第95章 赚不到的钱令人心烦（1 / 4）
第95章 赚不到的钱令人心烦
他又尝了一口，更加细致地品味，然后缓缓放下筷子，拿起餐巾擦了擦嘴角。
长长地、满足地舒了一口气，眼中满是毫不掩饰的讚嘆与欣赏。
对著助手的镜头大夸特夸起来。
说完感受，抬手叫来钱星星。
“服务员。”他抬起手，语气温和，带著些许激动，“麻烦请一下吴焱吴老板过来一趟好吗？”
吴焱早已有所准备，他解下围裙和帽子。
用毛巾擦了擦手和额角细汗，从容地走过来，態度平和：
“牛老师，您找我？今天的菜还合口味吗？”
令人意外的是，牛未都竟然站起身，主动向吴焱伸出手，语气诚挚：
“吴老板，失敬失敬，刚才这盘西湖醋鱼，彻底顛覆了我过往对这道菜的几乎所有认知和因不佳体验而形成的偏见。”
他的声音不高，但清晰有力。
足以让周围几桌一直竖著耳朵的食客听清。
“不瞒你说，我过去在不同场合尝过的西湖醋鱼，要么是醋品粗劣，酸气冲鼻，喧宾夺主，完全掩盖了鱼的本味；要么是鱼肉处理不当，带著土腥味，火候又差，口感柴老：
再不然就是糖醋汁调配失衡，甜腻得发或者酸得令人皱眉。以至於我曾一度武断地认为，此菜或许徒有歷史虚名，难以真正路身顶级美味之列。但是——””
他话锋一转，手指向桌上那盘已被品尝过一半，剩下一半却依旧形態诱人的醋鱼，语气加重：
“今天你这盘西湖醋鱼，完全不同。鱼肉之鲜嫩爽滑，堪称极致，火候把握已入化境，而这芡汁，酸甜咸鲜诸味之平衡，拿捏得妙到毫巔，多一分则过，少一分则缺。尤其是这醋香，醇厚柔和，底蕴深厚，恰到好处地提鲜、解腻、增香，却丝毫没有抢夺鱼肉本身的风头，真正起到了画龙点晴的作用。”
“这才是西湖醋鱼这道传统名菜该有的水准，这才是真正能体现厨师深厚功力和对食材本味极致尊重的佳作。”
“佩服，实在是令人佩服。”
这一番详尽而极具分量的评价，出自素以学识渊博、眼光挑剔、品味高雅著称的牛未都之口，其效果可想而知。
整个餐厅仿佛安静了一瞬，隨即响起一阵低低的、充满惊嘆和不可思议的议论声。
许多食客拿出手机，偷偷拍下这一幕。
吴焱谦和的与牛未都握手。
並未因盛讚而沾沾自喜。
只是目光平静的认真回应：
“谢谢牛老师的盛讚。正如您所说，好菜离不开好料。今天这盘鱼能入您的口，在刀工、火候、秘方之外，很大程度上也得益於镇海酱醋厂提供的优质调料，他们的陈醋、花雕酒和酱油確实为菜品增色不少。”
“当然，再加上我们对传统做法的一些理解和坚持，最终希望能呈现出传统名菜该有的味道。”
“相辅相成，相辅相成。”牛未都心情显得极好，“好东西，也得遇到懂它、善用它的知音，才能发挥出极致的魅力。就像伯乐与千里马。老板，劳驾再给我加一份——嗯，就那份很火的油爆双脆，我得好好尝尝你的其他手艺是否都如此精湛。”
“就是之前这个手机號预定过的，应该有备料吧。”
吴焱挑挑眉：“有的有的。” ↑返回顶部↑
他又尝了一口，更加细致地品味，然后缓缓放下筷子，拿起餐巾擦了擦嘴角。
长长地、满足地舒了一口气，眼中满是毫不掩饰的讚嘆与欣赏。
对著助手的镜头大夸特夸起来。
说完感受，抬手叫来钱星星。
“服务员。”他抬起手，语气温和，带著些许激动，“麻烦请一下吴焱吴老板过来一趟好吗？”
吴焱早已有所准备，他解下围裙和帽子。
用毛巾擦了擦手和额角细汗，从容地走过来，態度平和：
“牛老师，您找我？今天的菜还合口味吗？”
令人意外的是，牛未都竟然站起身，主动向吴焱伸出手，语气诚挚：
“吴老板，失敬失敬，刚才这盘西湖醋鱼，彻底顛覆了我过往对这道菜的几乎所有认知和因不佳体验而形成的偏见。”
他的声音不高，但清晰有力。
足以让周围几桌一直竖著耳朵的食客听清。
“不瞒你说，我过去在不同场合尝过的西湖醋鱼，要么是醋品粗劣，酸气冲鼻，喧宾夺主，完全掩盖了鱼的本味；要么是鱼肉处理不当，带著土腥味，火候又差，口感柴老：
再不然就是糖醋汁调配失衡，甜腻得发或者酸得令人皱眉。以至於我曾一度武断地认为，此菜或许徒有歷史虚名，难以真正路身顶级美味之列。但是——””
他话锋一转，手指向桌上那盘已被品尝过一半，剩下一半却依旧形態诱人的醋鱼，语气加重：
“今天你这盘西湖醋鱼，完全不同。鱼肉之鲜嫩爽滑，堪称极致，火候把握已入化境，而这芡汁，酸甜咸鲜诸味之平衡，拿捏得妙到毫巔，多一分则过，少一分则缺。尤其是这醋香，醇厚柔和，底蕴深厚，恰到好处地提鲜、解腻、增香，却丝毫没有抢夺鱼肉本身的风头，真正起到了画龙点晴的作用。”
“这才是西湖醋鱼这道传统名菜该有的水准，这才是真正能体现厨师深厚功力和对食材本味极致尊重的佳作。”
“佩服，实在是令人佩服。”
这一番详尽而极具分量的评价，出自素以学识渊博、眼光挑剔、品味高雅著称的牛未都之口，其效果可想而知。
整个餐厅仿佛安静了一瞬，隨即响起一阵低低的、充满惊嘆和不可思议的议论声。
许多食客拿出手机，偷偷拍下这一幕。
吴焱谦和的与牛未都握手。
並未因盛讚而沾沾自喜。
只是目光平静的认真回应：
“谢谢牛老师的盛讚。正如您所说，好菜离不开好料。今天这盘鱼能入您的口，在刀工、火候、秘方之外，很大程度上也得益於镇海酱醋厂提供的优质调料，他们的陈醋、花雕酒和酱油確实为菜品增色不少。”
“当然，再加上我们对传统做法的一些理解和坚持，最终希望能呈现出传统名菜该有的味道。”
“相辅相成，相辅相成。”牛未都心情显得极好，“好东西，也得遇到懂它、善用它的知音，才能发挥出极致的魅力。就像伯乐与千里马。老板，劳驾再给我加一份——嗯，就那份很火的油爆双脆，我得好好尝尝你的其他手艺是否都如此精湛。”
“就是之前这个手机號预定过的，应该有备料吧。”
吴焱挑挑眉：“有的有的。” ↑返回顶部↑