第770章 製作鹿肉脯（3 / 4）
张红旗开始往盆里加调料 可惜没有生抽、耗油。
也没有料酒。
只能用酱油和少许白酒替代。
好在，现在用的酱油，不比后世所谓的生抽差。
生抽其实是南方的一种叫法，北方是不分生抽老抽的。
只有酱油一种。
后世，商家为了赚钱，才把生抽 老抽的概念推广，普及开。
张红旗又往里面加了白糖、食盐、胡椒粉。
然后用筷子搅拌均匀。
“红旗哥，鏊子烧好了。”大丫在外面喊道。
“我这边也准备好了！”张红旗点点头。
又倒了一些蜂蜜到碗里。
这才端著鹿肉馅的盆来到外面。
让大丫把鏊子底下的火调小。
这才用勺子舀了一大勺鹿肉馅，放到鏊子上。
然后用摊煎饼的刮耙子，把肉馅摊开。
就如同摊煎饼一样，摊开摊的均匀，確保肉饼厚度在两三毫米左右。
然后用刷子，沾了蜂蜜刷在肉馅上，来回刷了两遍。
又等了两分钟，等肉馅摊成的薄饼定型，边上有点起焦。
张红旗又拿起翻饼杆。
把肉馅翻了个面。
再次拿著刷子，在肉饼上刷了两遍蜂蜜。
可惜没有芝麻，不然撒上一点芝麻，会更好。
刷好蜂蜜后，又等了两分钟。
张红旗才用翻饼杆挑起肉饼，放到旁边的篦子上。
“红旗哥， 这就好了？”大丫好奇问道。
“嗯！
等凉了，切成条或者小块，就是肉脯。”张红旗点点头。
继续製作肉脯。
一条鹿腿，有差不多十二三斤净肉。 ↑返回顶部↑
也没有料酒。
只能用酱油和少许白酒替代。
好在，现在用的酱油，不比后世所谓的生抽差。
生抽其实是南方的一种叫法，北方是不分生抽老抽的。
只有酱油一种。
后世，商家为了赚钱，才把生抽 老抽的概念推广，普及开。
张红旗又往里面加了白糖、食盐、胡椒粉。
然后用筷子搅拌均匀。
“红旗哥，鏊子烧好了。”大丫在外面喊道。
“我这边也准备好了！”张红旗点点头。
又倒了一些蜂蜜到碗里。
这才端著鹿肉馅的盆来到外面。
让大丫把鏊子底下的火调小。
这才用勺子舀了一大勺鹿肉馅，放到鏊子上。
然后用摊煎饼的刮耙子，把肉馅摊开。
就如同摊煎饼一样，摊开摊的均匀，確保肉饼厚度在两三毫米左右。
然后用刷子，沾了蜂蜜刷在肉馅上，来回刷了两遍。
又等了两分钟，等肉馅摊成的薄饼定型，边上有点起焦。
张红旗又拿起翻饼杆。
把肉馅翻了个面。
再次拿著刷子，在肉饼上刷了两遍蜂蜜。
可惜没有芝麻，不然撒上一点芝麻，会更好。
刷好蜂蜜后，又等了两分钟。
张红旗才用翻饼杆挑起肉饼，放到旁边的篦子上。
“红旗哥， 这就好了？”大丫好奇问道。
“嗯！
等凉了，切成条或者小块，就是肉脯。”张红旗点点头。
继续製作肉脯。
一条鹿腿，有差不多十二三斤净肉。 ↑返回顶部↑