第69章 元宵节（2 / 4）
“因为馅是硬的，好搓，麵团是软的，要掌握力道，硬的东西比软的东西容易控制——画画也是，彩铅是硬的，好控制，水彩是软的，要慢慢学，你送我水彩之后我画了好几张才掌握水分比例，就是这个道理。”
麵团醒好了，她把麵团从碗里拿出来，放在撒了一层干糯米粉的案板上，搓成长条。
长条搓得不太均匀——中间粗，两头细，像一根纺锤。
她用刀把长条切成一个个小剂子，言秋在旁边帮忙把剂子按扁，她用擀麵杖把按扁的剂子擀成圆皮。
擀麵杖在她手里转得还不够灵活，擀出来的皮有的厚有的薄，有的圆有的椭圆。
她把擀得最好的几张皮挑出来放在一边，说这几张是用来包“標准型”的——就是最圆最好看的那种。
包汤圆的过程比预想的顺利，但也只是相对而言。
她包的第一颗汤圆皮太薄，黑芝麻馅从里面漏了出来，白色的汤圆上多了一道黑色的裂缝。
她举著那颗“露馅”的汤圆看了好一会儿，表情从沮丧变成了若有所思，然后忽然笑起来。
“这个不算失败，叫『开口笑』，寓意新年笑口常开，你看——它的裂缝是朝上的，像一个笑起来的嘴巴，我妈说做汤圆不要怕露馅，露一点点馅说明今年的福气满得装不下了。”
她把“开口笑”放在案板上，第二颗吸取教训，皮擀厚了一点，馅放少了一点。
但搓的时候用力过猛，汤圆变成了椭圆形，放在案板上歪歪扭扭的，像一颗白色的土豆。
“这个叫『个性派』，每一颗汤圆都有自己的形状，就像人一样——没有哪两个人是完全一样的，也没有哪两颗汤圆是完全一样的。”
“这颗虽然不圆，但它是独一无二的，你看它的形状——像一个扁扁的鹅卵石，放在汤里肯定很好看。”
第三颗终於搓圆了。她小心翼翼地把它放在案板上，退后两步端详了好久。
那颗汤圆通体雪白，表面光滑，在灯光下泛著柔和的光泽，和她想像中的汤圆一模一样。
她郑重宣布这颗叫“標准型”，是以后所有汤圆的模板。
有了標准型之后，她包汤圆的速度明显加快了。
她发现搓汤圆和搓橡皮泥最大的不同是——橡皮泥可以反覆搓，汤圆皮搓久了会裂。
所以每个汤圆只能搓三到四下，搓多了皮就裂了。
她的手法越来越熟练——挖一勺馅放进皮里，把皮从四周往中间收口，在掌心里轻轻搓几下，一颗汤圆就成型了。
言秋在旁边负责把案板上的汤圆排整齐，每排六颗，一共排了六排。
六六大顺，沈诗情说，三十六就是六乘以六，大顺乘以大顺，今年一定顺顺噹噹。
“这三十六颗汤圆里，圆的那些是我包的，更圆的那些是你包的，你包了十八颗，我包了十八颗，你的十八颗是標准型，我的十八颗里有一颗开口笑、一颗个性派、十六颗標准型——不，是接近標准型。”
她蹲下来和案板平齐，从左到右数了一遍，又从右到左数了一遍。
三十六颗汤圆整整齐齐地排成六行，每一颗都有自己的特点——有的圆润饱满，有的微微椭圆，有一颗裂了一道缝，有一颗特別小，是她用最后一点麵团和最后一点馅凑出来的。
“这颗最小的叫『小不点』，材料不够了，我就把剩下的麵团结在一起，把剩下的馅也团在一起，做成了一颗迷你汤圆，虽然小，但也是汤圆，小有小的好，一口一个，不用吹。”
烧水的过程由言秋负责。
