第58章 最后的评委（1 / 3）
“比赛时间到！下面就请五位评委，先品尝京城陕办，翟万里翟师傅的作品——《长安一日，万户同炊》。”
隨著主持人话音落下，两名电视台工作人员合力抬著一张小矮桌，缓缓走到评审席前。
小桌一米来长，通体木製，古色古香。
桌面之上，以各色食材精心雕刻出长安坊市的轮廓，街巷纵横，屋舍错落，其间又暗暗布置了乾冰。
此时乾冰挥发，远看雾气昭昭，近瞧瓦窑四梢，竟真有几分长安清晨初醒，街头车马渐起的意味。
而在这座“坊市”之中，十二口黑漆小碗错落摆放，正是翟万里改良后的扣碗宴席料理。
“扣碗宴席，据传源自唐代宫廷饮食。”
翟万里此时双手背在身后，语气沉稳，不卑不亢。
“后来因安史之乱，才逐渐流落民间。我这道《长安一日，万户同炊》，便是脱胎於关中著名的扣碗八大宴。”
他一边配合摄像师拍摄菜品近景，一边气定神閒地往下讲：
“所谓八大碗，便是小酥肉、粉蒸肉、带把肘子、八宝甜饭等几样宴席主菜。
我又根据现代人的饮食特点，加入了四道口味偏清淡，营养更为均衡的素菜。
长安一日有十二个时辰，一年四季有十二个节气，每一道扣碗便都代表了……”
翟万里侃侃而谈，从选材，火候，说到刀工与调味，再到扣碗在关中宴席中的文化与讲究，娓娓道来，引人入胜。
从二十七岁入勤行起，这种场面他不知道经歷过多少，此刻站在台上，翟万里整个人显得游刃有余。
评审席上，五位评委也纷纷起身，端著餐具走到桌前，开始逐一品尝。
“师叔爷应该……能贏吧。”
人群中，欣欣小声问了一句，和左灿这种纯看热闹的心態还不一样，翟万里是自家师叔爷，小姑娘此时垫著脚抻长脖子往评委席看去，拳头都攥紧了。
“姓易的贏不了我爸。”
一旁的翟宝业接话道：“易昆宝年轻时就跟我爸比过，还不止一次，次次比，次次输，今天又不知道吃错了什么药，又过来自找没趣。”
虽然看不起他爸整日在勤行廝混，但翟宝业对於他爸的业务水平还是有信心的。
果不其然，五位评委品尝完翟万里的料理后，都交头接耳，频频点头。
“肘子软烂但不散架，胶质出来了，形还在，这碗带把肘子放在任何一个餐厅都能算是招牌菜了。”
“粉蒸肉看似简单，但想做精，做出新意也不容易啊，这碗肉，肉汁锁得很紧，调味也別出心裁，应该是稍微参考了一下西南烧白的味形，上笼时间算的也够准……”
这两位评委是大陆这边正儿八经的行业魁首，说的都是老成持重，四平八稳的专业评语，他俩也是电视台主要请来的权威担当。
汉斯和另外一个戴著红色眼镜的中年女士则是从港岛专程过来的。
他俩的评价又是另外一种风格。
“好！好！好！这真是我吃过最好吃的一碗八宝饭！”
“中华美食果然包罗万象，这碗……哦，这就是条子肉，这碗条子肉仿佛把我带到了一千多年前的唐朝……”
他俩主要负责咋咋呼呼，提高收视率。 ↑返回顶部↑
隨著主持人话音落下，两名电视台工作人员合力抬著一张小矮桌，缓缓走到评审席前。
小桌一米来长，通体木製，古色古香。
桌面之上，以各色食材精心雕刻出长安坊市的轮廓，街巷纵横，屋舍错落，其间又暗暗布置了乾冰。
此时乾冰挥发，远看雾气昭昭，近瞧瓦窑四梢，竟真有几分长安清晨初醒，街头车马渐起的意味。
而在这座“坊市”之中，十二口黑漆小碗错落摆放，正是翟万里改良后的扣碗宴席料理。
“扣碗宴席，据传源自唐代宫廷饮食。”
翟万里此时双手背在身后，语气沉稳，不卑不亢。
“后来因安史之乱，才逐渐流落民间。我这道《长安一日，万户同炊》，便是脱胎於关中著名的扣碗八大宴。”
他一边配合摄像师拍摄菜品近景，一边气定神閒地往下讲：
“所谓八大碗，便是小酥肉、粉蒸肉、带把肘子、八宝甜饭等几样宴席主菜。
我又根据现代人的饮食特点，加入了四道口味偏清淡，营养更为均衡的素菜。
长安一日有十二个时辰，一年四季有十二个节气，每一道扣碗便都代表了……”
翟万里侃侃而谈，从选材，火候，说到刀工与调味，再到扣碗在关中宴席中的文化与讲究，娓娓道来，引人入胜。
从二十七岁入勤行起，这种场面他不知道经歷过多少，此刻站在台上，翟万里整个人显得游刃有余。
评审席上，五位评委也纷纷起身，端著餐具走到桌前，开始逐一品尝。
“师叔爷应该……能贏吧。”
人群中，欣欣小声问了一句，和左灿这种纯看热闹的心態还不一样，翟万里是自家师叔爷，小姑娘此时垫著脚抻长脖子往评委席看去，拳头都攥紧了。
“姓易的贏不了我爸。”
一旁的翟宝业接话道：“易昆宝年轻时就跟我爸比过，还不止一次，次次比，次次输，今天又不知道吃错了什么药，又过来自找没趣。”
虽然看不起他爸整日在勤行廝混，但翟宝业对於他爸的业务水平还是有信心的。
果不其然，五位评委品尝完翟万里的料理后，都交头接耳，频频点头。
“肘子软烂但不散架，胶质出来了，形还在，这碗带把肘子放在任何一个餐厅都能算是招牌菜了。”
“粉蒸肉看似简单，但想做精，做出新意也不容易啊，这碗肉，肉汁锁得很紧，调味也別出心裁，应该是稍微参考了一下西南烧白的味形，上笼时间算的也够准……”
这两位评委是大陆这边正儿八经的行业魁首，说的都是老成持重，四平八稳的专业评语，他俩也是电视台主要请来的权威担当。
汉斯和另外一个戴著红色眼镜的中年女士则是从港岛专程过来的。
他俩的评价又是另外一种风格。
“好！好！好！这真是我吃过最好吃的一碗八宝饭！”
“中华美食果然包罗万象，这碗……哦，这就是条子肉，这碗条子肉仿佛把我带到了一千多年前的唐朝……”
他俩主要负责咋咋呼呼，提高收视率。 ↑返回顶部↑