第62章 好吃到起飞（2 / 3）
“都看好，我只教一遍。”
林默將五花肉搬到案板上，菜刀在手中转了个刀花，手起刀落，肉块被切成大小均匀的方块，每一块都带著肥瘦相间的五花纹路。
几个妇人看得眼睛发直，这位县太爷使刀的手法比县里杀猪的张屠夫还利索。
然后更让她们震惊的还在后头，林默往锅里倒了些清水，加葱姜，將肉块冷水下锅。
肉块在沸水里翻滚变色，林默用筷子扎了扎，確认熟透了，便用漏勺捞出来沥水，锅里的浮沫倒掉，让妇人洗锅。
妇人看著油亮的肉汤一脸肉疼，但也只能乖乖照做。
当锅上的水汽烤乾，林默往锅里下了一勺菜籽油，又倒入一把冰糖。
隨著锅温升高，糖块在油中慢慢融化，翻出金黄色的泡沫，继而转为琥珀色，再变成漂亮的枣红。
空气中瀰漫开一股甜丝丝的焦糖香气，几个妇人情不自禁地深吸了一口气，糖在她们眼里是精贵到要锁进柜子里的东西，哪见过人这么大方地往锅里倒？
更让她们匪夷所思的是，糖还能炒出这种顏色？
林默不紧不慢地將焯好的肉块倒入锅中，锅铲翻飞，每块肉都均匀地裹上了糖色，在火光下泛著诱人的红亮光泽。
然后他依次下入葱段薑片和八角桂皮香叶白芷，锅铲在铁锅里翻动间，香料被热油激出一股浓郁的香气，和肉香糖香交织在一起，顺著灶房的门缝往外飘。
王妮攥著围裙边，用力咽了口唾沫，喉结滚动的声音在安静得落针可闻的灶房里格外清晰。
她偷偷瞄了一眼旁边的张氏，张氏的喉头也在不停地动，眼眶都红了。
林默有条不紊地加酱油调色、加盐调味，最后浇入半锅热水，水面刚好没过肉块。
锅盖一盖，他拍了拍手上不存在的灰，对著眾人说：
“燉半个时辰就差不多了。最后大火收个汁，汤汁浓稠掛得住铲子，这菜就算成了。”
“好的，大人！”
眾人点头应下。
天色渐渐暗下来，县衙后院的篝火被点了起来。
橘红色的火苗舔著从主世界带回来的大號行军锅锅底，锅里咕嘟咕嘟地翻著泡，肉香混著柴火的烟燻味，像海潮一样灌满了整条街。
几个守在衙门外的乞丐循著味儿凑了过来，鼻子一抽一抽地往门缝里嗅。
街对面那家半死不活的茶馆里，打盹的伙计被这股味道馋醒了，使劲抽了抽鼻子，又狠狠咽了口唾沫。
篝火映照下，几十个光溜溜的小脑袋排成歪歪扭扭的一列纵队。
不论男孩女孩都剃了光头，头上还残留著皂角的清香。
刚才剃头时几个孩子哭得撕心裂肺，现在闻到肉味，眼泪早干了，一个个端著刚发到手的铁饭盒，脖子伸得老长，眼巴巴地盯著那几口翻涌的大锅。
刘四站在队伍最前头维持秩序，他一边扯著嗓子喊“排好排好”，一边也不住地往锅里瞟，喉结上上下下地滚，手里的饭盒也跟著抖。
张铁和王老蔫蹲在锅边负责掌勺，两人握著勺子的手都在打颤，不是怕烫，是紧张。
当了半辈子差，从没见过这么多肉，也从没想过自己有朝一日能亲手给这么多孩子分肉。
张铁拿袖子擦了擦汗，低头看看自己手里那把铁勺，上面的肉汁油亮亮的，他忍不住伸舌头舔了舔勺背，整个人打了个激灵，光是沾了那么一丁点汤汁就香成这样，等会儿吃上一整块红烧肉，那得美到天上去？ ↑返回顶部↑
