第二百七十七章 春江迟鱼（下）（2 / 3）
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今天他用的是淡水鱼，是最适合做鱼酱的窜丁和柳根，并且还有鲜美至极的迟鱼。
迟鱼只有不多的几条，但那已经是不可多得的极品了，做出来的鱼酱必然香透到骨子里。
大火旺灶，浓重的酱香和鱼香很快就飘了出来，与此同时，锅里一同传出的还有玉米饼子滋滋的焦声。
俗话说，千滚豆腐万滚鱼。
一个滚字，指的就是慢炖，锅开后，小火慢炖，保持烫面微微滚开又不起浮沫。
鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，耐煮且不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味，也能更彻底的将鱼肉的味道融入到汤汁内。
锅内的水声渐渐变成稠厚的咕嘟声，豆酱与小鱼融合在一起、不分彼此，飘香之际，亦是饼子焦酥之时。
去掉充当锅盖的芭蕉叶，一大团蒸汽喷薄而出。
赵子玉本来不屑的眼神凝固了，“不可能啊，这不对啊，连调料都没有放！”
“开饭开饭！”
大胸姐那是绝对不含糊，铲起两个玉米饼子，中间涂抹鱼酱，两片饼子一合，转手就给了滚滚。
滚滚大人嗷呜一声，吧嗒吧嗒吃开了。
一个....
两个....
三个....
林愁幽幽道，
“狗熊不能吃苞米，吃苞米会不识数的！”
大胸姐怒目而视，滚滚大人则是直接无视。
林愁耸耸肩，无声的表示刚才那个冷笑话并不是出自咱的嘴，掰下一块饼子扔进嘴里。
加入了新鲜的玉米粒和火腿丁的贴饼子入口非常鲜甜，又有着火腿淡淡的芳香，还是记忆中的那种让人留恋的味道。
玉米饼子又香又甜，在下城区是非常流行的零食，林愁小时候可是没少巴望着父亲多烙几锅。
见子玉少爷还在发呆，林愁道，
“子玉怎么不吃？”
赵子玉哦了一声，学着大胸姐的样子，将鱼酱涂抹在饼子平整的那面，张口咬下。
“嘶。”
子玉少爷被烫得热泪盈眶。
鱼儿很小，小到几乎感觉不到它们的骨头，舌尖一挑，细腻的鱼肉层层剥落，融化在口中。
这时赵子玉才能意识到，哦，原来还是有骨头的。
那些鱼骨如此柔软，满满的浸透着酱香，口感就如同等量大小的肉松一般，非但不会显得粗糙，相反，却能让人回味无穷。 ↑返回顶部↑
今天他用的是淡水鱼，是最适合做鱼酱的窜丁和柳根，并且还有鲜美至极的迟鱼。
迟鱼只有不多的几条，但那已经是不可多得的极品了，做出来的鱼酱必然香透到骨子里。
大火旺灶，浓重的酱香和鱼香很快就飘了出来，与此同时，锅里一同传出的还有玉米饼子滋滋的焦声。
俗话说，千滚豆腐万滚鱼。
一个滚字，指的就是慢炖，锅开后，小火慢炖，保持烫面微微滚开又不起浮沫。
鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，耐煮且不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味，也能更彻底的将鱼肉的味道融入到汤汁内。
锅内的水声渐渐变成稠厚的咕嘟声，豆酱与小鱼融合在一起、不分彼此，飘香之际，亦是饼子焦酥之时。
去掉充当锅盖的芭蕉叶，一大团蒸汽喷薄而出。
赵子玉本来不屑的眼神凝固了，“不可能啊，这不对啊，连调料都没有放！”
“开饭开饭！”
大胸姐那是绝对不含糊，铲起两个玉米饼子，中间涂抹鱼酱，两片饼子一合，转手就给了滚滚。
滚滚大人嗷呜一声，吧嗒吧嗒吃开了。
一个....
两个....
三个....
林愁幽幽道，
“狗熊不能吃苞米，吃苞米会不识数的！”
大胸姐怒目而视，滚滚大人则是直接无视。
林愁耸耸肩，无声的表示刚才那个冷笑话并不是出自咱的嘴，掰下一块饼子扔进嘴里。
加入了新鲜的玉米粒和火腿丁的贴饼子入口非常鲜甜，又有着火腿淡淡的芳香，还是记忆中的那种让人留恋的味道。
玉米饼子又香又甜，在下城区是非常流行的零食，林愁小时候可是没少巴望着父亲多烙几锅。
见子玉少爷还在发呆，林愁道，
“子玉怎么不吃？”
赵子玉哦了一声，学着大胸姐的样子，将鱼酱涂抹在饼子平整的那面，张口咬下。
“嘶。”
子玉少爷被烫得热泪盈眶。
鱼儿很小，小到几乎感觉不到它们的骨头，舌尖一挑，细腻的鱼肉层层剥落，融化在口中。
这时赵子玉才能意识到，哦，原来还是有骨头的。
那些鱼骨如此柔软，满满的浸透着酱香，口感就如同等量大小的肉松一般，非但不会显得粗糙，相反，却能让人回味无穷。 ↑返回顶部↑