第182章 我是纯学习了（4 / 5）
我们现在要做的，不是焦虑，而是利用这段相对清閒的时间，做好万全的准备。”
他布置了几个具体任务：
第一，全员学习。
他找来了许多关於中外高端餐饮服务、食材知识、餐饮心理甚至美食歷史的资料和纪录片，要求大家轮流观看学习，並分享心得。
尤其是前厅的小周团队，必须熟练掌握如何与高端客户沟通，如何挖掘需求。
第二，深度研发。
后厨以老王为首，不再进行重复性炒菜练习，而是转向主题菜单研发。
吴焱会给出虚擬的客户需求场景，比如“海外归国华人的思乡宴”、“求婚纪念日的浪漫晚餐”、“追求极致鲜味的品鑑宴”等，让他们分组討论设计菜单。
並实际製作出少量成品进行內部品评打磨。
这个过程，极大激发了后厨的创造力和对食材的深入理解。
第三，主动出击。
吴焱让刘语心从新店会员库中筛选出了十位最有可能成为目標客户的熟客，主要是几位消费记录显示经常宴请客户的企业主。
他亲自起草了措辞诚恳、详细介绍老店新理念和服务价值的邀请函，由小周一一电话跟进，並附上开业体验价的特別优惠。
同时，吴焱自己也亲自联繫了李五百和林女士等几位关係更近、品味更高的朋友，坦诚说明了老店的转型，邀请他们有空来体验並提出宝贵意见。
转机，发生在一周后。
首先是一位被小周电话诚意打动的企业主，他正愁如何招待一位重要且对吃极为挑剔的客户，看到美味炒菜店老店推出了私人订製，抱著试一试的心態，成为了第一位吃螃蟹的人。
吴焱和小周与他进行了长达半小时的详细沟通，了解了他的商务诉求、客户口味偏好。
了解到大多喜欢醇厚鲜香、厌弃过度调味的需求后，吴焱精心设计了一套以“本味·时鲜”为主题的菜单。
主打当天清晨送达的顶级长江鱼清蒸、手工现拆的蟹粉豆腐、文火慢燉的宫廷黄鸡汤等。
既显诚意，又不落俗套。
宴请当晚，吴焱亲自掌勺。
老王等人全力配合，小周带领前厅提供了细致入微、恰到好处的服务。
那顿饭吃得极为成功。
挑剔的客户对食材的火候和本味讚不绝口，请客的企业主也觉得脸上有光，对吴焱的创新和服务连连称讚。
临走时，他满意表示：“吴老板，你们这个路子走对了，之前觉得挺闹腾，只適合亲朋来聚聚，商务宴请还不太合適，这下可好了，以后我有重要的商务宴请，首选你这儿。”
这第一炮，总算打响了。
紧接著，李五百也如约而来。
他不是为了商务，纯粹是好奇吴焱能玩出什么新花样。
吴焱给他做的是一套寻味钱塘的主题菜单。
没有山珍海味，用的都是本地最时令的普通食材。 ↑返回顶部↑
他布置了几个具体任务：
第一，全员学习。
他找来了许多关於中外高端餐饮服务、食材知识、餐饮心理甚至美食歷史的资料和纪录片，要求大家轮流观看学习，並分享心得。
尤其是前厅的小周团队，必须熟练掌握如何与高端客户沟通，如何挖掘需求。
第二，深度研发。
后厨以老王为首，不再进行重复性炒菜练习，而是转向主题菜单研发。
吴焱会给出虚擬的客户需求场景，比如“海外归国华人的思乡宴”、“求婚纪念日的浪漫晚餐”、“追求极致鲜味的品鑑宴”等，让他们分组討论设计菜单。
並实际製作出少量成品进行內部品评打磨。
这个过程，极大激发了后厨的创造力和对食材的深入理解。
第三，主动出击。
吴焱让刘语心从新店会员库中筛选出了十位最有可能成为目標客户的熟客，主要是几位消费记录显示经常宴请客户的企业主。
他亲自起草了措辞诚恳、详细介绍老店新理念和服务价值的邀请函，由小周一一电话跟进，並附上开业体验价的特別优惠。
同时，吴焱自己也亲自联繫了李五百和林女士等几位关係更近、品味更高的朋友，坦诚说明了老店的转型，邀请他们有空来体验並提出宝贵意见。
转机，发生在一周后。
首先是一位被小周电话诚意打动的企业主，他正愁如何招待一位重要且对吃极为挑剔的客户，看到美味炒菜店老店推出了私人订製，抱著试一试的心態，成为了第一位吃螃蟹的人。
吴焱和小周与他进行了长达半小时的详细沟通，了解了他的商务诉求、客户口味偏好。
了解到大多喜欢醇厚鲜香、厌弃过度调味的需求后，吴焱精心设计了一套以“本味·时鲜”为主题的菜单。
主打当天清晨送达的顶级长江鱼清蒸、手工现拆的蟹粉豆腐、文火慢燉的宫廷黄鸡汤等。
既显诚意，又不落俗套。
宴请当晚，吴焱亲自掌勺。
老王等人全力配合，小周带领前厅提供了细致入微、恰到好处的服务。
那顿饭吃得极为成功。
挑剔的客户对食材的火候和本味讚不绝口，请客的企业主也觉得脸上有光，对吴焱的创新和服务连连称讚。
临走时，他满意表示：“吴老板，你们这个路子走对了，之前觉得挺闹腾，只適合亲朋来聚聚，商务宴请还不太合適，这下可好了，以后我有重要的商务宴请，首选你这儿。”
这第一炮，总算打响了。
紧接著，李五百也如约而来。
他不是为了商务，纯粹是好奇吴焱能玩出什么新花样。
吴焱给他做的是一套寻味钱塘的主题菜单。
没有山珍海味，用的都是本地最时令的普通食材。 ↑返回顶部↑