第62章 盐焗鵪鶉蛋（2 / 3）
话音刚落，就见柜檯后面的小隔间里，探出一个脑袋来，是卖店的掌柜李大爷。
“有的，要多少？”
李大爷揉了揉熬红的眼睛，慢悠悠地从隔间里走了出来。
这一瞅就是搓了一宿麻將。
“先来五斤！”
王福顺想著要做就多做点，不光自己尝，还得让刘二他们试试。
“成。”
李大爷应了声，接过王福顺递来的粗布兜子，往里头舀盐。
铁瓢“哗啦哗啦”响，盐粒便一瓢一瓢地落在布兜里。
估摸著差不多了，他把布兜子往老桿秤上一掛，另一边配好秤砣，手轻轻一扶秤桿。
布兜子这边往下压，秤桿翘得高高的，就差一点就要翻过去了。
李大爷咧嘴一笑，露出没剩几颗牙的牙床：“五斤，瞅，高高的，保准够秤够量，给七毛五。”
“谢谢大爷。”
王福顺掏出兜里的毛票，数出七角五分钱，递了过去，隨后拎著沉甸甸的兜子，踏上归途。
盐袋坠得胳膊发沉，这一大袋子够试做好几批盐焗鵪鶉蛋了，等尝过味道，没问题了，就琢磨著进城摆摊的事。
发財的第一步，就从这袋盐开始！
进了养鸡场，院子里还是没见著刘二、李明舒和陈虎的身影，估摸著都在鸡舍深处忙活，他便径直往饭堂走。
把盐搁在饭堂的案板上，他又转身回了趟“1”舍，把昨儿卖剩的鵪鶉蛋都拿了出来。
这些蛋都挑过，蛋壳光滑无裂纹，带著点淡淡的青色，做盐焗再合適不过。
蛋装在竹筐里，王福顺提著筐回了饭堂，灶里还有余火，锅里的水还是温的，带著点热气。
他又往里加了半瓢凉水，把鵪鶉蛋小心翼翼地放进锅里。
接著往灶里添了两把柴，火苗“噌”地一下窜了起来，舔著锅底。
水刚冒泡，泛起密密麻麻的小泡，还没烧开，他就赶紧把锅盖盖上，燜上三分钟。
煮太久蛋会老，蛋黄髮柴，燜一会儿既能熟透，剥壳时还不容易破，蛋白也嫩。
三分钟一到，他掀开锅盖，一股热气扑面而来。
他拿著炒菜的大勺把鵪鶉蛋捞出来，放进旁边的凉水里泡著。
热蛋遇凉水，蛋壳和蛋白之间会形成一层空隙，剥起来省劲儿，不会粘手。
捞完了蛋，王福顺把大粒盐倒了一半进空锅里。
这时灶里的火也弱了，就著这小火慢慢翻炒。
盐粒在锅里发出“沙沙”的声响，渐渐变得温热。 ↑返回顶部↑
“有的，要多少？”
李大爷揉了揉熬红的眼睛，慢悠悠地从隔间里走了出来。
这一瞅就是搓了一宿麻將。
“先来五斤！”
王福顺想著要做就多做点，不光自己尝，还得让刘二他们试试。
“成。”
李大爷应了声，接过王福顺递来的粗布兜子，往里头舀盐。
铁瓢“哗啦哗啦”响，盐粒便一瓢一瓢地落在布兜里。
估摸著差不多了，他把布兜子往老桿秤上一掛，另一边配好秤砣，手轻轻一扶秤桿。
布兜子这边往下压，秤桿翘得高高的，就差一点就要翻过去了。
李大爷咧嘴一笑，露出没剩几颗牙的牙床：“五斤，瞅，高高的，保准够秤够量，给七毛五。”
“谢谢大爷。”
王福顺掏出兜里的毛票，数出七角五分钱，递了过去，隨后拎著沉甸甸的兜子，踏上归途。
盐袋坠得胳膊发沉，这一大袋子够试做好几批盐焗鵪鶉蛋了，等尝过味道，没问题了，就琢磨著进城摆摊的事。
发財的第一步，就从这袋盐开始！
进了养鸡场，院子里还是没见著刘二、李明舒和陈虎的身影，估摸著都在鸡舍深处忙活，他便径直往饭堂走。
把盐搁在饭堂的案板上，他又转身回了趟“1”舍，把昨儿卖剩的鵪鶉蛋都拿了出来。
这些蛋都挑过，蛋壳光滑无裂纹，带著点淡淡的青色，做盐焗再合適不过。
蛋装在竹筐里，王福顺提著筐回了饭堂，灶里还有余火，锅里的水还是温的，带著点热气。
他又往里加了半瓢凉水，把鵪鶉蛋小心翼翼地放进锅里。
接著往灶里添了两把柴，火苗“噌”地一下窜了起来，舔著锅底。
水刚冒泡，泛起密密麻麻的小泡，还没烧开，他就赶紧把锅盖盖上，燜上三分钟。
煮太久蛋会老，蛋黄髮柴，燜一会儿既能熟透，剥壳时还不容易破，蛋白也嫩。
三分钟一到，他掀开锅盖，一股热气扑面而来。
他拿著炒菜的大勺把鵪鶉蛋捞出来，放进旁边的凉水里泡著。
热蛋遇凉水，蛋壳和蛋白之间会形成一层空隙，剥起来省劲儿，不会粘手。
捞完了蛋，王福顺把大粒盐倒了一半进空锅里。
这时灶里的火也弱了，就著这小火慢慢翻炒。
盐粒在锅里发出“沙沙”的声响，渐渐变得温热。 ↑返回顶部↑