第113章 他必然完败（4 / 5）
比如麻婆豆腐或是回锅肉之类。
结果往往是，美味炒菜店的菜品在扑鼻的鑊气、入口的丰富层次感、悠长自然的回味上，更胜一筹。
那种带著厨师手心温度、带著当下锅火性情、带著食材微妙变化的味道与口感，是標准化预製菜难以企及的。
中央厨房或许標准，但却死板。
缺少触动味蕾的根源。
王如海、柳汝顏等老食客纷纷在食客群和朋友圈自发发声。
声浪高潮由一位本地颇具声望、以公正毒舌著称的美食自媒体人“老饕笔记”自发掀起。
他看不惯资本操控舆论，自发组织了一场小型的、完全匿名的盲品会。
邀请了五位真正的资深饕客。
几人都蒙上眼睛，在完全不知道菜品来源的情况下，分別品尝了两家店的回锅肉、清炒时蔬和一道简单例汤。
结果毫无悬念。
美味炒菜店以五票全胜的压倒性优势胜出。
评委们的评价高度一致，切中要害：
“美味炒菜的回锅肉，肉香醇厚自然，锅气足，肥而不腻，瘦而不柴，辣味、酱味、
肉味融合得天衣无缝，是有灵魂的；清炒时蔬，火候极佳，脆嫩清甜，最大限度保留了蔬菜的本味和生机；例汤清淡却鲜美无比，喝完舒坦熨帖，没有口乾舌燥的感觉。”
“至於江南宴的——味道標准，挑不出大毛病，但吃起来总觉得少了点灵气和惊喜，像精致的工业复製品，味精和標准化调味料的痕跡略重，缺乏那种自然生成的层次感和回味。”
“但是口感上就差得多了，没有现炒的利落和多层次，燉菜、烧菜还行，炒菜则完全达不到好吃的水平，只能说不难吃。”
这篇真实、客观、不带任何商业色彩的盲品报告一经发布，迅速在本地美食圈刷屏。
瞬间冲淡了之前资本用金钱营造的舆论泡沫。
鼎暉资本试图用工业化闪电战快速碾压、教育市场的企图，在吴焱极致的手艺和食客们最真实、最朴素的味觉选择面前，遭遇了意想不到的迎头痛击。
他们或许能凭藉资本和营销吸引一部分追求效率、新奇感和所谓高端体验的顾客。
却始终无法动摇那些真正追求美味本质、注重饮食体验、钱包不厚的普通食客的心。
夜晚打烊，计算器的噼啪声响过。
最终的营业额出来，居然比预想中还要好一些。
客流量或许有波动。
但客单价和熟客黏性反而更高了。
还吸引了一批反感预製菜、追求本味和手艺的现炒菜新食客。
销售额这才不降反升。
石华长出一口气，用大手抹了把额头的汗，憨厚的脸上笑开了花，累出来的皱纹都舒展开来：
“还得是咱的真本事吃饭。有底。” ↑返回顶部↑
结果往往是，美味炒菜店的菜品在扑鼻的鑊气、入口的丰富层次感、悠长自然的回味上，更胜一筹。
那种带著厨师手心温度、带著当下锅火性情、带著食材微妙变化的味道与口感，是標准化预製菜难以企及的。
中央厨房或许標准，但却死板。
缺少触动味蕾的根源。
王如海、柳汝顏等老食客纷纷在食客群和朋友圈自发发声。
声浪高潮由一位本地颇具声望、以公正毒舌著称的美食自媒体人“老饕笔记”自发掀起。
他看不惯资本操控舆论，自发组织了一场小型的、完全匿名的盲品会。
邀请了五位真正的资深饕客。
几人都蒙上眼睛，在完全不知道菜品来源的情况下，分別品尝了两家店的回锅肉、清炒时蔬和一道简单例汤。
结果毫无悬念。
美味炒菜店以五票全胜的压倒性优势胜出。
评委们的评价高度一致，切中要害：
“美味炒菜的回锅肉，肉香醇厚自然，锅气足，肥而不腻，瘦而不柴，辣味、酱味、
肉味融合得天衣无缝，是有灵魂的；清炒时蔬，火候极佳，脆嫩清甜，最大限度保留了蔬菜的本味和生机；例汤清淡却鲜美无比，喝完舒坦熨帖，没有口乾舌燥的感觉。”
“至於江南宴的——味道標准，挑不出大毛病，但吃起来总觉得少了点灵气和惊喜，像精致的工业复製品，味精和標准化调味料的痕跡略重，缺乏那种自然生成的层次感和回味。”
“但是口感上就差得多了，没有现炒的利落和多层次，燉菜、烧菜还行，炒菜则完全达不到好吃的水平，只能说不难吃。”
这篇真实、客观、不带任何商业色彩的盲品报告一经发布，迅速在本地美食圈刷屏。
瞬间冲淡了之前资本用金钱营造的舆论泡沫。
鼎暉资本试图用工业化闪电战快速碾压、教育市场的企图，在吴焱极致的手艺和食客们最真实、最朴素的味觉选择面前，遭遇了意想不到的迎头痛击。
他们或许能凭藉资本和营销吸引一部分追求效率、新奇感和所谓高端体验的顾客。
却始终无法动摇那些真正追求美味本质、注重饮食体验、钱包不厚的普通食客的心。
夜晚打烊，计算器的噼啪声响过。
最终的营业额出来，居然比预想中还要好一些。
客流量或许有波动。
但客单价和熟客黏性反而更高了。
还吸引了一批反感预製菜、追求本味和手艺的现炒菜新食客。
销售额这才不降反升。
石华长出一口气，用大手抹了把额头的汗，憨厚的脸上笑开了花，累出来的皱纹都舒展开来：
“还得是咱的真本事吃饭。有底。” ↑返回顶部↑