第121章 店中小聚（5 / 5）
“產学研合作。”
李润泽清晰说出这个词，隨即解释道：“简单说，就是利用我们高校食品工程系的研发平台和检测资源，以你的核心手艺和配方为基础，共同研发一两款具有伴手礼或家庭厨房解决方案属性的预製类食品。注意，我说的不是那种常见的、添加剂过多的工业预製菜，而是——
他目光扫过桌上那盘备受好评的滷味拼盘和油润诱人的红烧肉，找到了完美的例子：“而是比如，吴老板做的这些滷味，味道层次非常棒。我们可以尝试將你的卤汤配方，在保证风味核心的前提下，通过现代食品工程技艺，转化为一种高品质的、浓缩的滷汁料包。用户买回去，只需要简单的操作，加入自己准备的肉类或豆製品，就能还原出七八分你们店里的滷味水准。”
“或者乾脆做成具有你手艺特色的滷肉预包装食品售卖。”
“再比如——”他又看向那盘红烧肉。
“你的红烧肉，火候和糖色是关键。我可以尝试將你的炒糖色技艺、香料配比和调味秘诀，固化成一种傻瓜式”但品质极高的红烧酱料。”
“甚至可以配套精选的五花肉块，採用急速冷冻锁鲜技术，做成一个红烧肉家庭套餐”，里面包含匹配分量的肉块和我们的秘制酱料包，消费者只需按照说明一步步操作，就能在家轻鬆做出一碗不输专业餐厅的红烧肉。” ↑返回顶部↑
李润泽清晰说出这个词，隨即解释道：“简单说，就是利用我们高校食品工程系的研发平台和检测资源，以你的核心手艺和配方为基础，共同研发一两款具有伴手礼或家庭厨房解决方案属性的预製类食品。注意，我说的不是那种常见的、添加剂过多的工业预製菜，而是——
他目光扫过桌上那盘备受好评的滷味拼盘和油润诱人的红烧肉，找到了完美的例子：“而是比如，吴老板做的这些滷味，味道层次非常棒。我们可以尝试將你的卤汤配方，在保证风味核心的前提下，通过现代食品工程技艺，转化为一种高品质的、浓缩的滷汁料包。用户买回去，只需要简单的操作，加入自己准备的肉类或豆製品，就能还原出七八分你们店里的滷味水准。”
“或者乾脆做成具有你手艺特色的滷肉预包装食品售卖。”
“再比如——”他又看向那盘红烧肉。
“你的红烧肉，火候和糖色是关键。我可以尝试將你的炒糖色技艺、香料配比和调味秘诀，固化成一种傻瓜式”但品质极高的红烧酱料。”
“甚至可以配套精选的五花肉块，採用急速冷冻锁鲜技术，做成一个红烧肉家庭套餐”，里面包含匹配分量的肉块和我们的秘制酱料包，消费者只需按照说明一步步操作，就能在家轻鬆做出一碗不输专业餐厅的红烧肉。” ↑返回顶部↑