努力仿造出驴肉那种细腻劲道的口感。
接著，便將这些碎肉放入高压锅里燉煮，让猪油儘量浸润到马肉粗糙的纤维里去。
接著是掇燜子。
这吃食本是俭省法子，以红薯淀粉为主，掺少许碎肉提鲜，不贪肉量，全靠淀粉凝出弹润口感。
他舀半碗粗颗粒红薯淀粉入大盆，兑凉水解开，搅到无乾粉结块，另起锅烧猪肉吊汤，葱姜八角沉在汤底，汤色棕亮醇厚。
等肉汤滚沸，一手持勺缓缓浇进淀粉浆，一手握长筷不停顺圈搅动，热汤一激，麵糊瞬间变得稠糯透亮，再切一把碎葱白、少许卤马肉小丁拌进去，撒一星点盐与老抽调色，搅匀后倒进刷了薄香油的铁皮方盘，拿刮板压得平平整整。
灶上大锅添水架笼屉，方盘摆进去，盖严棉布锅盖中火蒸。 ↑返回顶部↑
看来还是有难度的。
想要完美模仿一个人很难，不过变成一个陌生人倒是很容易。
郑义满意这个意外的收穫，看来那倪哥没白死。
至於另外一个倪哥。
哎，真是可怜，听说老美伤残士兵的待遇不怎么样呀，也不知道那黑哥们还能不能back了。
郑义摇摇头，给自己的善良品格和宽阔胸怀点了个赞，接著继续处理食材。
案台上分作两头，一头堆著醒好的麵团与切成小块的马肉，另一头摆著盛红薯淀粉的陶盆、燉肉剩的浓汤，今日既要烙酥皮火烧，也要蒸一锅地道淀粉燜子。
马肉腥味重、油脂少，没有驴肉醇厚香，所以制假贩假的时候必须搭配肥腻的土猪肉。
郑义如今也算是个老江湖，作假的比例搭配信手拈来，他將熊本马肉与阿古黑猪以π比1的比例完美调配，努力仿造出驴肉那种细腻劲道的口感。
接著，便將这些碎肉放入高压锅里燉煮，让猪油儘量浸润到马肉粗糙的纤维里去。
接著是掇燜子。
这吃食本是俭省法子，以红薯淀粉为主，掺少许碎肉提鲜，不贪肉量，全靠淀粉凝出弹润口感。
他舀半碗粗颗粒红薯淀粉入大盆，兑凉水解开，搅到无乾粉结块，另起锅烧猪肉吊汤，葱姜八角沉在汤底，汤色棕亮醇厚。
等肉汤滚沸，一手持勺缓缓浇进淀粉浆，一手握长筷不停顺圈搅动，热汤一激，麵糊瞬间变得稠糯透亮，再切一把碎葱白、少许卤马肉小丁拌进去，撒一星点盐与老抽调色，搅匀后倒进刷了薄香油的铁皮方盘，拿刮板压得平平整整。
灶上大锅添水架笼屉，方盘摆进去，盖严棉布锅盖中火蒸。 ↑返回顶部↑