第165章 餐饮业的阴暗面（2 / 3）
刘军苦笑著道：“王老板，先前你怎么不告诉我这事儿？”
话一出口，王文东笑了一下。
刘军也反应过来了，之前王文东曾经诚意找他合作，是他自己心存警惕，將王文东拒於千里之外。
那时就算王文东说出这些，恐怕也会被他当成吹嘘，很可能无益於劝说他同意合作。
王文东选择事缓则圆，请他们两口子来尝一次冰淇淋，心里自然就明白了。
刘军想到这里，顿时有些佩服王文东的做事风格，的確沉稳老练。
刘军问道：“王老板，我能问问你们店里那台冰淇淋机要多少钱？还有你们店这个装修，总共投了多少钱才能做成这样？”
王文东一笑：“我这家甜雪冰坊，从装修到设备投资大概八万块吧。”
“但恕我直言，就算给您八万块，您也不一定开得起这样一家店，我脑子里的技术和经验还是挺值钱的。”
刘军一愣，心里琢磨了一下，也只能点头同意。
王文东继续道：“我在河西总共打算开两家店，都绕著大学城选址。”
“二里半那边是块风水宝地，我一定要把店开到那里去。”
“我是诚心诚意想和你们夫妻俩合作。”
“如果两位同意跟我合伙，等店开起来，我负责全套的人员培训、技术支持、设备投入和资金支持。”
“但你们的店铺得免费提供出来，要是你们同意当店长，店铺还是交给你们自己经营，我给你们一成半的经营收益，相当於请你们当直营店的承包商。”
王文东知道河西二里半多是农村自建房，地皮很难弄，想要再拿下一家店，付出的成本不会比现在低。
更重要的是，合伙人难得。
做餐饮业不像其他行业，为什么王文东前世许多餐馆哪怕已经做到大酒楼规模，依旧要老板亲自上阵，出纳、財会等部门也都是老板的亲戚在管，最好用的人一般是女儿和入赘的女婿—一如果不是確定要继承的人，连儿子都不轻易放到高位？
就是因为餐饮行业的门道太多，太难管。
就拿最简单的原料倒卖来说，王文东店里一瓶听装厚乳就能卖上十几块钱，相当於一个厨师半天的工资。
厨师上班时往口袋一揣，或者直接把整罐炼乳对著窗外一丟，谁能时时刻刻盯著？
人家下班时出去一捡，半天工资就到手了。
老板想查，员工就说出品时多放了一点，每杯奶茶多放一点，一天不小心就多放了一两罐，老板难道能时时刻刻盯著每一杯奶茶的製作？
越是规模大、流水多的店铺，能出猫腻的地方就越多。
王文东前世见得太多了，特別是在消毒免洗餐具广泛使用之前，餐馆里的锅碗瓢盆，轻而易举就会被服务员顺走。
有些管理不到位的餐馆，厨师甚至会整箱整箱地把鲍汁、蚝油等昂贵调味品抬出去卖掉。
大馆子就更不用说了，隨便卖一包鲍鱼乾，就抵得上厨师一个月的工资。
人家就说自己用料比较重，不记得做哪道菜时多放了几头鲍鱼，难道老板每个菜都打开来查看？
这种工作上的漏洞，根本防不胜防。
唯一的办法，要么是在店里安插自己的眼线，要么是搞店长责任制，建立中央厨房集中供货，儘量把採购的猫腻限制在中央厨房里，方便统一管理。 ↑返回顶部↑
话一出口，王文东笑了一下。
刘军也反应过来了，之前王文东曾经诚意找他合作，是他自己心存警惕，將王文东拒於千里之外。
那时就算王文东说出这些，恐怕也会被他当成吹嘘，很可能无益於劝说他同意合作。
王文东选择事缓则圆，请他们两口子来尝一次冰淇淋，心里自然就明白了。
刘军想到这里，顿时有些佩服王文东的做事风格，的確沉稳老练。
刘军问道：“王老板，我能问问你们店里那台冰淇淋机要多少钱？还有你们店这个装修，总共投了多少钱才能做成这样？”
王文东一笑：“我这家甜雪冰坊，从装修到设备投资大概八万块吧。”
“但恕我直言，就算给您八万块，您也不一定开得起这样一家店，我脑子里的技术和经验还是挺值钱的。”
刘军一愣，心里琢磨了一下，也只能点头同意。
王文东继续道：“我在河西总共打算开两家店，都绕著大学城选址。”
“二里半那边是块风水宝地，我一定要把店开到那里去。”
“我是诚心诚意想和你们夫妻俩合作。”
“如果两位同意跟我合伙，等店开起来，我负责全套的人员培训、技术支持、设备投入和资金支持。”
“但你们的店铺得免费提供出来，要是你们同意当店长，店铺还是交给你们自己经营，我给你们一成半的经营收益，相当於请你们当直营店的承包商。”
王文东知道河西二里半多是农村自建房，地皮很难弄，想要再拿下一家店，付出的成本不会比现在低。
更重要的是，合伙人难得。
做餐饮业不像其他行业，为什么王文东前世许多餐馆哪怕已经做到大酒楼规模，依旧要老板亲自上阵，出纳、財会等部门也都是老板的亲戚在管，最好用的人一般是女儿和入赘的女婿—一如果不是確定要继承的人，连儿子都不轻易放到高位？
就是因为餐饮行业的门道太多，太难管。
就拿最简单的原料倒卖来说，王文东店里一瓶听装厚乳就能卖上十几块钱，相当於一个厨师半天的工资。
厨师上班时往口袋一揣，或者直接把整罐炼乳对著窗外一丟，谁能时时刻刻盯著？
人家下班时出去一捡，半天工资就到手了。
老板想查，员工就说出品时多放了一点，每杯奶茶多放一点，一天不小心就多放了一两罐，老板难道能时时刻刻盯著每一杯奶茶的製作？
越是规模大、流水多的店铺，能出猫腻的地方就越多。
王文东前世见得太多了，特別是在消毒免洗餐具广泛使用之前，餐馆里的锅碗瓢盆，轻而易举就会被服务员顺走。
有些管理不到位的餐馆，厨师甚至会整箱整箱地把鲍汁、蚝油等昂贵调味品抬出去卖掉。
大馆子就更不用说了，隨便卖一包鲍鱼乾，就抵得上厨师一个月的工资。
人家就说自己用料比较重，不记得做哪道菜时多放了几头鲍鱼，难道老板每个菜都打开来查看？
这种工作上的漏洞，根本防不胜防。
唯一的办法，要么是在店里安插自己的眼线，要么是搞店长责任制，建立中央厨房集中供货，儘量把採购的猫腻限制在中央厨房里，方便统一管理。 ↑返回顶部↑