第121章 店中小聚（4 / 5）
考虑到李教授在食品科学方面的专业背景，或许能对店铺未来发展提供一些不同视角的建议。
暖暖今天格外兴奋。
被刘语心打扮得像个小公主。
穿著蓬鬆小粉裙，自告奋勇要当小小服务员。
她趿拉著卡通拖鞋，抱著一大把筷子，有些笨拙却异常认真地挨个送到各位长辈面前，奶声奶气说著：“王伯伯，给你筷子！吃饭饭啦！”
“徐爷爷，你坐这里！”
“李爷爷，这是你的！”
她的童言稚语和笨拙又无比认真的动作，逗得大家哈哈大笑。
瞬间让宴席的气氛变得轻鬆、温馨。
王波更是乐得塞给她一个大红包：“哎呦喂，咱们暖暖小老板真能干！这么小就知道帮忙了，拿著，买糖吃。”
在暖暖开心的谢谢声中，宴席正式开始。
大家推杯换盏，气氛热烈融洽。
那盘锅塌豆腐自然成了焦点中的焦点，获得交口称讚。
徐大师细细品尝后，点头微笑道：“火候拿捏得恰到好处，豆腐燉的很入味，咸鲜香烫占了个全乎，口感也是软嫩的入口即化，內馅嫩而不散，鲜香盈口，豆香和肉鲜、虾鲜融合得浑然一体，这道菜你算是真正摸到门道了，剩下就是水磨工夫了，做得很好。”
小隋忙著从各个角度拍照，李五百也连声说：“这菜有特色，有故事，有手艺，我得好好发个视频。”
王波则是一口豆腐一口酒，吃得满嘴油光，直呼：“我说不出那么多，就知道好吃，来来来，欢迎各位远道而来的朋友，敬大家一个。”
酒过三巡，菜过五味。
话题渐渐从对眼前美食的讚嘆，转向了这次的风波和店铺未来的长远发展。
王波放下酒杯，嗓门洪亮地打开了话匣子。
他是实干派，思路直接：“吴老弟，说真的，这次事儿虽然过去了，但也给咱提了个醒。单打独斗，抗风险能力还是弱。凭你这手艺，现在这名气，尤其是等《舌尖》一播，那还了得？真没想过把小店弄大点？或者开分店，搞连锁，品牌化运营？钱的事儿你別操心，哥哥我帮你。保证让你迅速扩张，做到咱钱塘，不，全国餐饮的前列。”
他信心满满，语气豁达豪爽。
李五百是业內人士，有不同的看法：“王老板，扩张固然是条路。但我觉得，对吴老板和小店来说，未必是最佳选择。盲目追求规模和速度，很容易稀释品质和特色，最后沦为平庸。我倒觉得，应该深耕现有店铺，把它打造成一个真正的、有深度的美食文化地標。可以做高端私宴预订，搞限量版、有设计感的周边產品，比如定製餐具、手绘菜谱，甚至和美食旅行、深度文化体验结合起来。我们要做的是传奇，是独一无二的、有故事的標杆，而不是遍地开花、千店一面的连锁店。深度比广度更重要。”
徐立新大师缓缓开口，他是技术流，强调根基与创新结合：“守正创新，这四个字是关键。手艺和味道是根本，是魂，不能丟。扩张之心可以有，但方式要斟酌，要稳健。或许可以考虑技术输出或有限合作模式。比如，培养少数几位真正得了你真传、
理念相合的嫡传弟子，以技术入股或合作的形式，外出打造一系列各有特色的高品质餐厅，而非完全自己重资產投资开直营店，管理成本太高。”
李润泽教授推了推眼镜，镜片后的眼睛里闪烁著学者特有的专注与热情。
他接过吴焱递来的酒后漱口茶，並没有立刻喝，而是身体微微前倾，语气诚恳开始阐述他的构想：“吴老板，不瞒你说，我关注你的小店有一段时间了。这次供应链风波，更让我確信一件事：
你这里拥有最宝贵的东西，极致的手艺、忠实的客群、以及难得的口碑和信任度。这些都是食品工业化领域最渴望却最难复製的灵魂。”
他顿了顿，似乎在组织语言，让专业的术语变得更易懂：“我的建议是，我们不一定非要立刻去开沉重的实体分店。或许可以换一种更轻巧、但也同样能传递你手艺灵魂的方式，来扩大影响力，增加抗风险能力，同时——嗯，也能让更多人，在不同时空，品尝到接近吴师傅出品”的美味。”
“你具体指的是？”吴焱也被勾起了兴趣，认真追问。
