第207章 明明没有见他最后一面！（5 / 6）
“这不对，“刘子轩皱眉，“笔记里提到醋渍，我们忽略了关键步骤。”
石华翻看笔记，手指停在那幅柿子醋瓶的简笔画上：“父亲特別標註了1982年的柿子醋，一定有原因。”
李教授恍然大悟：“果醋中的果酸可能帮助虾肉蛋白凝固。
传统做法多用米醋，但柿子醋酸度更低，且含有多酚类物质，或许能同时解决染色和成型问题。”
第二轮实验，他们在虾肉中预注入不同浓度的柿子醋，再进行离心处理。
这一次，海水基围虾在5000转速下表现最佳，但红色部分依旧渗色不均。
“还是不对————”
石华疲惫地揉著太阳穴。
“我爸做这道菜时，我只有十岁，每天看他凌晨四点起床准备食材。
他说好厨师要有耐心，像等一朵花开那样等味道成熟。
可我总觉得他在说教，从没理解过他。”
此时，几童厨艺课刚结束，暖暖带著几个孩子来到实验室。
每个孩子手捧自己捏的彩泥虾，放在石华面前。
“石华叔叔，看！”
一个扎羊角辫的小女孩举起她的作品，“我把彩虹分成七种顏色，虾是半透明的，所以能看见所有顏色！”
石华勉强笑了笑：“很漂亮。”
暖暖拿出自己的小本子，翻开一页：“我画了石爷爷的菜谱，但把绿色画成了紫色。”
她指著本子上標註的“布丁=不叮（虫子）”。
“爸爸说，错的味道也是故事呀。爷爷没做完的菜，我们把它做完就是了。”
石华看著那本涂鸦笔记，突然想起什么，快速翻找父亲的日记。
在最后一页背面，他发现一行极小的字：“薑黄需与碱性物质共用，增强著色。”
“是小苏打！”刘子轩眼睛一亮，“我妈妈做黄麵条时就这样！”
第三轮实验立刻开始。
他们在薑黄汁中加入微量小苏打，同时將柿子醋浓度调整为3%。
这一次，三组虾肉全部成功成型，但当石华將成品蒸熟后，红色部分依旧渗色严重，染红了整个盘子。
“该死！”石华猛的將勺子摔在地上。
“为什么就是不对！他当年为什么不直接教我！为什么要写留给小华试！我明明连他最后一面都没见到！”
实验室陷入沉默。
暖暖悄悄走到石华身边，轻轻拉他的衣角：“石华叔叔，我第一次做布丁时，把盐当成糖，做出了一盘咸布丁。”
她拿出自己的小本子，展示那页“不叮虫子布丁” ↑返回顶部↑
石华翻看笔记，手指停在那幅柿子醋瓶的简笔画上：“父亲特別標註了1982年的柿子醋，一定有原因。”
李教授恍然大悟：“果醋中的果酸可能帮助虾肉蛋白凝固。
传统做法多用米醋，但柿子醋酸度更低，且含有多酚类物质，或许能同时解决染色和成型问题。”
第二轮实验，他们在虾肉中预注入不同浓度的柿子醋，再进行离心处理。
这一次，海水基围虾在5000转速下表现最佳，但红色部分依旧渗色不均。
“还是不对————”
石华疲惫地揉著太阳穴。
“我爸做这道菜时，我只有十岁，每天看他凌晨四点起床准备食材。
他说好厨师要有耐心，像等一朵花开那样等味道成熟。
可我总觉得他在说教，从没理解过他。”
此时，几童厨艺课刚结束，暖暖带著几个孩子来到实验室。
每个孩子手捧自己捏的彩泥虾，放在石华面前。
“石华叔叔，看！”
一个扎羊角辫的小女孩举起她的作品，“我把彩虹分成七种顏色，虾是半透明的，所以能看见所有顏色！”
石华勉强笑了笑：“很漂亮。”
暖暖拿出自己的小本子，翻开一页：“我画了石爷爷的菜谱，但把绿色画成了紫色。”
她指著本子上標註的“布丁=不叮（虫子）”。
“爸爸说，错的味道也是故事呀。爷爷没做完的菜，我们把它做完就是了。”
石华看著那本涂鸦笔记，突然想起什么，快速翻找父亲的日记。
在最后一页背面，他发现一行极小的字：“薑黄需与碱性物质共用，增强著色。”
“是小苏打！”刘子轩眼睛一亮，“我妈妈做黄麵条时就这样！”
第三轮实验立刻开始。
他们在薑黄汁中加入微量小苏打，同时將柿子醋浓度调整为3%。
这一次，三组虾肉全部成功成型，但当石华將成品蒸熟后，红色部分依旧渗色严重，染红了整个盘子。
“该死！”石华猛的將勺子摔在地上。
“为什么就是不对！他当年为什么不直接教我！为什么要写留给小华试！我明明连他最后一面都没见到！”
实验室陷入沉默。
暖暖悄悄走到石华身边，轻轻拉他的衣角：“石华叔叔，我第一次做布丁时，把盐当成糖，做出了一盘咸布丁。”
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