第670章 张牙舞爪的菜（4 / 4）
他又夹起田鸡腿，尝了一口。
“田鸡腿不错，但醃料不对。田鸡肉嫩，醃料太浓会抢味。田鸡也能红烧或者油燜，还可以跟鱔鱼一起製作，田鸡跟鱔鱼搭配，非常美味的。”
他又尝了尝蝙蝠汤，皱了皱眉。
“蝙蝠味道太大，做汤之前应先焯水去餵。不过火候还行，蝙蝠没有肉没有燉散。”
放下汤碗，夹起果狸肉。
“果狸肉是好的，但你们的烹飪方式太古板了。果狸肉脂肪多，要先煎后燉，把油逼出来，再放香料同燉。你们这个，直接燉，太腻了。”
他喝了一口水，漱了漱口，开始吃龙虾。龙虾是清蒸的，蘸姜醋汁。赵子义剥了一只，蘸了蘸汁，送进嘴里。
“龙虾好！这个做对了。清蒸最能保持原味，姜醋汁也调得好。”
他又吃了一口海蟹，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。
“海蟹也好。这个季节的蟹，不用太多调料，清蒸最好。你们这个，做对了。”
最后，他夹起一粒蚕蛹，送进嘴里，嚼了两下，点了点头。
“蚕蛹炸得脆，但味不足。蚕蛹本身没什么味，少了提味，就只剩油了。”
他每道菜都吃了，每道菜都评了，有些菜他甚至还说出了不同的做法。
好像他不是第一次来岭南，而是在岭南住了几十年。
这就让这些当地人全傻眼了。怎么你比我们还了解啊？ ↑返回顶部↑
“田鸡腿不错，但醃料不对。田鸡肉嫩，醃料太浓会抢味。田鸡也能红烧或者油燜，还可以跟鱔鱼一起製作，田鸡跟鱔鱼搭配，非常美味的。”
他又尝了尝蝙蝠汤，皱了皱眉。
“蝙蝠味道太大，做汤之前应先焯水去餵。不过火候还行，蝙蝠没有肉没有燉散。”
放下汤碗，夹起果狸肉。
“果狸肉是好的，但你们的烹飪方式太古板了。果狸肉脂肪多，要先煎后燉，把油逼出来，再放香料同燉。你们这个，直接燉，太腻了。”
他喝了一口水，漱了漱口，开始吃龙虾。龙虾是清蒸的，蘸姜醋汁。赵子义剥了一只，蘸了蘸汁，送进嘴里。
“龙虾好！这个做对了。清蒸最能保持原味，姜醋汁也调得好。”
他又吃了一口海蟹，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。
“海蟹也好。这个季节的蟹，不用太多调料，清蒸最好。你们这个，做对了。”
最后，他夹起一粒蚕蛹，送进嘴里，嚼了两下，点了点头。
“蚕蛹炸得脆，但味不足。蚕蛹本身没什么味，少了提味，就只剩油了。”
他每道菜都吃了，每道菜都评了，有些菜他甚至还说出了不同的做法。
好像他不是第一次来岭南，而是在岭南住了几十年。
这就让这些当地人全傻眼了。怎么你比我们还了解啊？ ↑返回顶部↑