第93章 这都是我努力的结果（5 / 8）
吴焱立刻著手准备。
亲自跑到相熟的水產店里，选了几条活力十足、鳞片完整、约一斤半重的饿养几天的草鱼带回店里。
后厨里，吴焱系上围裙，神色专注。
石华和孙鶯鶯好奇地在一旁观望。
吴焱亲自处理活鱼。
放血、刮鳞、去內臟，清洗得乾乾净净。
鱼身一破为二。
在带骨一侧打上花刀，深浅、间距都恰到好处。
没有大骨的一边，在背部內侧横开一刀，保证两片鱼肉厚度一致。
一口大锅烧上水。
水温的控制是关键，不能滚沸。
要保持在將沸未沸的状態。
鱼入锅中，吴焱全神贯注。
见鱼眼膨出，关火。
用余温继续浸泡。
另一边，吴焱开始熬製糖醋汁。
香醋、冰糖、酱油、薑末，比例精確，慢火细熬。
多次勾芡，直到汁水浓稠。
琥珀色的汤汁能掛在勺壁上缓缓流下。
最后，根据记忆印刻的细节，加入薑末。
当滚烫的糖醋汁浇在洁白滑嫩的鱼身上时，热气腾起。
酸甜香气混合著姜香、淡淡的蟹肉鲜味瞬间爆发出来，瀰漫在整个后厨，诱人食指大动。
一碟高级水平的西湖醋鱼就此完成。
鱼肉洁白饱满，微微捲曲。
芡汁红亮诱人，浓稠適度。
最上面点缀著嫩黄薑末。
光是卖相就已远超寻常。
吴焱自己先尝了一小口，眼前顿时一亮。
鱼肉鲜嫩得入口即化，毫无土腥味。
酸甜汁比例完美。 ↑返回顶部↑
亲自跑到相熟的水產店里，选了几条活力十足、鳞片完整、约一斤半重的饿养几天的草鱼带回店里。
后厨里，吴焱系上围裙，神色专注。
石华和孙鶯鶯好奇地在一旁观望。
吴焱亲自处理活鱼。
放血、刮鳞、去內臟，清洗得乾乾净净。
鱼身一破为二。
在带骨一侧打上花刀，深浅、间距都恰到好处。
没有大骨的一边，在背部內侧横开一刀，保证两片鱼肉厚度一致。
一口大锅烧上水。
水温的控制是关键，不能滚沸。
要保持在將沸未沸的状態。
鱼入锅中，吴焱全神贯注。
见鱼眼膨出，关火。
用余温继续浸泡。
另一边，吴焱开始熬製糖醋汁。
香醋、冰糖、酱油、薑末，比例精確，慢火细熬。
多次勾芡，直到汁水浓稠。
琥珀色的汤汁能掛在勺壁上缓缓流下。
最后，根据记忆印刻的细节，加入薑末。
当滚烫的糖醋汁浇在洁白滑嫩的鱼身上时，热气腾起。
酸甜香气混合著姜香、淡淡的蟹肉鲜味瞬间爆发出来，瀰漫在整个后厨，诱人食指大动。
一碟高级水平的西湖醋鱼就此完成。
鱼肉洁白饱满，微微捲曲。
芡汁红亮诱人，浓稠適度。
最上面点缀著嫩黄薑末。
光是卖相就已远超寻常。
吴焱自己先尝了一小口，眼前顿时一亮。
鱼肉鲜嫩得入口即化，毫无土腥味。
酸甜汁比例完美。 ↑返回顶部↑