第489章 火候不对，时间也不对。（3 / 4）
蒸蛋这东西，最讲究嫩。
嫩到勺子一碰就颤，入口像滑过去一样，才算好。
可陈秋明显没有往那个方向做。
顾云舟忍不住摇了摇头。
“蒸蛋也老了。”
陆明砚一愣。
顾云舟淡淡道：
“蛋羹蒸到这个程度，口感就不会那么嫩。”
“酱油蒸蛋看似简单，其实最见火候。”
“差半分钟，口感都不一样。”
陆明砚下意识看向锅边。
他不是厨师，自然看不出那么细。
可顾云舟说得这么篤定，他心里难免又开始发紧。
陈秋仍旧没有解释，他像是完全沉浸在自己的节奏里。
每一步，他都按照脑海里那份复製而来的习惯在走。
可这些动作，落在顾云舟眼里，却越看越不对。
油渣炒萝卜乾，油渣明显火候偏重，有几块边缘甚至已经带了焦色。
在顾云舟看来，这已经影响口感了。
萝卜乾也没有按照专业做法充分控咸，咸味保留得有些明显。
这对於一道成品菜来说，並不算理想。
菜饭锅巴汤更让他皱眉。
锅巴放进去后，陈秋没有立刻控制成清爽的汤底，反而用勺子轻轻压了压。
这么一来，汤色就不够清，米粒散开，显得有些浑。
如果端到饭店里，这卖相就先扣分。
顾云舟越看，脸色越沉。
他实在想不通，陆家为什么会请这样一个人过来。
很多地方，都太隨意了，甚至是犯了不少基础错误。
顾云舟在心里给这位年轻厨师判个不及格。
他忍了又忍，还是没忍住，对陆明砚说道：
“陆总，我知道你现在心急。” ↑返回顶部↑
嫩到勺子一碰就颤，入口像滑过去一样，才算好。
可陈秋明显没有往那个方向做。
顾云舟忍不住摇了摇头。
“蒸蛋也老了。”
陆明砚一愣。
顾云舟淡淡道：
“蛋羹蒸到这个程度，口感就不会那么嫩。”
“酱油蒸蛋看似简单，其实最见火候。”
“差半分钟，口感都不一样。”
陆明砚下意识看向锅边。
他不是厨师，自然看不出那么细。
可顾云舟说得这么篤定，他心里难免又开始发紧。
陈秋仍旧没有解释，他像是完全沉浸在自己的节奏里。
每一步，他都按照脑海里那份复製而来的习惯在走。
可这些动作，落在顾云舟眼里，却越看越不对。
油渣炒萝卜乾，油渣明显火候偏重，有几块边缘甚至已经带了焦色。
在顾云舟看来，这已经影响口感了。
萝卜乾也没有按照专业做法充分控咸，咸味保留得有些明显。
这对於一道成品菜来说，並不算理想。
菜饭锅巴汤更让他皱眉。
锅巴放进去后，陈秋没有立刻控制成清爽的汤底，反而用勺子轻轻压了压。
这么一来，汤色就不够清，米粒散开，显得有些浑。
如果端到饭店里，这卖相就先扣分。
顾云舟越看，脸色越沉。
他实在想不通，陆家为什么会请这样一个人过来。
很多地方，都太隨意了，甚至是犯了不少基础错误。
顾云舟在心里给这位年轻厨师判个不及格。
他忍了又忍，还是没忍住，对陆明砚说道：
“陆总，我知道你现在心急。” ↑返回顶部↑