桌上其他人也放缓了动作，想听听这位大学教授的高见。 ↑返回顶部↑
暖暖今天格外兴奋。
被刘语心打扮得像个小公主。
穿著蓬鬆小粉裙，自告奋勇要当小小服务员。
她趿拉著卡通拖鞋，抱著一大把筷子，有些笨拙却异常认真地挨个送到各位长辈面前，奶声奶气说著：“王伯伯，给你筷子！吃饭饭啦！”
“徐爷爷，你坐这里！”
“李爷爷，这是你的！”
她的童言稚语和笨拙又无比认真的动作，逗得大家哈哈大笑。
瞬间让宴席的气氛变得轻鬆、温馨。
王波更是乐得塞给她一个大红包：“哎呦喂，咱们暖暖小老板真能干！这么小就知道帮忙了，拿著，买糖吃。”
在暖暖开心的谢谢声中，宴席正式开始。
大家推杯换盏，气氛热烈融洽。
那盘锅塌豆腐自然成了焦点中的焦点，获得交口称讚。
徐大师细细品尝后，点头微笑道：“火候拿捏得恰到好处，豆腐燉的很入味，咸鲜香烫占了个全乎，口感也是软嫩的入口即化，內馅嫩而不散，鲜香盈口，豆香和肉鲜、虾鲜融合得浑然一体，这道菜你算是真正摸到门道了，剩下就是水磨工夫了，做得很好。”
小隋忙著从各个角度拍照，李五百也连声说：“这菜有特色，有故事，有手艺，我得好好发个视频。”
王波则是一口豆腐一口酒，吃得满嘴油光，直呼：“我说不出那么多，就知道好吃，来来来，欢迎各位远道而来的朋友，敬大家一个。”
酒过三巡，菜过五味。
话题渐渐从对眼前美食的讚嘆，转向了这次的风波和店铺未来的长远发展。
王波放下酒杯，嗓门洪亮地打开了话匣子。
他是实干派，思路直接：“吴老弟，说真的，这次事儿虽然过去了，但也给咱提了个醒。单打独斗，抗风险能力还是弱。凭你这手艺，现在这名气，尤其是等《舌尖》一播，那还了得？真没想过把小店弄大点？或者开分店，搞连锁，品牌化运营？钱的事儿你別操心，哥哥我帮你。保证让你迅速扩张，做到咱钱塘，不，全国餐饮的前列。”
他信心满满，语气豁达豪爽。
李五百是业內人士，有不同的看法：“王老板，扩张固然是条路。但我觉得，对吴老板和小店来说，未必是最佳选择。盲目追求规模和速度，很容易稀释品质和特色，最后沦为平庸。我倒觉得，应该深耕现有店铺，把它打造成一个真正的、有深度的美食文化地標。可以做高端私宴预订，搞限量版、有设计感的周边產品，比如定製餐具、手绘菜谱，甚至和美食旅行、深度文化体验结合起来。我们要做的是传奇，是独一无二的、有故事的標杆，而不是遍地开花、千店一面的连锁店。深度比广度更重要。”
徐立新大师缓缓开口，他是技术流，强调根基与创新结合：“守正创新，这四个字是关键。手艺和味道是根本，是魂，不能丟。扩张之心可以有，但方式要斟酌，要稳健。或许可以考虑技术输出或有限合作模式。比如，培养少数几位真正得了你真传、
理念相合的嫡传弟子，以技术入股或合作的形式，外出打造一系列各有特色的高品质餐厅，而非完全自己重资產投资开直营店，管理成本太高。”
李润泽教授推了推眼镜，镜片后的眼睛里闪烁著学者特有的专注与热情。
他接过吴焱递来的酒后漱口茶，並没有立刻喝，而是身体微微前倾，语气诚恳开始阐述他的构想：“吴老板，不瞒你说，我关注你的小店有一段时间了。这次供应链风波，更让我確信一件事：
你这里拥有最宝贵的东西，极致的手艺、忠实的客群、以及难得的口碑和信任度。这些都是食品工业化领域最渴望却最难复製的灵魂。”
他顿了顿，似乎在组织语言，让专业的术语变得更易懂：“我的建议是，我们不一定非要立刻去开沉重的实体分店。或许可以换一种更轻巧、但也同样能传递你手艺灵魂的方式，来扩大影响力，增加抗风险能力，同时——嗯，也能让更多人，在不同时空，品尝到接近吴师傅出品”的美味。”
“你具体指的是？”吴焱也被勾起了兴趣，认真追问。
桌上其他人也放缓了动作，想听听这位大学教授的高见。 ↑返回顶部↑