第158章 手煎蛋卷（3 / 3）
见王文东把华夫饼锅都拿出来了，李立伟这才反应过来王文东要从蛋筒开始做，这得耗费多少时间。
“王老板，你看要不然先试机？”李立伟忍不住说，“我中午还得回河东呢。”
“而且你们这里確定要用我们的机器后，蛋筒我们可以帮你联繫从广东那边直接订过来，要不了多少钱的。”
广东那边已经有一些地方在使用小型的冰淇淋生產线了，商用的蛋筒有很多厂家在做，粤湘两地交通往来频繁。从广东买蛋筒到星城来用，均价也就是几分钱一只。
王文东闻言也放心了一些，点点头道：“以后就用商用的蛋筒，今天先试做一下，就手卷吧，正好大家尝尝味道。”
他又看了李立伟一眼，见他满脸无奈，王文东笑著说：“我这儿很快的，绝对来得及。”
说著，王文东让人找来个小锅，倒上水烧至微微沸腾。
又拿了个乾净的搪瓷盆，里面直接放入黄原胶和琼脂，隔水慢慢融化。
这两个原料正常使用时需要提前浸泡，现在这么点时间泡不好。好在王文东这次做一批冰淇淋的用量不大，他直接观察隔水加热的胶体，不时往搪瓷盆里加些水，调到足够的量和浓稠度后，便迅速將胶体离火。
接著加入大量牛奶搅拌均匀，然后把这牛奶和黄原胶的混合物倒入已经开始製冷的冰淇淋机。
接下来的步骤就简单了。
王文东飞快地打了二十几个鸡蛋，挑出蛋黄丟入冰淇淋机中，又分別倒入炼乳、厚乳和鲜奶油。
各项原料他根本不用称，直接凭手感添加。
一旁的李立伟看得目瞪口呆。
別人家的冰淇淋配方都是仔仔细细称量来的，他这么乱加，做出来的冰淇淋能好吃吗？
不过他也懒得多说，反正是试机器，只要他能確保冰淇淋机，可以降温打发搅拌就行，好不好吃是王文东的事。
在王文东飞快的加料下，很快冰淇淋机的桶就加满了。
王文东盖上机器，按照李立伟的指导开始操作製冰。
这商用机器製冰淇淋的速度很快，半个小时之內就能打出冰淇淋。
机器嗡嗡地运转起来。
听说王文东要现场製作冰淇淋，送奶站的五个送奶工也都好奇地来看热闹。
这东西一般人家里可没做过。
见王文东加的都是牛奶、奶油、鸡蛋、白糖这些好东西，大家小声议论：原来冰淇淋是这么做的。
“给的料倒是挺足，怪不得卖得那么贵。”
机器开始製冷后，王文东立刻著手调製蛋筒蛋液。
他用麵粉、地瓜粉、融化的黄油和全蛋混合，借了三根筷子飞快搅打起来。
王文东一手拿著装蛋液的不锈钢盆，另一手拿三根筷子，运腕如飞。
不到一分钟时间，一盆蛋液就被打得均匀细腻，变成了奶油般粘稠的质地，顏色金黄诱人。
接下来，王文东迅速把煤炉子上的小锅撤了，放上华夫饼煎锅。
他先用小刷子蘸了点黄油给煎锅刷润，接著用小勺舀了两勺蛋液浇在煎锅上o ↑返回顶部↑
“王老板，你看要不然先试机？”李立伟忍不住说，“我中午还得回河东呢。”
“而且你们这里確定要用我们的机器后，蛋筒我们可以帮你联繫从广东那边直接订过来，要不了多少钱的。”
广东那边已经有一些地方在使用小型的冰淇淋生產线了，商用的蛋筒有很多厂家在做，粤湘两地交通往来频繁。从广东买蛋筒到星城来用，均价也就是几分钱一只。
王文东闻言也放心了一些，点点头道：“以后就用商用的蛋筒，今天先试做一下，就手卷吧，正好大家尝尝味道。”
他又看了李立伟一眼，见他满脸无奈，王文东笑著说：“我这儿很快的，绝对来得及。”
说著，王文东让人找来个小锅，倒上水烧至微微沸腾。
又拿了个乾净的搪瓷盆，里面直接放入黄原胶和琼脂，隔水慢慢融化。
这两个原料正常使用时需要提前浸泡，现在这么点时间泡不好。好在王文东这次做一批冰淇淋的用量不大，他直接观察隔水加热的胶体，不时往搪瓷盆里加些水，调到足够的量和浓稠度后，便迅速將胶体离火。
接著加入大量牛奶搅拌均匀，然后把这牛奶和黄原胶的混合物倒入已经开始製冷的冰淇淋机。
接下来的步骤就简单了。
王文东飞快地打了二十几个鸡蛋，挑出蛋黄丟入冰淇淋机中，又分別倒入炼乳、厚乳和鲜奶油。
各项原料他根本不用称，直接凭手感添加。
一旁的李立伟看得目瞪口呆。
別人家的冰淇淋配方都是仔仔细细称量来的，他这么乱加，做出来的冰淇淋能好吃吗？
不过他也懒得多说，反正是试机器，只要他能確保冰淇淋机，可以降温打发搅拌就行，好不好吃是王文东的事。
在王文东飞快的加料下，很快冰淇淋机的桶就加满了。
王文东盖上机器，按照李立伟的指导开始操作製冰。
这商用机器製冰淇淋的速度很快，半个小时之內就能打出冰淇淋。
机器嗡嗡地运转起来。
听说王文东要现场製作冰淇淋，送奶站的五个送奶工也都好奇地来看热闹。
这东西一般人家里可没做过。
见王文东加的都是牛奶、奶油、鸡蛋、白糖这些好东西，大家小声议论：原来冰淇淋是这么做的。
“给的料倒是挺足，怪不得卖得那么贵。”
机器开始製冷后，王文东立刻著手调製蛋筒蛋液。
他用麵粉、地瓜粉、融化的黄油和全蛋混合，借了三根筷子飞快搅打起来。
王文东一手拿著装蛋液的不锈钢盆，另一手拿三根筷子，运腕如飞。
不到一分钟时间，一盆蛋液就被打得均匀细腻，变成了奶油般粘稠的质地，顏色金黄诱人。
接下来，王文东迅速把煤炉子上的小锅撤了，放上华夫饼煎锅。
他先用小刷子蘸了点黄油给煎锅刷润，接著用小勺舀了两勺蛋液浇在煎锅上o ↑返回顶部↑