第172章 实地研习开始（2 / 4）
中年男子主动上前，伸出手热情地招呼著。
“你们可以叫我大河店长，接下来店里的事，还请两位多多指教才是！”
面对大河店长的热情，北条美代子倒是应对自如。
——————————————
“我是北条美代子，接下来也请大河店长多多指教，我们会尽力做好工作的”
江炎跟著点了点头，隨意的介绍了一下。
“我是江炎。”
简单的相互介绍后，大河店长连忙引著两人走进餐馆內部。
进入店內后，江炎不动声色地观察了一下情况。
餐馆整体打理得十分整洁，木质桌椅擦拭得一尘不染，墙面掛著水墨山水的中式装饰，碗筷摆放得规规矩矩，处处都透著店主的用心。
只是与这份整洁形成鲜明对比的，是店內寥寥无几的客人，稀稀拉拉的几桌食客，让宽的店面显得格外空旷。
一眼便能看出，这家店的经营状况，远称不上理想。
初来乍到，信息有限，江炎没有多说什么。
跟著大河店长熟悉了一下店內环境、后厨布局，以及日常的运营流程。
接下来的一整天，江炎和北条美代子都全身心投入到餐馆的工作中，从前厅接待、点餐传菜，到后厨搭手、料理製作————
虽然做了很多工作，但因为餐厅的经营状况，倒也算不上忙碌。
等到夕阳西下，一天的工作落下帷幕，江炎此时也已经理清了这家店经营惨澹的原因。
这家中餐馆的菜品定价亲民；后厨厨师的手艺也还算可以，中式料理的火候、调味都有模有样，味道算得上中上乘。
生意冷清的原因不少，但最核心、最致命的一点，是出餐速度太慢。
身处快节奏的都市，人们的用餐时间本就有限，快餐、简餐因其高效便捷，成为了大多数上班族、路人的首选。
而很多中华料理，都讲究慢工出细活，爆炒、燉煮、蒸製都需要耗费大量时间。
客人点单后往往要等待一段时间，久而久之，即便味道不错，也留不住急於用餐的客人。
好在因为味道不错，因此有不少有空閒时间的老顾客，这才让生意稍微好一——————————————
些。
理清问题后，江炎径直找到了大河店长，直言不讳地说出了他的发现。
一旁的北条美代子闻言神色变得认真起来，看向江炎的目光中多了几分认可o
其实在一天的工作中，她也察觉到了出餐效率的问题，只是尚未整理清晰。
大河店长听完江炎的话后，脸上露出无奈的神情，重重嘆了口气。
“不瞒两位，这个问题我们早就知道了，可中式料理就是这样，很多招牌菜必须经过长时间的燉煮、醃製，少一分火候，味道就差了千里，实在是没办法缩减时间啊。”
话虽无奈，但大河店长看向江炎的眼神，却多了几分认可。 ↑返回顶部↑
“你们可以叫我大河店长，接下来店里的事，还请两位多多指教才是！”
面对大河店长的热情，北条美代子倒是应对自如。
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“我是北条美代子，接下来也请大河店长多多指教，我们会尽力做好工作的”
江炎跟著点了点头，隨意的介绍了一下。
“我是江炎。”
简单的相互介绍后，大河店长连忙引著两人走进餐馆內部。
进入店內后，江炎不动声色地观察了一下情况。
餐馆整体打理得十分整洁，木质桌椅擦拭得一尘不染，墙面掛著水墨山水的中式装饰，碗筷摆放得规规矩矩，处处都透著店主的用心。
只是与这份整洁形成鲜明对比的，是店內寥寥无几的客人，稀稀拉拉的几桌食客，让宽的店面显得格外空旷。
一眼便能看出，这家店的经营状况，远称不上理想。
初来乍到，信息有限，江炎没有多说什么。
跟著大河店长熟悉了一下店內环境、后厨布局，以及日常的运营流程。
接下来的一整天，江炎和北条美代子都全身心投入到餐馆的工作中，从前厅接待、点餐传菜，到后厨搭手、料理製作————
虽然做了很多工作，但因为餐厅的经营状况，倒也算不上忙碌。
等到夕阳西下，一天的工作落下帷幕，江炎此时也已经理清了这家店经营惨澹的原因。
这家中餐馆的菜品定价亲民；后厨厨师的手艺也还算可以，中式料理的火候、调味都有模有样，味道算得上中上乘。
生意冷清的原因不少，但最核心、最致命的一点，是出餐速度太慢。
身处快节奏的都市，人们的用餐时间本就有限，快餐、简餐因其高效便捷，成为了大多数上班族、路人的首选。
而很多中华料理，都讲究慢工出细活，爆炒、燉煮、蒸製都需要耗费大量时间。
客人点单后往往要等待一段时间，久而久之，即便味道不错，也留不住急於用餐的客人。
好在因为味道不错，因此有不少有空閒时间的老顾客，这才让生意稍微好一——————————————
些。
理清问题后，江炎径直找到了大河店长，直言不讳地说出了他的发现。
一旁的北条美代子闻言神色变得认真起来，看向江炎的目光中多了几分认可o
其实在一天的工作中，她也察觉到了出餐效率的问题，只是尚未整理清晰。
大河店长听完江炎的话后，脸上露出无奈的神情，重重嘆了口气。
“不瞒两位，这个问题我们早就知道了，可中式料理就是这样，很多招牌菜必须经过长时间的燉煮、醃製，少一分火候，味道就差了千里，实在是没办法缩减时间啊。”
话虽无奈，但大河店长看向江炎的眼神，却多了几分认可。 ↑返回顶部↑