第137章 扩店扩店（4 / 5）
而是拉过两把椅子，和刘语心坐了下来。
“语心，咱们好好聊聊这事儿。”
他將所有的利，一条条摆在明面上，分析得清晰透彻。
刘语心听著，时而兴奋点头，时而蹙眉担忧。
“机会確实是好机会，地方知根知底，王老板也支持，房租也不会太贵。但是————压力太大了，我怕我们忙不过来，也怕管不好，更怕味道变了。”
“嗯，我明白。”吴焱点点头。
“所以，我们不能为了扩张而扩张。扩店不是为了单纯追求更多利润，而是为了能更好地呈现我们的美食、服务好信任我们的食客。如果扩张反而损害了这些，那就本末倒置了。”
他的思路逐渐清晰起来，语气也变得坚定：“我觉得可以接，这个机会一闪即逝，现在估计王老板那边问房子的电话都是接连不断的，咱们先接下再说，至於什么时候做，怎么做应该有我们自己的节奏和原则。”
他转向一直在旁边看似閒聊、实则竖著耳朵听的王波，以及围过来的石华、
孙鶯鶯，说出了自己的初步构想：“王哥，这店我確实有兴趣。但扩店不是简单复製，而是升级。”
他条理清晰地说道：“新店面积，我初步想法是，首先，改善用餐环境，增加座位，设置更舒適的等位区，不能让客人老站著排队。
其次，建立更规范、高效的后厨备餐区、仓储区和清洗区，確保食材处理和储存更科学、更卫生，这是保证味道的基础。
第三，得预留出固定的空间，把小小厨房课堂和老味故事会这些活动常態化、品牌化，这是咱们店的特色，不能丟。
第四，或许————可以考虑隔出一个极小的、需要提前很久预定的主厨品鑑席，不对外营业，只用於接待真正懂行的朋友，或者进行一些高端菜品的试做和研究，保持咱们手艺的活力和进阶。”
他想了想，又继续说道：“核心的炒菜灶台，不变，还是我亲自掌控，石华再领起一个团队出来。嫂子，你们以后可能要承担更多管理职责了，也得开始系统性地学习怎么带前台的新人。语心，財务和供应链管理这块，你得开始琢磨更精细化的办法。”
“不过，咱们一步一步来。”吴焱最后总结道，“也不急。先顺利把店铺接手过来，然后花时间仔细设计装修方案，同步物色和培养可靠的新人手。不追求一步到位，务必求稳。每一步都要踏踏实实。”
王波听得连连点头：“成！吴老板，你有这规划我就放心了，我还真就怕你脑子一热，莽上去就干。有提前的规划才能走得更远点，俗话说，不打无准备之仗嘛。”
石华两口子对视一眼，既有压力，也涌起一股干劲：“三火，你放心，我们肯定好好学，不给你掉链子。”
刘女士看著丈夫沉稳而充满远见的侧脸，心中的担忧渐渐被憧憬和信任取代。
她用力点了点头。
“放心，我最近已经在报班学网课了。不只是你在进步，咱们几个也都在学习很多新东西，也在快速进步的。”
刘女士的话引来石华夫妻俩深深点头表示认同。
石华自己在家閒著时，也会不停琢磨吴焱教给他的各种菜品和相关细节点。
他还在学习怎么样管理好一个后厨团队。
一切都在为生意扩大准备著。
分店的前提是扩店得要成功。
起码石华手下能真的领起一个团队才行。
这次就是个机会。
“三火，我最近已经学到了不少管理后厨方面的，现在就差实践了。”
“这段时间我想找一些以前的战友，他们手艺虽然都比不上你，但都比我好得多。” ↑返回顶部↑
“语心，咱们好好聊聊这事儿。”
他將所有的利，一条条摆在明面上，分析得清晰透彻。
刘语心听著，时而兴奋点头，时而蹙眉担忧。
“机会確实是好机会，地方知根知底，王老板也支持，房租也不会太贵。但是————压力太大了，我怕我们忙不过来，也怕管不好，更怕味道变了。”
“嗯，我明白。”吴焱点点头。
“所以，我们不能为了扩张而扩张。扩店不是为了单纯追求更多利润，而是为了能更好地呈现我们的美食、服务好信任我们的食客。如果扩张反而损害了这些，那就本末倒置了。”
他的思路逐渐清晰起来，语气也变得坚定：“我觉得可以接，这个机会一闪即逝，现在估计王老板那边问房子的电话都是接连不断的，咱们先接下再说，至於什么时候做，怎么做应该有我们自己的节奏和原则。”
他转向一直在旁边看似閒聊、实则竖著耳朵听的王波，以及围过来的石华、
孙鶯鶯，说出了自己的初步构想：“王哥，这店我確实有兴趣。但扩店不是简单复製，而是升级。”
他条理清晰地说道：“新店面积，我初步想法是，首先，改善用餐环境，增加座位，设置更舒適的等位区，不能让客人老站著排队。
其次，建立更规范、高效的后厨备餐区、仓储区和清洗区，確保食材处理和储存更科学、更卫生，这是保证味道的基础。
第三，得预留出固定的空间，把小小厨房课堂和老味故事会这些活动常態化、品牌化，这是咱们店的特色，不能丟。
第四，或许————可以考虑隔出一个极小的、需要提前很久预定的主厨品鑑席，不对外营业，只用於接待真正懂行的朋友，或者进行一些高端菜品的试做和研究，保持咱们手艺的活力和进阶。”
他想了想，又继续说道：“核心的炒菜灶台，不变，还是我亲自掌控，石华再领起一个团队出来。嫂子，你们以后可能要承担更多管理职责了，也得开始系统性地学习怎么带前台的新人。语心，財务和供应链管理这块，你得开始琢磨更精细化的办法。”
“不过，咱们一步一步来。”吴焱最后总结道，“也不急。先顺利把店铺接手过来，然后花时间仔细设计装修方案，同步物色和培养可靠的新人手。不追求一步到位，务必求稳。每一步都要踏踏实实。”
王波听得连连点头：“成！吴老板，你有这规划我就放心了，我还真就怕你脑子一热，莽上去就干。有提前的规划才能走得更远点，俗话说，不打无准备之仗嘛。”
石华两口子对视一眼，既有压力，也涌起一股干劲：“三火，你放心，我们肯定好好学，不给你掉链子。”
刘女士看著丈夫沉稳而充满远见的侧脸，心中的担忧渐渐被憧憬和信任取代。
她用力点了点头。
“放心，我最近已经在报班学网课了。不只是你在进步，咱们几个也都在学习很多新东西，也在快速进步的。”
刘女士的话引来石华夫妻俩深深点头表示认同。
石华自己在家閒著时，也会不停琢磨吴焱教给他的各种菜品和相关细节点。
他还在学习怎么样管理好一个后厨团队。
一切都在为生意扩大准备著。
分店的前提是扩店得要成功。
起码石华手下能真的领起一个团队才行。
这次就是个机会。
“三火，我最近已经学到了不少管理后厨方面的，现在就差实践了。”
“这段时间我想找一些以前的战友，他们手艺虽然都比不上你，但都比我好得多。” ↑返回顶部↑