第139章 团队扩充（1 / 5）
第139章 团队扩充
吴焱也没搞太大阵仗，就让两人各自炒了一些考验基本功的基础菜品。
炒牛河、青椒肉丝和麻婆豆腐。
石华比吴焱还紧张，瞪著一双牛眼在旁边死死盯著，手心都快攥出汗了。
炒菜的像是他自己。
张大勇手法稳健，一看就是老手。
下料、顛勺、出锅。
节奏分明，火候掌握得不错，味道扎实，虽无惊艷，但绝无差错。
李建军刀工更细些，动作花哨点，调味略重口，底子还行，但稳定性稍欠。
吴焱分別尝了，没多评价菜本身味道如何，反而问了些看似不相干的问题：
平时怎么保养刀具？
砧板怎么消毒？
怎么判断一条鱼是否绝对新鲜？
遇到食材临时断供怎么应急？
聊了一会几，他心里基本有了数。
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“手艺都还有些底子，也都有提升空间，能练出来。”吴焱对一旁紧张得鼻尖冒汗的石华说，“关键是品性。华子，人是你叫来的，你觉著怎么样？”
石华挠挠头，憨厚笑了笑，实话实说：“大勇这人，实在，肯下死力气，以前在班里就属他最能吃苦，脏活累活抢著干，从不抱怨。
建军脑子活，学东西快，眼里有活。人品都没问题，不是那种奸懒馋滑、背后捅刀子的主。”
“成。”吴焱点头，“那就他们俩了。具体待遇、班次、试用期，语心你去跟他们谈清楚。华子，以后他们就是你的人了，怎么带，怎么排班，怎么考核，你学著来，拿出个章程给我看。”
两位新员工正式入职那天，店里的气氛有点微妙的变化。
张大勇和李建军穿著崭新但似乎还没穿惯的厨师服，显得有些拘谨，手脚都不知道该往哪放。
眼神里混杂著对这家火爆名店的敬畏、对陌生环境的观察以及对未来的一份期待。
孙鶯鶯负责带他们熟悉前台传菜流程、餐具摆放標准和卫生细则。
她说话依旧短促，要求异常严格，条理清晰：“咱们店客人多，翻台快，但再忙，盘子碗磕了碰了有豁口的，坚决不能上桌。这些东西一眼就能看出来，客人心里会不舒服。
抹布必须分色使用，擦台面的深色抹布绝对不允许碰餐具。
客人有呼唤，不管多忙，必须立刻应声。哪怕只是喊一句您好稍等，”
得让食客知道我们听到了——”
石华努力想摆出点组长的派头，带著他俩进了后厨。
他清了清嗓子，语气试图严肃，但那股憨厚劲儿还是藏不住：“咱这儿规矩不多，就三条：听招呼、手脚乾净、味道不能走样。火候、下料顺序、出锅时间，都得按吴老板定的规矩来，一点不能差。特別是卫生，谁马虎，谁碰红线，別怪我石华翻脸不认人。 ↑返回顶部↑
吴焱也没搞太大阵仗，就让两人各自炒了一些考验基本功的基础菜品。
炒牛河、青椒肉丝和麻婆豆腐。
石华比吴焱还紧张，瞪著一双牛眼在旁边死死盯著，手心都快攥出汗了。
炒菜的像是他自己。
张大勇手法稳健，一看就是老手。
下料、顛勺、出锅。
节奏分明，火候掌握得不错，味道扎实，虽无惊艷，但绝无差错。
李建军刀工更细些，动作花哨点，调味略重口，底子还行，但稳定性稍欠。
吴焱分別尝了，没多评价菜本身味道如何，反而问了些看似不相干的问题：
平时怎么保养刀具？
砧板怎么消毒？
怎么判断一条鱼是否绝对新鲜？
遇到食材临时断供怎么应急？
聊了一会几，他心里基本有了数。
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“手艺都还有些底子，也都有提升空间，能练出来。”吴焱对一旁紧张得鼻尖冒汗的石华说，“关键是品性。华子，人是你叫来的，你觉著怎么样？”
石华挠挠头，憨厚笑了笑，实话实说：“大勇这人，实在，肯下死力气，以前在班里就属他最能吃苦，脏活累活抢著干，从不抱怨。
建军脑子活，学东西快，眼里有活。人品都没问题，不是那种奸懒馋滑、背后捅刀子的主。”
“成。”吴焱点头，“那就他们俩了。具体待遇、班次、试用期，语心你去跟他们谈清楚。华子，以后他们就是你的人了，怎么带，怎么排班，怎么考核，你学著来，拿出个章程给我看。”
两位新员工正式入职那天，店里的气氛有点微妙的变化。
张大勇和李建军穿著崭新但似乎还没穿惯的厨师服，显得有些拘谨，手脚都不知道该往哪放。
眼神里混杂著对这家火爆名店的敬畏、对陌生环境的观察以及对未来的一份期待。
孙鶯鶯负责带他们熟悉前台传菜流程、餐具摆放標准和卫生细则。
她说话依旧短促，要求异常严格，条理清晰：“咱们店客人多，翻台快，但再忙，盘子碗磕了碰了有豁口的，坚决不能上桌。这些东西一眼就能看出来，客人心里会不舒服。
抹布必须分色使用，擦台面的深色抹布绝对不允许碰餐具。
客人有呼唤，不管多忙，必须立刻应声。哪怕只是喊一句您好稍等，”
得让食客知道我们听到了——”
石华努力想摆出点组长的派头，带著他俩进了后厨。
他清了清嗓子，语气试图严肃，但那股憨厚劲儿还是藏不住：“咱这儿规矩不多，就三条：听招呼、手脚乾净、味道不能走样。火候、下料顺序、出锅时间，都得按吴老板定的规矩来，一点不能差。特別是卫生，谁马虎，谁碰红线，別怪我石华翻脸不认人。 ↑返回顶部↑