第824章 鱼人成为了牛鱼的驾驶员，苏寒酿造的三种啤酒（4 / 5）

  因为小雀儿不管多强，都是自己的部下。
  眼见造船厂没什么事情。
  苏寒便准备去酿啤酒了。
  来到酒坊。
  提取一些麦子进行碾碎。
  这是酿酒的第一步。
  如果不碾碎，糖化时里面的糖分很难提取出来。
  五十桶的啤酒。
  需要的小麦数量很大。
  但自己有水力磨坊，所以加工起来还是非常方便的。
  將数百斤的小麦一一碾碎。
  接著，將它们依次倒入50°的水中进行初步糖化。
  三十分钟后。
  原本清澈的水会变得浑浊。
  而接下来，便是升温进行更深一步的糖化。
  这个时候温度要提升到65°。
  时间为十五分钟。
  最后，便是72°的深度糖化。
  持续时间为三十分钟。
  整体的时间约为一个小时十五分钟。
  酿酒期间。
  熊老二好奇的问道。
  “大哥，为什么糖化要分三步？”
  “因为我们的工具不够先进，直接提升到72°，有可能会影响口感，同时糖分得不到极致的释放。”
  苏寒一边搅动著大锅，一边耐心的解释起来。
  糖化完成。
  接下来，便是洗糟。
  这一步是利用清水，將酒糟里面的糖进一步的提取出来。
  而啤酒花的加入也是分时间段的。
  刚刚煮沸后，糖分释放初期加入可以平衡甜腻感。 ↑返回顶部↑