第250章 试吃环节结束（2 / 4）
“怎么没有热气啊？”
小当家看著碗中的面，眼里满是疑惑。
听到小当家的疑问，兰飞鸿简单地介绍了一下他的面。
“我的非面料理，不用麵粉，而是將土豆蒸熟后碾成泥，再压成麵条的形状，最后放入冷汤。”
介绍完后，兰飞鸿示意江炎三人品尝一下。
江炎也不迟疑，直接夹起一缕麵条。
土豆製成的面身晶莹剔透，带著惊人的韧性，被筷子挑起也没有断裂。
送入口中，先是冷汤带来的极致清爽。
虽然使用了大量辣椒，但搭配冷汤，辣的口感变得非常顺口。
一口下去，浑身的毛孔都仿佛舒展开来。
紧接著，是麵条”带来的口感衝击。
本应绵软的土豆泥，做成面后，竟带著堪比麵条的q弹劲道，牙齿咬下去的瞬间，能感受到面身回弹。
咀嚼间，土豆本身的绵密香气在口中缓缓散开，细腻无渣，没有半分淀粉的涩感。
更妙的是，绵密香味中，藏著一丝若有若无的南瓜甜香，不突兀，不抢味，却恰好中和了土豆的寡淡，让整个面身的风味变得温润饱满，余味悠长。
“又清亮又爽口，果然厉害。”
江炎由衷地讚嘆了一句。
这道面看似简单，却把土豆的食材特性摸得透透彻彻，每一步都精准到了极致，稍有差池，便做不出这样的口感与风味。
一旁的小当家和小韩也迫不及待地將麵条送入口中。
q弹劲道的口感让小当家瞪大了眼睛，满脸不解地看向兰飞鸿。
“怎么会有这么好的弹性啊？”
兰飞鸿也没有隱瞒，乾脆利落地道出了其中的诀窍。
“在將土豆蒸熟碾成泥后，再用压面机將土豆泥压成麵条，同时让它直接落入滚沸的水中煮熟。”
“之后立刻丟进冰水里收紧，自然就会產生弹性。”
“但是一旦遇到热汤，就会失去弹性，所以我才用冷汤来搭配。”
听完兰飞鸿的解释，小当家有些恍然大悟。
“原来是这样！太厉害了！”
待三人全部品尝完毕，雷花乾脆地说道。
“好，最后是小当家的料理。”
听到这话，嘟嘟忍不住紧张了起来，凑到小当家身边，低声询问道。
“好紧张啊小当家！你的面没问题吧！” ↑返回顶部↑
小当家看著碗中的面，眼里满是疑惑。
听到小当家的疑问，兰飞鸿简单地介绍了一下他的面。
“我的非面料理，不用麵粉，而是將土豆蒸熟后碾成泥，再压成麵条的形状，最后放入冷汤。”
介绍完后，兰飞鸿示意江炎三人品尝一下。
江炎也不迟疑，直接夹起一缕麵条。
土豆製成的面身晶莹剔透，带著惊人的韧性，被筷子挑起也没有断裂。
送入口中，先是冷汤带来的极致清爽。
虽然使用了大量辣椒，但搭配冷汤，辣的口感变得非常顺口。
一口下去，浑身的毛孔都仿佛舒展开来。
紧接著，是麵条”带来的口感衝击。
本应绵软的土豆泥，做成面后，竟带著堪比麵条的q弹劲道，牙齿咬下去的瞬间，能感受到面身回弹。
咀嚼间，土豆本身的绵密香气在口中缓缓散开，细腻无渣，没有半分淀粉的涩感。
更妙的是，绵密香味中，藏著一丝若有若无的南瓜甜香，不突兀，不抢味，却恰好中和了土豆的寡淡，让整个面身的风味变得温润饱满，余味悠长。
“又清亮又爽口，果然厉害。”
江炎由衷地讚嘆了一句。
这道面看似简单，却把土豆的食材特性摸得透透彻彻，每一步都精准到了极致，稍有差池，便做不出这样的口感与风味。
一旁的小当家和小韩也迫不及待地將麵条送入口中。
q弹劲道的口感让小当家瞪大了眼睛，满脸不解地看向兰飞鸿。
“怎么会有这么好的弹性啊？”
兰飞鸿也没有隱瞒，乾脆利落地道出了其中的诀窍。
“在將土豆蒸熟碾成泥后，再用压面机將土豆泥压成麵条，同时让它直接落入滚沸的水中煮熟。”
“之后立刻丟进冰水里收紧，自然就会產生弹性。”
“但是一旦遇到热汤，就会失去弹性，所以我才用冷汤来搭配。”
听完兰飞鸿的解释，小当家有些恍然大悟。
“原来是这样！太厉害了！”
待三人全部品尝完毕，雷花乾脆地说道。
“好，最后是小当家的料理。”
听到这话，嘟嘟忍不住紧张了起来，凑到小当家身边，低声询问道。
“好紧张啊小当家！你的面没问题吧！” ↑返回顶部↑