152.第152章 152：这就叫专业！老祖宗的手艺活！（4 / 6）
“嘿，接下来认真看，关键步骤来了。”
在方晓彤都诧异的目光中，姜明直接拿出一小坛的酒边做边教。
“一共四种方法，我们都来尝试下。”
1冷浸法
此法比较常用，将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。
处方若未规定酒的用量，可按药物与白酒以1∶10～1∶5的比例，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入，密闭放置。
每天摇荡1～2次，浸渍7天后，可改为每周1次振荡搅拌。
1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可去渣取酒，贮入瓶中，慢慢饮用。
其渣可加酒再浸泡1次，可采用饮1杯加入1杯的方法，直至药味清淡为止。
若所制药酒需加或蜜，以调味着色，可将砂用等量白酒温热溶解、过滤，将药液与液混合搅匀，再过滤即可饮用药酒。
姜明也专门让伊巴卡试了下：
“这就是你牛鞭泡酒的方法，操作最为简单，不需要特殊设备，适宜于家庭自己配制，所以较为常用。”
“哇瑟，厉害！这就叫专业！”
“厉害的在后面，来，开火，煮酒！”
“好咧！”
早就准备好的肖恩赶紧上去帮忙，这种方法他在中国医学古籍中见过，一直没亲眼见过呢。
2、热浸法（煮酒法）
先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老的制作药酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出。
可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一个盛水的大锅里煮炖。
时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热密封。
静置15天左右，取瓶内上部清液，压出残渣中的余酒，混合，静置澄清，过滤即可。
3、煎煮法
将原料碾成末后，全部放入沙锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过滤，再复煎1次，合并2次滤液，静置8小时，取上部清液加热，浓缩成稠状清膏。
待冷却后加入与清膏等量的酒，搅匀，放入坛内，密封7天左右，取上清液，过滤即饮用。
而最后一种也是民间常常使用的方法了：
4、酿酒法
将原料加水煎熬，过滤去渣，浓缩成药汁。
有些药物，如桑椹、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁，再将糯米蒸煮成饭，把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，置保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4～6天即成。
这种和江南地区常见的酒酿制作法差不多，和冷浸法两种属于又简单又常见的。
所以今天制作药酒的方式也以这两种方法为主。 ↑返回顶部↑
在方晓彤都诧异的目光中，姜明直接拿出一小坛的酒边做边教。
“一共四种方法，我们都来尝试下。”
1冷浸法
此法比较常用，将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。
处方若未规定酒的用量，可按药物与白酒以1∶10～1∶5的比例，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入，密闭放置。
每天摇荡1～2次，浸渍7天后，可改为每周1次振荡搅拌。
1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可去渣取酒，贮入瓶中，慢慢饮用。
其渣可加酒再浸泡1次，可采用饮1杯加入1杯的方法，直至药味清淡为止。
若所制药酒需加或蜜，以调味着色，可将砂用等量白酒温热溶解、过滤，将药液与液混合搅匀，再过滤即可饮用药酒。
姜明也专门让伊巴卡试了下：
“这就是你牛鞭泡酒的方法，操作最为简单，不需要特殊设备，适宜于家庭自己配制，所以较为常用。”
“哇瑟，厉害！这就叫专业！”
“厉害的在后面，来，开火，煮酒！”
“好咧！”
早就准备好的肖恩赶紧上去帮忙，这种方法他在中国医学古籍中见过，一直没亲眼见过呢。
2、热浸法（煮酒法）
先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老的制作药酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出。
可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一个盛水的大锅里煮炖。
时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热密封。
静置15天左右，取瓶内上部清液，压出残渣中的余酒，混合，静置澄清，过滤即可。
3、煎煮法
将原料碾成末后，全部放入沙锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过滤，再复煎1次，合并2次滤液，静置8小时，取上部清液加热，浓缩成稠状清膏。
待冷却后加入与清膏等量的酒，搅匀，放入坛内，密封7天左右，取上清液，过滤即饮用。
而最后一种也是民间常常使用的方法了：
4、酿酒法
将原料加水煎熬，过滤去渣，浓缩成药汁。
有些药物，如桑椹、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁，再将糯米蒸煮成饭，把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，置保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4～6天即成。
这种和江南地区常见的酒酿制作法差不多，和冷浸法两种属于又简单又常见的。
所以今天制作药酒的方式也以这两种方法为主。 ↑返回顶部↑