第142章 彩虹肉饼（4 / 6）
他下意识想抬起胳膊用袖子抹脸。
瞥见身上乾净的厨师服，又硬生生忍住了。
“想不想学点更细致、更考验功夫的活儿？”
吴焱注视著他，“把郑师傅那手瓦罐煨肉的绝活，真正学到手，变成你自己的本事，怎么样？”
石华的眼睛瞬间瞪得溜圆，声音都不自觉拔高了几度：“我？！我能行吗？那——那活儿我看著都眼晕，每一步都跟绣花似的讲究，那火候，那时间，差一点儿都不是正味。”
兴奋光芒在他眼中闪烁。
紧隨其后的，是忐忑与自我怀疑。
那道瓦罐煨肉开坛时所带来的、几乎能衝击灵魂的极致香气和入口即化、醇厚无比的完美口感，早已征服了后厨每一位尝过的人。
在他心中，那几乎是矗立在烹飪技艺巔峰、令人仰望的存在。
“炒糖色对眼力的极致要求、煸炒时对火候和力道的精准控制、每次操作的稳定性，这些核心基本功你都已经具备。”
吴焱用力拍了拍石华结实如岩石般的胳膊。
“郑师傅还会再来几次，进行全程贴身指导。你要做的，就是瞪大眼睛看，竖起耳朵听，摒除所有杂念，把他的每一个手势、每一句要领、甚至每一次呼吸的节奏，都刻进脑子里，融进肌肉记忆里。
这道菜將来就是你的金字招牌。
这菜利润也很高，到时候分红少不了你的，也能给嫂子和肚子里孩子多花点钱。”
提到这个，石华的忐忑瞬间被豪情取代。
他一拍胸脯，声音洪亮：“三火你放心，郑师傅咋教，我就咋学，绝对不打半点折扣。保证不给你，不给咱家丟人。”
和刚刚的嘴脸完全不一致。
吴焱和刘女士只是笑著看他。
“好好好，你加油，我们都相信你。”
接著，吴焱语气转而变得严肃。
“从今天起，郑师傅开出的这份原料清单，从甄选、採购到初步处理的所有环节，都由你独立负责到底。语心会给你一份极其详尽的流程和验收標准手册。
每一道工序、每一种原料，都要严格按照標准执行、核对、记录在案。”
正说著，孙鶯鶯拿著笔记本走了过来：“吴焱，按郑师傅单子上要求的那批三年陈陈皮送过来了，但品相和香气——
我总觉得和上次他带来的样品有点细微的差异，香气似乎淡了一些，不够醇厚，你来看看？”
吴焱和石华立刻围了过去。
打开包装袋，一股淡淡的、略带甜味的陈香舒缓的散发出来。
吴焱拈起一片，走到室外，就著日光仔细察看其色泽纹理。
又掰下一小块放入口中。
闭目凝神，用舌尖和上顎细细研磨品味。
好一会后才缓缓吐出残渣。 ↑返回顶部↑
瞥见身上乾净的厨师服，又硬生生忍住了。
“想不想学点更细致、更考验功夫的活儿？”
吴焱注视著他，“把郑师傅那手瓦罐煨肉的绝活，真正学到手，变成你自己的本事，怎么样？”
石华的眼睛瞬间瞪得溜圆，声音都不自觉拔高了几度：“我？！我能行吗？那——那活儿我看著都眼晕，每一步都跟绣花似的讲究，那火候，那时间，差一点儿都不是正味。”
兴奋光芒在他眼中闪烁。
紧隨其后的，是忐忑与自我怀疑。
那道瓦罐煨肉开坛时所带来的、几乎能衝击灵魂的极致香气和入口即化、醇厚无比的完美口感，早已征服了后厨每一位尝过的人。
在他心中，那几乎是矗立在烹飪技艺巔峰、令人仰望的存在。
“炒糖色对眼力的极致要求、煸炒时对火候和力道的精准控制、每次操作的稳定性，这些核心基本功你都已经具备。”
吴焱用力拍了拍石华结实如岩石般的胳膊。
“郑师傅还会再来几次，进行全程贴身指导。你要做的，就是瞪大眼睛看，竖起耳朵听，摒除所有杂念，把他的每一个手势、每一句要领、甚至每一次呼吸的节奏，都刻进脑子里，融进肌肉记忆里。
这道菜將来就是你的金字招牌。
这菜利润也很高，到时候分红少不了你的，也能给嫂子和肚子里孩子多花点钱。”
提到这个，石华的忐忑瞬间被豪情取代。
他一拍胸脯，声音洪亮：“三火你放心，郑师傅咋教，我就咋学，绝对不打半点折扣。保证不给你，不给咱家丟人。”
和刚刚的嘴脸完全不一致。
吴焱和刘女士只是笑著看他。
“好好好，你加油，我们都相信你。”
接著，吴焱语气转而变得严肃。
“从今天起，郑师傅开出的这份原料清单，从甄选、採购到初步处理的所有环节，都由你独立负责到底。语心会给你一份极其详尽的流程和验收標准手册。
每一道工序、每一种原料，都要严格按照標准执行、核对、记录在案。”
正说著，孙鶯鶯拿著笔记本走了过来：“吴焱，按郑师傅单子上要求的那批三年陈陈皮送过来了，但品相和香气——
我总觉得和上次他带来的样品有点细微的差异，香气似乎淡了一些，不够醇厚，你来看看？”
吴焱和石华立刻围了过去。
打开包装袋，一股淡淡的、略带甜味的陈香舒缓的散发出来。
吴焱拈起一片，走到室外，就著日光仔细察看其色泽纹理。
又掰下一小块放入口中。
闭目凝神，用舌尖和上顎细细研磨品味。
好一会后才缓缓吐出残渣。 ↑返回顶部↑