第142章 彩虹肉饼（2 / 6）
这一刻，装修工地的喧囂仿佛远去。
两个不同时代、却对味道有共同执著的人，因为一道即將復活的传统菜，达成了一种奇妙的默契和连接。
吴焱目光中仿佛已经能看到，那粗陶瓦罐在炭火余温中默默煨出的诱人光芒。
好像也能闻到那跨越时空而来的、销魂蚀骨的醇厚肉香。
这是他的新店，除了空间扩张之外，在味道底蕴上的一次重要深化。
午后忙完，吴焱並未像往常一样沉浸於备料的节奏中。
他目光越过喧囂的前厅，投向后厨一台小灶。
灶膛內，上好的果木炭虽已熄火多时，却仍有丝丝缕缕的青烟如同不甘散去的魂灵，裊裊盘旋。
执拗证明著歷时近四十个小时的漫长守候。
空气中，一股极其复杂而深沉的香气如同拥有生命般盘桓不散。
那並非猛火快炒带来的、具有侵略性的气香。
而是一种更为內敛、醇厚、仿佛將所有时光与耐心都熬煮进去的复合气息。
是五花的丰腴油脂在文火逼迫下缓缓析出，再与冰糖炒出的枣红糖色深度融合后的焦糖肉香。
是三年陈皮那略带药感的甘醇、豆蔻的温热辛香与上好酱香在密封的瓦罐中经过漫长煨燉后达成的圆融和谐。
更是果木炭那稳定而纯净的热力，一点点將粗陶瓦罐壁煨烫，激发出泥土容器本身所蕴含的、能赋予食物灵魂的独特果香气息。
这味道，是郑师傅那双布满老茧、曾砌过无数砖墙的手，在重新握住炒勺、
掂量香料时，所展现出的魅力。
它无声，却有力的叩击著吴焱的心弦。
“语心，”他开口，声音因沉浸在思虑中而比平日更显低沉，“新店的菜单架构，我们需要重新思考，进行一次升级。”
刘语心正对著一叠新送来的食材报价单计算著。
闻声立刻抬起头，指尖悬在半空。
她熟悉丈夫这种神情。
目光深邃，焦点凝於虚空某处。
大概率是颅內正进行著一场风暴推演与构建。
“是因为郑师傅的这道瓦罐煨肉？”她敏锐的捕捉到关键。
“不止於此。”吴焱转过身，腰背轻倚著操作台边缘。
“郑师傅所做的，与我们日常所做的，在本质上有所区別。我们更多是在烹製菜餚，而他，则是在守护一门技艺。
新店不能仅仅是老店在物理空间上的简单放大。
空间扩容之后，我们所呈现的风味层次也必须隨之变得丰厚、立体。
我们需要为客人勾勒出一条清晰的美食脉络，让他们明了，这里不仅有快炒经典，更有值得投入时间与期待去守候的功夫菜。 ↑返回顶部↑
两个不同时代、却对味道有共同执著的人，因为一道即將復活的传统菜，达成了一种奇妙的默契和连接。
吴焱目光中仿佛已经能看到，那粗陶瓦罐在炭火余温中默默煨出的诱人光芒。
好像也能闻到那跨越时空而来的、销魂蚀骨的醇厚肉香。
这是他的新店，除了空间扩张之外，在味道底蕴上的一次重要深化。
午后忙完，吴焱並未像往常一样沉浸於备料的节奏中。
他目光越过喧囂的前厅，投向后厨一台小灶。
灶膛內，上好的果木炭虽已熄火多时，却仍有丝丝缕缕的青烟如同不甘散去的魂灵，裊裊盘旋。
执拗证明著歷时近四十个小时的漫长守候。
空气中，一股极其复杂而深沉的香气如同拥有生命般盘桓不散。
那並非猛火快炒带来的、具有侵略性的气香。
而是一种更为內敛、醇厚、仿佛將所有时光与耐心都熬煮进去的复合气息。
是五花的丰腴油脂在文火逼迫下缓缓析出，再与冰糖炒出的枣红糖色深度融合后的焦糖肉香。
是三年陈皮那略带药感的甘醇、豆蔻的温热辛香与上好酱香在密封的瓦罐中经过漫长煨燉后达成的圆融和谐。
更是果木炭那稳定而纯净的热力，一点点將粗陶瓦罐壁煨烫，激发出泥土容器本身所蕴含的、能赋予食物灵魂的独特果香气息。
这味道，是郑师傅那双布满老茧、曾砌过无数砖墙的手，在重新握住炒勺、
掂量香料时，所展现出的魅力。
它无声，却有力的叩击著吴焱的心弦。
“语心，”他开口，声音因沉浸在思虑中而比平日更显低沉，“新店的菜单架构，我们需要重新思考，进行一次升级。”
刘语心正对著一叠新送来的食材报价单计算著。
闻声立刻抬起头，指尖悬在半空。
她熟悉丈夫这种神情。
目光深邃，焦点凝於虚空某处。
大概率是颅內正进行著一场风暴推演与构建。
“是因为郑师傅的这道瓦罐煨肉？”她敏锐的捕捉到关键。
“不止於此。”吴焱转过身，腰背轻倚著操作台边缘。
“郑师傅所做的，与我们日常所做的，在本质上有所区別。我们更多是在烹製菜餚，而他，则是在守护一门技艺。
新店不能仅仅是老店在物理空间上的简单放大。
空间扩容之后，我们所呈现的风味层次也必须隨之变得丰厚、立体。
我们需要为客人勾勒出一条清晰的美食脉络，让他们明了，这里不仅有快炒经典，更有值得投入时间与期待去守候的功夫菜。 ↑返回顶部↑