第249章 鱼香肉丝麵（3 / 4）
几乎是同时，官吏上前，將三碗面放在了小当家、兰飞鸿与小韩面前。
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裹挟著豆香与鲜醇气息的热气扑面而来，乳白色的汤汁，质地浓稠，表面却不见半分浮油。
令人诧异的是，浓稠的汤汁里只有麵条，除此之外看不到半点配菜的影子。
这让小当家三人很是诧异。
毕竟只是面的话，味道会差不少。
看了眼小当家三人，江炎平静地介绍道：“这是我的鱼香肉丝麵。”
“各位尝尝看吧，里面藏著惊喜。”
这道料理，处理起来还是很麻烦的。
加上是第一次试做，因此花费了不少的功夫。
好在味道並不差。
“鱼香肉丝？”
小当家一脸疑惑，听名字像是一道菜，但是却没有听说过呢。
看了眼有些疑惑的小当家，江炎对此倒是並不意外。
鱼香肉丝虽是川菜，却是在民国年间才成型的菜式，小当家从未听闻，本就是情理之中的事。
小当家三人也没有过多迟疑，纷纷拿起竹筷，夹起一缕裹著浓醇汤汁的麵条”，送入口中。
最先触及舌尖的，是那看似浓稠实则清爽的汤汁。
江炎在熬製的老母鸡汤中加入了豆浆，经过调製，口感变得清爽，入喉没有半分豆腥和油腻。
紧接著，便是麵条”带来的味觉衝击。
用煮豆浆时挑起来的头层油皮製成的面身带著惊人的爽滑。
而隨著牙齿破开了薄韧的油皮，隨之而来的，是酝酿在面芯中的鱼香风味。
那是一种层次分明到极致的滋味。
鲜辣中带著微酸的清爽，醇厚酱香裹著红油的温润，白糖与陈醋调和出酸甜平衡的底味。
酸不刺喉，甜不腻口，辣不烧胃，三者交织成独属於鱼香的底韵。
碗中看不到半分配菜，可每一口咀嚼，都能尝到完整的鱼香肉丝的风味与口感。
醃製得恰到好处的里脊肉丝滑嫩不柴，肉汁被牢牢锁在纤维中，咬开的瞬间便在口中溢出鲜醇的肉香。
胡萝下丝被炒到刚好断生，保留著脆嫩的口感，带著蔬菜独有的清甜，恰好中和了酱香的厚重；
青椒丝鲜脆爽口，带著一丝清冽的椒香，让整个风味变得鲜活起来。
肉丝的嫩、胡萝下的甜、青椒的脆，三种口感在口中交织碰撞，却又被完美的鱼香底味牢牢包裹，没有半分杂乱，只余下层层递进的惊艷。
“这到底是怎么做到的？” ↑返回顶部↑
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裹挟著豆香与鲜醇气息的热气扑面而来，乳白色的汤汁，质地浓稠，表面却不见半分浮油。
令人诧异的是，浓稠的汤汁里只有麵条，除此之外看不到半点配菜的影子。
这让小当家三人很是诧异。
毕竟只是面的话，味道会差不少。
看了眼小当家三人，江炎平静地介绍道：“这是我的鱼香肉丝麵。”
“各位尝尝看吧，里面藏著惊喜。”
这道料理，处理起来还是很麻烦的。
加上是第一次试做，因此花费了不少的功夫。
好在味道並不差。
“鱼香肉丝？”
小当家一脸疑惑，听名字像是一道菜，但是却没有听说过呢。
看了眼有些疑惑的小当家，江炎对此倒是並不意外。
鱼香肉丝虽是川菜，却是在民国年间才成型的菜式，小当家从未听闻，本就是情理之中的事。
小当家三人也没有过多迟疑，纷纷拿起竹筷，夹起一缕裹著浓醇汤汁的麵条”，送入口中。
最先触及舌尖的，是那看似浓稠实则清爽的汤汁。
江炎在熬製的老母鸡汤中加入了豆浆，经过调製，口感变得清爽，入喉没有半分豆腥和油腻。
紧接著，便是麵条”带来的味觉衝击。
用煮豆浆时挑起来的头层油皮製成的面身带著惊人的爽滑。
而隨著牙齿破开了薄韧的油皮，隨之而来的，是酝酿在面芯中的鱼香风味。
那是一种层次分明到极致的滋味。
鲜辣中带著微酸的清爽，醇厚酱香裹著红油的温润，白糖与陈醋调和出酸甜平衡的底味。
酸不刺喉，甜不腻口，辣不烧胃，三者交织成独属於鱼香的底韵。
碗中看不到半分配菜，可每一口咀嚼，都能尝到完整的鱼香肉丝的风味与口感。
醃製得恰到好处的里脊肉丝滑嫩不柴，肉汁被牢牢锁在纤维中，咬开的瞬间便在口中溢出鲜醇的肉香。
胡萝下丝被炒到刚好断生，保留著脆嫩的口感，带著蔬菜独有的清甜，恰好中和了酱香的厚重；
青椒丝鲜脆爽口，带著一丝清冽的椒香，让整个风味变得鲜活起来。
肉丝的嫩、胡萝下的甜、青椒的脆，三种口感在口中交织碰撞，却又被完美的鱼香底味牢牢包裹，没有半分杂乱，只余下层层递进的惊艷。
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