第253章 上门把面炫（1 / 3）
答应了老朱的事，朱十八不敢拖太久。
他可太了解那小老头儿了，要是过个几天还没动静，朱元璋一准得天天往他这儿跑。
见了他就得问“小叔叔，好吃的呢？”“小叔叔，您是不是忘了？”“小叔叔，啥时候给咱做呀？”
那架势，跟催债似的。
所以第二天一早，朱十八就钻进了厨房。
他要做的不是什么稀罕东西，就是后世人夏天常吃的冷麵。
主要也是朱十八最近看两位夫人胃口不太好，正想著怎么给她们改善改善伙食，这不恰巧让朱元璋赶上了。
不过现在不能叫朝鲜冷麵了……朝鲜这会儿还是高丽，所以得叫高丽冷麵。
其实冷麵的做法不难，难的是汤，这汤调不好这碗面吶可就毁了。
而后世的冷麵汤里要放雪碧，可这大明朝他上哪儿找雪碧去？可乐他都还没琢磨出来呢。
“唉，没招，只能挨个试试了。”朱十八系上围裙，开始忙活。
第一步，就是熬汤。
他让下人买了牛肉和牛骨回来，在大明，牛肉可不是想买就能买的。
牛是重要的劳动力，朝廷有令，私自杀牛是犯法的。
朱十八这牛肉，也是託了郡王的身份，从官府那边弄来的。
要是没这层身份，想吃口牛肉不说难如登天，那也是买牛无门吶。
“就为了这口牛肉，也得把工业搞起来。”他一边熬汤一边嘀咕，“等蒸汽机多了，用不著牛耕地了，就能放开养牛吃肉啦！”
汤锅里，牛肉、牛骨、鸡架子一起燉著，小火慢熬，咕嘟咕嘟冒著泡，厨房里很快飘出浓郁的肉香。
接下来就是做面，蕎麦麵掺上小麦面，和面、醒面、压面，一气呵成。
他手法熟练，麵团在手里翻来覆去，很快变成一张张薄片，再切成细条。
和面、揉面也是个耗体力的活，將面揉好，朱十八也是满头大汗。
他靠在一旁，擦著头上的汗说道：“抽空得让王虎做一台压面机，这要是人多了都供不上吃啊。”
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而第三步，滷牛肉。
牛肉燉得差不多了，他將肉捞出，换一锅滷水。
放入清酱、糖、盐、香料，一样样倒进去，小火慢卤。
牛肉在滷水里翻滚，顏色越来越深，香味越来越浓。
最后一步就是调汤，这也是最关键的。
碗里放清酱、醋、糖、盐，再切几片梨进去，挤出梨汁提鲜。
最后放一把冰块，让汤迅速降温。 ↑返回顶部↑
他可太了解那小老头儿了，要是过个几天还没动静，朱元璋一准得天天往他这儿跑。
见了他就得问“小叔叔，好吃的呢？”“小叔叔，您是不是忘了？”“小叔叔，啥时候给咱做呀？”
那架势，跟催债似的。
所以第二天一早，朱十八就钻进了厨房。
他要做的不是什么稀罕东西，就是后世人夏天常吃的冷麵。
主要也是朱十八最近看两位夫人胃口不太好，正想著怎么给她们改善改善伙食，这不恰巧让朱元璋赶上了。
不过现在不能叫朝鲜冷麵了……朝鲜这会儿还是高丽，所以得叫高丽冷麵。
其实冷麵的做法不难，难的是汤，这汤调不好这碗面吶可就毁了。
而后世的冷麵汤里要放雪碧，可这大明朝他上哪儿找雪碧去？可乐他都还没琢磨出来呢。
“唉，没招，只能挨个试试了。”朱十八系上围裙，开始忙活。
第一步，就是熬汤。
他让下人买了牛肉和牛骨回来，在大明，牛肉可不是想买就能买的。
牛是重要的劳动力，朝廷有令，私自杀牛是犯法的。
朱十八这牛肉，也是託了郡王的身份，从官府那边弄来的。
要是没这层身份，想吃口牛肉不说难如登天，那也是买牛无门吶。
“就为了这口牛肉，也得把工业搞起来。”他一边熬汤一边嘀咕，“等蒸汽机多了，用不著牛耕地了，就能放开养牛吃肉啦！”
汤锅里，牛肉、牛骨、鸡架子一起燉著，小火慢熬，咕嘟咕嘟冒著泡，厨房里很快飘出浓郁的肉香。
接下来就是做面，蕎麦麵掺上小麦面，和面、醒面、压面，一气呵成。
他手法熟练，麵团在手里翻来覆去，很快变成一张张薄片，再切成细条。
和面、揉面也是个耗体力的活，將面揉好，朱十八也是满头大汗。
他靠在一旁，擦著头上的汗说道：“抽空得让王虎做一台压面机，这要是人多了都供不上吃啊。”
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而第三步，滷牛肉。
牛肉燉得差不多了，他將肉捞出，换一锅滷水。
放入清酱、糖、盐、香料，一样样倒进去，小火慢卤。
牛肉在滷水里翻滚，顏色越来越深，香味越来越浓。
最后一步就是调汤，这也是最关键的。
碗里放清酱、醋、糖、盐，再切几片梨进去，挤出梨汁提鲜。
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