第40章 石华：活著（2 / 4）
刘女士想了想，先建议著开口：
“更新菜单这个思路是对的，但具体的更换周期还要根据销售量来定。我觉著，某个菜品销售量持续下降的话，就要立刻替换掉。”
吴焱点点头：“嗯，可以在群里问一下，参考一下他们的意见。到时候如果採纳了谁建议的菜品，可以给提出建议的食客打个折扣或者是送一杯冰酥酪之类的赠品。”
对於这些经营理念，石华不是太懂。
只听吴焱夫妻俩计划著。
他虽然不懂，但还是认真听著的。
他可是要成为吴焱手下头號厨师长的。
还等著和吴焱一起飞黄腾达呢。
如果在思维方式上落下太多的话，吴焱硬让他上，他自己也不愿意的。
那是纯粹的折损感情和浪费工资。
刘语心听到吴焱的话表示认可，但她对其中的一个细节进行了修正：
“不能打折，我们要在价格上守住。可以另外搭赠品，甚至可以白送，但千万不能打折，那样就会降低食客对菜品价格的锚定。”
说到这里，吴焱才恍然大悟说道：
“嗯，確实不能降低价格。我打算做的冰酥酪定价大概在十元，毛利在六成这样。当做礼品赠送的话，成本不高，而且给客户的感受也会不错。”
刘女士：“那正好。周末放假时在群里问一下，下周还能上点新菜，应该能吸引到一些老客户再次復购。”
刘女士之前已经將自己和吴焱要带暖暖回去的消息告诉了父母和爷爷。
现在就等著周末的到来了。
也就是后天。
现在美味炒菜摊的销量节节攀升，每一天都是一个新的记录。
比如昨天晚上的营业额，已经达到了两千九百五十元。
毕竟是个小摊。
近三千元的流水所需要的食材是很庞大的。
一些生意中游的小餐馆一天营业额可能也就三千。
吴焱也不希望太多，再多他也忙不过来。
出摊时，他的手一直在不停地炒制菜品。
一旁的石华也一直在不停地备菜。
刘女士虽然工作强度不高，但接单、维护私域以及备菜等工作也把她的时间安排的满满当当。
三个人现在的工作效率已经拉满，再多的营业额他们也承受不了。
不增添人工的话，一晚上的流水巔峰也就在三千元左右。
每日总营业额可能在四千五这样。 ↑返回顶部↑
“更新菜单这个思路是对的，但具体的更换周期还要根据销售量来定。我觉著，某个菜品销售量持续下降的话，就要立刻替换掉。”
吴焱点点头：“嗯，可以在群里问一下，参考一下他们的意见。到时候如果採纳了谁建议的菜品，可以给提出建议的食客打个折扣或者是送一杯冰酥酪之类的赠品。”
对於这些经营理念，石华不是太懂。
只听吴焱夫妻俩计划著。
他虽然不懂，但还是认真听著的。
他可是要成为吴焱手下头號厨师长的。
还等著和吴焱一起飞黄腾达呢。
如果在思维方式上落下太多的话，吴焱硬让他上，他自己也不愿意的。
那是纯粹的折损感情和浪费工资。
刘语心听到吴焱的话表示认可，但她对其中的一个细节进行了修正：
“不能打折，我们要在价格上守住。可以另外搭赠品，甚至可以白送，但千万不能打折，那样就会降低食客对菜品价格的锚定。”
说到这里，吴焱才恍然大悟说道：
“嗯，確实不能降低价格。我打算做的冰酥酪定价大概在十元，毛利在六成这样。当做礼品赠送的话，成本不高，而且给客户的感受也会不错。”
刘女士：“那正好。周末放假时在群里问一下，下周还能上点新菜，应该能吸引到一些老客户再次復购。”
刘女士之前已经將自己和吴焱要带暖暖回去的消息告诉了父母和爷爷。
现在就等著周末的到来了。
也就是后天。
现在美味炒菜摊的销量节节攀升，每一天都是一个新的记录。
比如昨天晚上的营业额，已经达到了两千九百五十元。
毕竟是个小摊。
近三千元的流水所需要的食材是很庞大的。
一些生意中游的小餐馆一天营业额可能也就三千。
吴焱也不希望太多，再多他也忙不过来。
出摊时，他的手一直在不停地炒制菜品。
一旁的石华也一直在不停地备菜。
刘女士虽然工作强度不高，但接单、维护私域以及备菜等工作也把她的时间安排的满满当当。
三个人现在的工作效率已经拉满，再多的营业额他们也承受不了。
不增添人工的话，一晚上的流水巔峰也就在三千元左右。
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