第485章 厨子做菜全靠手里一把盐（1 / 4）
反正鱼治说啥就是啥咯。
掌柜的思想境界太高，他们理解不了是一件很正常的事情。
不说其他，光是掌柜的能养活一个镇子。
还能让所有人都服他，愿意听他的就是一个奇蹟。
赵启反正不管这些，按部就班的拿出了炸鸡。
这些炸鸡半成品可都是预醃、预裹粉生制鸡肉，既不需要二次醃製、也不需要补粉。
反正只需要弄熟就行。
做炸鸡当然也不是完全没有技术含量的。
至少半成品禁止常温长时间化冻，需要採用冷水快速解冻。
这一步就需要赵启来操作。
先是用流水浸泡三分钟，衝掉表面冰霜，保持粉衣乾燥坚硬，不得用力揉搓。
等到解冻完成后控水十秒，平铺摆入不锈钢沥水盘，禁止堆叠压塌外皮粉层。
炸锅是已经提前预热好的，色拉油加注至刻度中线，油温统一设定一百七十摄氏度。
这个东西操作起来毫无难度，鱼治演示了一遍后。
赵启就已经学会了。
因为真的没有难度。
油温达標后炸鸡放入炸篮，先空篮十秒预热，去除锅体残留水汽。
再放入炸鸡，设置好时间。
然后就只需要等就行了。
“emmmmmmmmmmmm”
“这就是你学的厨艺？”
王振本以为进来能见到什么通天彻地的厨艺。
再不济，也得是拿菜刀歘欻欻一阵乱砍过后，形成一只完全脱骨好的鸡肉。
结果，步骤那叫一个简单。
简单到，他看一眼，貌似就已经全学会了。
不就是拿个鸡，放个水，然后把东西放进油锅。
这玩意，他上他也行啊！
“什么叫那么简单！”
“这可是我跟师父学出来的手艺。”
“他手把手教的我，你就说好不好吃吧。” ↑返回顶部↑
掌柜的思想境界太高，他们理解不了是一件很正常的事情。
不说其他，光是掌柜的能养活一个镇子。
还能让所有人都服他，愿意听他的就是一个奇蹟。
赵启反正不管这些，按部就班的拿出了炸鸡。
这些炸鸡半成品可都是预醃、预裹粉生制鸡肉，既不需要二次醃製、也不需要补粉。
反正只需要弄熟就行。
做炸鸡当然也不是完全没有技术含量的。
至少半成品禁止常温长时间化冻，需要採用冷水快速解冻。
这一步就需要赵启来操作。
先是用流水浸泡三分钟，衝掉表面冰霜，保持粉衣乾燥坚硬，不得用力揉搓。
等到解冻完成后控水十秒，平铺摆入不锈钢沥水盘，禁止堆叠压塌外皮粉层。
炸锅是已经提前预热好的，色拉油加注至刻度中线，油温统一设定一百七十摄氏度。
这个东西操作起来毫无难度，鱼治演示了一遍后。
赵启就已经学会了。
因为真的没有难度。
油温达標后炸鸡放入炸篮，先空篮十秒预热，去除锅体残留水汽。
再放入炸鸡，设置好时间。
然后就只需要等就行了。
“emmmmmmmmmmmm”
“这就是你学的厨艺？”
王振本以为进来能见到什么通天彻地的厨艺。
再不济，也得是拿菜刀歘欻欻一阵乱砍过后，形成一只完全脱骨好的鸡肉。
结果，步骤那叫一个简单。
简单到，他看一眼，貌似就已经全学会了。
不就是拿个鸡，放个水，然后把东西放进油锅。
这玩意，他上他也行啊！
“什么叫那么简单！”
“这可是我跟师父学出来的手艺。”
“他手把手教的我，你就说好不好吃吧。” ↑返回顶部↑