第143章 烹酒！（1 / 5）
第143章 烹酒！
第三个，本味清蒸，重点突出食材的原味和健康理念，像我们刚试验成功的扁尖笋蒸梅肉，后续的鸡樅菌煨豆腐、清蒸各类时鲜鱼等都可以归入此类，强调清新、自然、还原。
第四个，红卤和白卤，这个还能搭著店里的酒水营业额一起提升。
第五个，就是暖心主食与饮品，涵盖我们的特色米饭、麵条、以及一些手工点心、热饮冷饮。
清晰的分类有助於客人快速定位需求，提升点餐效率。”
刘语心边听边勾勒著思维导图，界面清晰直观：“很好的结构，视觉设计上，我可以为每个板块设计独特的底色和图標进行区分，增强菜单的视觉吸引力和可读性。比如功夫慢燉可以用一个古朴的瓦罐图案，本味清蒸可以用一个冒著热气的竹製蒸笼图標————”
“嗯对。”吴焱眼中露出讚许神色。
“就按这个思路推进。另外————”
他话锋一转，目光落在暖暖那幅画上。
“看到暖暖这幅彩虹蒸蛋，我想尝试开发一道新的蒸菜，进一步丰富本味清蒸板块。”
他说著便走向清洗乾净的操作台。
示意孙鶯鶯帮他取来几样精选食材：
一份肥瘦比例恰到好处、色泽鲜亮的优质猪梅花肉馅。
一小把翠绿欲滴、极其新鲜的本地產菠菜。
几颗橙红油亮、已然醃出沙的咸鸭蛋黄。
还有一小块肉质紧实、色泽莹白的新鲜鮁鱼肉。
“我的设想是，做一道四色如意蒸肉饼。”
吴焱一边仔细清洗双手，一边条理清晰说著，创意如同泉涌。
“底层，用原味肉馅，混合少许新鲜马蹄碎，增加入口的爽脆惊喜感和清甜度。”
他取出一部分肉馅，加入剁得细碎却仍保持颗粒感的马蹄末。
再调入极少的盐和胡椒粉简单调味。
然后在一个厚壁深碗的底部仔细铺平。
用勺背压实並抹出光滑的表面。
“第二层。”
（请记住 101 看书网超好用，101??????.??????隨时享 网站，观看最快的章节更新）
他將菠菜快速焯水后立即投入冰水，以保持其翠色。
然后挤干水分，用刀细细斩成近乎泥状的菜蓉。
与另一部分肉馅混合，再加入少许薑汁和盐。
“这一层是清香解腻的，呈现自然的鲜绿色，看起来也饱有生机与清新。”
绿色的菠菜肉馅被他小心铺在第一层白色肉馅之上。 ↑返回顶部↑
第三个，本味清蒸，重点突出食材的原味和健康理念，像我们刚试验成功的扁尖笋蒸梅肉，后续的鸡樅菌煨豆腐、清蒸各类时鲜鱼等都可以归入此类，强调清新、自然、还原。
第四个，红卤和白卤，这个还能搭著店里的酒水营业额一起提升。
第五个，就是暖心主食与饮品，涵盖我们的特色米饭、麵条、以及一些手工点心、热饮冷饮。
清晰的分类有助於客人快速定位需求，提升点餐效率。”
刘语心边听边勾勒著思维导图，界面清晰直观：“很好的结构，视觉设计上，我可以为每个板块设计独特的底色和图標进行区分，增强菜单的视觉吸引力和可读性。比如功夫慢燉可以用一个古朴的瓦罐图案，本味清蒸可以用一个冒著热气的竹製蒸笼图標————”
“嗯对。”吴焱眼中露出讚许神色。
“就按这个思路推进。另外————”
他话锋一转，目光落在暖暖那幅画上。
“看到暖暖这幅彩虹蒸蛋，我想尝试开发一道新的蒸菜，进一步丰富本味清蒸板块。”
他说著便走向清洗乾净的操作台。
示意孙鶯鶯帮他取来几样精选食材：
一份肥瘦比例恰到好处、色泽鲜亮的优质猪梅花肉馅。
一小把翠绿欲滴、极其新鲜的本地產菠菜。
几颗橙红油亮、已然醃出沙的咸鸭蛋黄。
还有一小块肉质紧实、色泽莹白的新鲜鮁鱼肉。
“我的设想是，做一道四色如意蒸肉饼。”
吴焱一边仔细清洗双手，一边条理清晰说著，创意如同泉涌。
“底层，用原味肉馅，混合少许新鲜马蹄碎，增加入口的爽脆惊喜感和清甜度。”
他取出一部分肉馅，加入剁得细碎却仍保持颗粒感的马蹄末。
再调入极少的盐和胡椒粉简单调味。
然后在一个厚壁深碗的底部仔细铺平。
用勺背压实並抹出光滑的表面。
“第二层。”
（请记住 101 看书网超好用，101??????.??????隨时享 网站，观看最快的章节更新）
他將菠菜快速焯水后立即投入冰水，以保持其翠色。
然后挤干水分，用刀细细斩成近乎泥状的菜蓉。
与另一部分肉馅混合，再加入少许薑汁和盐。
“这一层是清香解腻的，呈现自然的鲜绿色，看起来也饱有生机与清新。”
绿色的菠菜肉馅被他小心铺在第一层白色肉馅之上。 ↑返回顶部↑