他把锅接满水放在灶台上，开大火。
等水烧开的间隙，沈诗情把案板上的糯米粉收拾乾净，把围裙解下来掛在墙上。 ↑返回顶部↑
麵团醒好了，她把麵团从碗里拿出来，放在撒了一层干糯米粉的案板上，搓成长条。
长条搓得不太均匀——中间粗，两头细，像一根纺锤。
她用刀把长条切成一个个小剂子，言秋在旁边帮忙把剂子按扁，她用擀麵杖把按扁的剂子擀成圆皮。
擀麵杖在她手里转得还不够灵活，擀出来的皮有的厚有的薄，有的圆有的椭圆。
她把擀得最好的几张皮挑出来放在一边，说这几张是用来包“標准型”的——就是最圆最好看的那种。
包汤圆的过程比预想的顺利，但也只是相对而言。
她包的第一颗汤圆皮太薄，黑芝麻馅从里面漏了出来，白色的汤圆上多了一道黑色的裂缝。
她举著那颗“露馅”的汤圆看了好一会儿，表情从沮丧变成了若有所思，然后忽然笑起来。
“这个不算失败，叫『开口笑』，寓意新年笑口常开，你看——它的裂缝是朝上的，像一个笑起来的嘴巴，我妈说做汤圆不要怕露馅，露一点点馅说明今年的福气满得装不下了。”
她把“开口笑”放在案板上，第二颗吸取教训，皮擀厚了一点，馅放少了一点。
但搓的时候用力过猛，汤圆变成了椭圆形，放在案板上歪歪扭扭的，像一颗白色的土豆。
“这个叫『个性派』，每一颗汤圆都有自己的形状，就像人一样——没有哪两个人是完全一样的，也没有哪两颗汤圆是完全一样的。”
“这颗虽然不圆，但它是独一无二的，你看它的形状——像一个扁扁的鹅卵石，放在汤里肯定很好看。”
第三颗终於搓圆了。她小心翼翼地把它放在案板上，退后两步端详了好久。
那颗汤圆通体雪白，表面光滑，在灯光下泛著柔和的光泽，和她想像中的汤圆一模一样。
她郑重宣布这颗叫“標准型”，是以后所有汤圆的模板。
有了標准型之后，她包汤圆的速度明显加快了。
她发现搓汤圆和搓橡皮泥最大的不同是——橡皮泥可以反覆搓，汤圆皮搓久了会裂。
所以每个汤圆只能搓三到四下，搓多了皮就裂了。
她的手法越来越熟练——挖一勺馅放进皮里，把皮从四周往中间收口，在掌心里轻轻搓几下，一颗汤圆就成型了。
言秋在旁边负责把案板上的汤圆排整齐，每排六颗，一共排了六排。
六六大顺，沈诗情说，三十六就是六乘以六，大顺乘以大顺，今年一定顺顺噹噹。
“这三十六颗汤圆里，圆的那些是我包的，更圆的那些是你包的，你包了十八颗，我包了十八颗，你的十八颗是標准型，我的十八颗里有一颗开口笑、一颗个性派、十六颗標准型——不，是接近標准型。”
她蹲下来和案板平齐，从左到右数了一遍，又从右到左数了一遍。
三十六颗汤圆整整齐齐地排成六行，每一颗都有自己的特点——有的圆润饱满，有的微微椭圆，有一颗裂了一道缝，有一颗特別小，是她用最后一点麵团和最后一点馅凑出来的。
“这颗最小的叫『小不点』，材料不够了，我就把剩下的麵团结在一起，把剩下的馅也团在一起，做成了一颗迷你汤圆，虽然小，但也是汤圆，小有小的好，一口一个，不用吹。”
烧水的过程由言秋负责。
他把锅接满水放在灶台上，开大火。
等水烧开的间隙，沈诗情把案板上的糯米粉收拾乾净，把围裙解下来掛在墙上。 ↑返回顶部↑