第113章 他必然完败（2 / 5）
不少原本打算来美味炒菜店的隨机客源、容易被折扣吸引的顾客，以及一部分追求所谓高端体验的客人，被这股强大的吸力给分流了过去。
一时间，江南宴门口人声鼎沸，热闹非凡。
美味炒菜店虽然依旧有大量习惯了味道、信任吴焱手艺的忠实熟客支撑，营业额尚未断崖式下跌。
但相较往日那种持续不断的忙碌和喧囂，明显少了几分人气。
更令吴焱警惕的是，一些疑似被充值、或与资本有著千丝万缕联繫的美食自媒体和评论號，仿佛约好了一般，迅速推出了精心製作的对比测评视频和文章。
镜头在江南宴时，明亮整洁、一尘不染。
后厨犹如实验室般的样板房。
丝毫没有正常运营时的样子。
和美味炒菜店烟火气十足、略显凌乱却充满生活真实感的操作间之间刻意切换。
文案著重强调前者的“標准化无菌环境”、“智能化设备”、“出餐极速”、“口味绝对稳定”。
而后者则被隱晦却又能让读者清晰感知的贴上“依赖厨师状態和心情”、“出餐慢效率低”、“环境嘈杂有油烟”的標籤。
评论区也充斥著许多格式相似、语气夸张的好评和拉踩。
甚至，一位匿名的、號称是鼎暉资本资深投资经理的人士，在接受一家颇具影响力的財经频道线上採访时，侃侃而谈餐饮行业的投资逻辑与未来趋势。
核心观点就是可复製性、规模效应和去厨师化才是未来。
直言过度依赖不可控的人力因素的模式，存在天然瓶颈，估值天花板低，不符合现代价值投资的小农理念，是註定要被高效、標准化模式叠代的。
言辞间，居高临下。
仿佛手握真理。
也会因此必胜一样。
这股风潮也不可避免影响到了美味炒菜店里。
一位相熟的老食客在等餐时，忍不住好奇又带点担忧的问著吴焱：
“吴老板，对面那啥中央厨房供菜的，真能做出跟你这火候炒出来一样的味儿？听说味道稳定得很，永远不会失手？“
吴焱还没回答，旁边擦桌子的石华先瓮声瓮气地插了一句，带著耿直的不忿：
“咋可能呢？机器是死的，人是活的，它还能有胳膊有手腕，会掂量盐糖几分、会看锅热冒到分下料？那候的把握，差秒钟都不是那个味咯。”
刘语心则默默將一篇暗含贬低、吹捧標准化模式的文章连结转发给了吴焱，附言：
“来者不善。”
吴焱看完，眼神沉静，没说什么。
只是在收工之后，他让石华特意避开人流，去江南宴·臻选买了几道他们的招牌菜回来：
一份標榜古法秘制的红烧肉、一份说是活鱼现蒸的清蒸鱸鱼、一份川味正宗麻婆豆腐。
后厨昏黄灯光下，大家围著这几份包装精美、色泽诱人、摆盘讲究的菜品。
孙鶯鶯仔细看了看，评价著： ↑返回顶部↑
一时间，江南宴门口人声鼎沸，热闹非凡。
美味炒菜店虽然依旧有大量习惯了味道、信任吴焱手艺的忠实熟客支撑，营业额尚未断崖式下跌。
但相较往日那种持续不断的忙碌和喧囂，明显少了几分人气。
更令吴焱警惕的是，一些疑似被充值、或与资本有著千丝万缕联繫的美食自媒体和评论號，仿佛约好了一般，迅速推出了精心製作的对比测评视频和文章。
镜头在江南宴时，明亮整洁、一尘不染。
后厨犹如实验室般的样板房。
丝毫没有正常运营时的样子。
和美味炒菜店烟火气十足、略显凌乱却充满生活真实感的操作间之间刻意切换。
文案著重强调前者的“標准化无菌环境”、“智能化设备”、“出餐极速”、“口味绝对稳定”。
而后者则被隱晦却又能让读者清晰感知的贴上“依赖厨师状態和心情”、“出餐慢效率低”、“环境嘈杂有油烟”的標籤。
评论区也充斥著许多格式相似、语气夸张的好评和拉踩。
甚至，一位匿名的、號称是鼎暉资本资深投资经理的人士，在接受一家颇具影响力的財经频道线上採访时，侃侃而谈餐饮行业的投资逻辑与未来趋势。
核心观点就是可复製性、规模效应和去厨师化才是未来。
直言过度依赖不可控的人力因素的模式，存在天然瓶颈，估值天花板低，不符合现代价值投资的小农理念，是註定要被高效、標准化模式叠代的。
言辞间，居高临下。
仿佛手握真理。
也会因此必胜一样。
这股风潮也不可避免影响到了美味炒菜店里。
一位相熟的老食客在等餐时，忍不住好奇又带点担忧的问著吴焱：
“吴老板，对面那啥中央厨房供菜的，真能做出跟你这火候炒出来一样的味儿？听说味道稳定得很，永远不会失手？“
吴焱还没回答，旁边擦桌子的石华先瓮声瓮气地插了一句，带著耿直的不忿：
“咋可能呢？机器是死的，人是活的，它还能有胳膊有手腕，会掂量盐糖几分、会看锅热冒到分下料？那候的把握，差秒钟都不是那个味咯。”
刘语心则默默將一篇暗含贬低、吹捧標准化模式的文章连结转发给了吴焱，附言：
“来者不善。”
吴焱看完，眼神沉静，没说什么。
只是在收工之后，他让石华特意避开人流，去江南宴·臻选买了几道他们的招牌菜回来：
一份標榜古法秘制的红烧肉、一份说是活鱼现蒸的清蒸鱸鱼、一份川味正宗麻婆豆腐。
后厨昏黄灯光下，大家围著这几份包装精美、色泽诱人、摆盘讲究的菜品。
孙鶯鶯仔细看了看，评价著： ↑返回顶部↑