第703章 手搓龙国经典美食：红油凉皮！大灰兄弟带回了坐骑（2 / 5）

  將油倒入锅中，加入香菜、花椒、大料、桂皮、野葱以及三片生薑。
  熬煮过程中，要全程保持小火。
  这边製作著红油，而另一口锅则准备料水。
  料水的製作非常简单。
  香叶、花椒、小茴香、八角、草果。
  除了以上这五种外。
  苏寒还加入了一些蛮荒界的特產。
  水开锅。
  倒入小料。
  等整体熬成一个茶色，便可以暂时倒出来了。
  將锅控干水分。
  生薑与蒜末熗锅，接著倒入老陈醋与刚刚熬煮的料水。
  等锅內烧开。
  这个时候就可以加入酱油了。
  熬煮片刻，料水便製作完成。
  而红油此时也已经熬煮的差不多。
  苏寒迅速將锅放到一旁。
  紧接著，便將研磨非常细辣椒粉、芝麻、倒入其中。
  其实，红油还需要一些小料粉的。
  但蛮荒界不讲究这些，只要味道差不多就行。
  刺啦。
  热油入大碗。
  一股浓烈的香气便被激发出来。
  苏寒用木棍快速进行搅拌，否则辣椒粉很容易糊底。
  片刻，一大碗红红彤彤飘满芝麻的红油就製作完成了。
  “好，下一步就是製作凉皮...”
  苏寒將醒好的麵团放入大盆里面。
  接著，加入足够的凉水。
  这一步叫做洗浆。
  简单来讲，就是把麵团里面的小麦淀粉与麵筋进行分离。 ↑返回顶部↑