林默將五花肉搬到案板上，菜刀在手中转了个刀花，手起刀落，肉块被切成大小均匀的方块，每一块都带著肥瘦相间的五花纹路。
几个妇人看得眼睛发直，这位县太爷使刀的手法比县里杀猪的张屠夫还利索。
然后更让她们震惊的还在后头，林默往锅里倒了些清水，加葱姜，將肉块冷水下锅。
肉块在沸水里翻滚变色，林默用筷子扎了扎，確认熟透了，便用漏勺捞出来沥水，锅里的浮沫倒掉，让妇人洗锅。
妇人看著油亮的肉汤一脸肉疼，但也只能乖乖照做。
当锅上的水汽烤乾，林默往锅里下了一勺菜籽油，又倒入一把冰糖。
隨著锅温升高，糖块在油中慢慢融化，翻出金黄色的泡沫，继而转为琥珀色，再变成漂亮的枣红。
空气中瀰漫开一股甜丝丝的焦糖香气，几个妇人情不自禁地深吸了一口气，糖在她们眼里是精贵到要锁进柜子里的东西，哪见过人这么大方地往锅里倒？
更让她们匪夷所思的是，糖还能炒出这种顏色？
林默不紧不慢地將焯好的肉块倒入锅中，锅铲翻飞，每块肉都均匀地裹上了糖色，在火光下泛著诱人的红亮光泽。
然后他依次下入葱段薑片和八角桂皮香叶白芷，锅铲在铁锅里翻动间，香料被热油激出一股浓郁的香气，和肉香糖香交织在一起，顺著灶房的门缝往外飘。
王妮攥著围裙边，用力咽了口唾沫，喉结滚动的声音在安静得落针可闻的灶房里格外清晰。
她偷偷瞄了一眼旁边的张氏，张氏的喉头也在不停地动，眼眶都红了。
林默有条不紊地加酱油调色、加盐调味，最后浇入半锅热水，水面刚好没过肉块。
锅盖一盖，他拍了拍手上不存在的灰，对著眾人说：
“燉半个时辰就差不多了。最后大火收个汁，汤汁浓稠掛得住铲子，这菜就算成了。”
“好的，大人！”
眾人点头应下。
天色渐渐暗下来，县衙后院的篝火被点了起来。
橘红色的火苗舔著从主世界带回来的大號行军锅锅底，锅里咕嘟咕嘟地翻著泡，肉香混著柴火的烟燻味，像海潮一样灌满了整条街。
几个守在衙门外的乞丐循著味儿凑了过来，鼻子一抽一抽地往门缝里嗅。
街对面那家半死不活的茶馆里，打盹的伙计被这股味道馋醒了，使劲抽了抽鼻子，又狠狠咽了口唾沫。
篝火映照下，几十个光溜溜的小脑袋排成歪歪扭扭的一列纵队。
不论男孩女孩都剃了光头，头上还残留著皂角的清香。
刚才剃头时几个孩子哭得撕心裂肺，现在闻到肉味，眼泪早干了，一个个端著刚发到手的铁饭盒，脖子伸得老长，眼巴巴地盯著那几口翻涌的大锅。
刘四站在队伍最前头维持秩序，他一边扯著嗓子喊“排好排好”，一边也不住地往锅里瞟，喉结上上下下地滚，手里的饭盒也跟著抖。
张铁和王老蔫蹲在锅边负责掌勺，两人握著勺子的手都在打颤，不是怕烫，是紧张。
当了半辈子差，从没见过这么多肉，也从没想过自己有朝一日能亲手给这么多孩子分肉。
张铁拿袖子擦了擦汗，低头看看自己手里那把铁勺，上面的肉汁油亮亮的，他忍不住伸舌头舔了舔勺背，整个人打了个激灵，光是沾了那么一丁点汤汁就香成这样，等会儿吃上一整块红烧肉，那得美到天上去？ ↑返回顶部↑